Commentaires sur : Chapon farci de Noël : doré, juteux et parfumé comme à la maison

Par : Anne

Anne — Wed, 31 Dec 2025 17:05:15 +0000

En réponse à Ines.

Merci beaucoup Inès

Par : Ines

Ines — Tue, 30 Dec 2025 22:50:21 +0000

C’est un classique maintenant chez nous et toujours une réussite. Merci beaucoup pour la recette

Par : Anne

Anne — Mon, 22 Dec 2025 13:22:09 +0000

En réponse à Nad62.

Bonjour,
Oui, la température de 210 °C est volontaire, mais elle s’inscrit dans une cuisson particulière, démarrée à four froid. Le chapon chauffe donc progressivement, ce qui évite le choc thermique et limite le dessèchement de la chair.

La cuisson se fait ensuite sur la durée (3 heures), avec un arrosage régulier, ce qui permet d’obtenir une volaille bien cuite, juteuse à cœur et joliment dorée.

Si votre four chauffe fort, vous pouvez tout à fait baisser à 200 °C en fin de cuisson ou couvrir légèrement d’un papier aluminium si la peau colore trop vite.

C’est une méthode testée et éprouvée, qui fonctionne très bien pour les grosses volailles farcies.

Par : Nad62

Nad62 — Mon, 22 Dec 2025 11:37:09 +0000

Bonjour,
J’aimerai avoir une confirmation de la température de cuisson car c’est noté 210° mais je trouve cela un peu élevé comme température.

Par : Anne

Anne — Sat, 20 Dec 2025 17:07:20 +0000

En réponse à Camille88.

Merci Camille 🙂

Par : Camille88

Camille88 — Sat, 20 Dec 2025 14:23:27 +0000

J’adore votre page et vos recettes !!!
On a fait votre recette de chapon farci avec votre sauce aux cèpes l’an dernier et cela a eu tellement eu de succès qu’on recommence à Noël cette année. Merci !!!!

Par : Anne

Anne — Wed, 17 Dec 2025 15:14:48 +0000

En réponse à Julie.

Bonjour Julie

Oui. C’est un plat comme ça https://amzn.to/4s37aVm

Par : Julie

Julie — Wed, 17 Dec 2025 13:32:11 +0000

Bonjour ! J’aimerais faire votre recette pour noêl !
J’ai juste un petite question concernant le four !
Vous dites : « Mettez le chapon dans un plat allant au four. Si vous avez une grille de cuisson, c’est le moment de vous en servir. Sinon mettez 10 cuillères à soupe d’eau au fond du plat. »

Est ce que il faut mettre le chapon sur la grille directement? et un plat en dessous pour récupérer le jus ?

Par : Anne

Anne — Mon, 15 Dec 2025 11:55:00 +0000

En réponse à Marylou.

Bonjour Maylou

Je vous conseille alors cette recette https://www.papillesetpupilles.fr/2020/12/chapon-de-noel-farci.html/

Par : Marylou

Marylou — Mon, 15 Dec 2025 10:06:41 +0000

En réponse à moun57.

Bonjour, votre recette donne vraiment envie mais par quelle viande pourrai je remplacer le veau? Je n’en mange pas… ni l’agneau d’ailleurs… merci et bonne journée