Calibrage des huîtres - Routioutiou - Gujan Mestras ©AVosMarks

Le calibre des huîtres

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Huitres sur lit de gros sel

Huîtres : Comment les choisir, comment les conserver

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La chenille, la chenille !

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Ouvrir les huîtres facilement {en vidéo}

Huitres du banc d'Arguin - Gujan Mestras

Huitres du banc d’Arguin – Gujan Mestras

Ouvrir les huitres, argh, on se demande toujours comment procéder. A l’occasion du tournage d’une vidéo avec Miss Vicky Wine pour l’Office de Tourisme de la Gironde, j’ai demandé à Fabrice Vigier, ostréiculteur à Gujan Mestras et propriétaire du Routioutiou de m’expliquer comment faire.

C’est en images, avec la caméra :

Alors, convaincus ? Vous pensez que vous pourrez réussir à ouvrir plus facilement les huitres maintenant ?

Deux photographies du port ostréicole de Larros, à Gujan Mestras :

Port de Larros

Port de Larros

Port de Larros, Gujan Mestras

Port de Larros, Gujan Mestras

En plein essai ;) ©A Vos Marks

En plein essai ©A Vos Marks

C’était magique lundi matin, la lumière était si belle.

Cliquez ici pour des recettes avec des huîtres.

Enjoy !

 

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Commentaires
  1. et beh je les ouvre deja de cette facon!!le battement d aile en moins hihihii

    #1 - Majdouline le 19 décembre 2012 Répondre
    • l’important c’est d’y arriver 😉

      #2 - Anne le 20 décembre 2012 Répondre
  2. En forçant comme un âne je me suis fait un « Marennes Elbow » et il va vite falloir que je trouve une âme charitable ne buvant pas l’apéritif pour pouvoir en déguster à nouveau pendant les fêtes 🙁

    #3 - Jean-Marc le 19 décembre 2012 Répondre
  3. […] après avoir découvert les magnifiques huîtres du banc d’Arguin au Routioutiou à Gujan Mestras, nous sommes allés les cuisiner chez chef Jésus (oui, je sais, ca […]

  4. […] s’attaque. Cela tombe bien puisque la semaine dernière j’ai appris avec Fabrice Vigier comment ouvrir les huîtres, ces magnifiques huîtres du banc […]

  5. […] fois ouvertes (cf mon billet comment ouvrir les huîtres en vidéo et celui ouvrir les huîtres facilement en vidéo), les huîtres doivent baigner dans leur eau, se rétracter quand on les titille avec la pointe du […]

  6. […] S’il vous reste du foie gras : Pourquoi ne pas tenter les oeufs cocotte au foie gras ? C’est délicieux et vite fait. Vous pouvez également le couper en dés et en mettre dans une salade d’endives. Ca la rend tout de suite plus sexy. Et puis au cas où il vous reste aussi quelques huîtres, disposez quelques copeaux de foie gras dans celles ci, déposez le tout sur une plaque de cuisson et hop, au four à 220°C, chaleur tournante pendant 2 à 3 minutes, le temps que l’huitre se rétracte. Servez tout chaud. C’est la recette préférée du propriétaire du Routioutiou à Gujan Mestras qui m’a expliqué récemment comment ouvrir les huîtres. […]

  7. […] Source : Papilles et pupilles […]

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Sur Facebook
  1. PAPILLES ET PUPILLES

    Avec le lien c'est mieux ^-^Pfiou, pas réveillée moi ce matin ;)

    #FB - PAPILLES ET PUPILLES le 19 décembre 2012, à 11:27
  2. Anne Quimbre

    Super!!!!!!! Merci :-) :-) :-) :-)

    #FB - Anne Quimbre le 19 décembre 2012, à 11:33
  3. Cedric Binet

    y'a plus qu'à mettre en pratique...

    #FB - Cedric Binet le 19 décembre 2012, à 11:37
  4. PAPILLES ET PUPILLES

    Oui :)

    #FB - PAPILLES ET PUPILLES le 19 décembre 2012, à 11:39
  5. Pascal Calou

    c'est un coup de main à acquérir ... et pour les gauchers ?

    #FB - Pascal Calou le 19 décembre 2012, à 11:44
  6. PAPILLES ET PUPILLES

    Pascal Calou Ben pareil j'imagine. Je ne sais pas encore, il faudrait que je demande à mon fils ;) mais il est encore un peu jeune pour ouvrir les huitrs ;)

    #FB - PAPILLES ET PUPILLES le 19 décembre 2012, à 11:49
  7. Thida Aloy

    Pour ouvrir les huîtres facilement il suffit de laisser faire les autres! o/

    #FB - Thida Aloy le 19 décembre 2012, à 13:32
  8. Nathalie Valmary

    Je viens de réaliser que je n'avais jamais essayé d'ouvrir une huître de ma vie. Il se pourrait que je le tente la semaine prochaine en écoutant le délicieux accent du bassin d'arcachon de ton ostréiculteur pédagogue

    #FB - Nathalie Valmary le 19 décembre 2012, à 13:37
  9. Didier Arnaud

    A le sud de la France me manque , respire un grand coup pour moi .

    #FB - Didier Arnaud le 19 décembre 2012, à 18:37
  10. Cook Mania.TV | Rece

    Je dois avouer que je n'est jamais ouvert d'huitre car je n'aime pas ça :D

    #FB - Cook Mania.TV | Rece le 19 décembre 2012, à 20:06
  11. PAPILLES ET PUPILLES

    Didier Arnaud promis :)

    #FB - PAPILLES ET PUPILLES le 19 décembre 2012, à 20:52
  12. Didier Arnaud

    Merci et passé de bonne fêtes .

    #FB - Didier Arnaud le 19 décembre 2012, à 22:04
  13. Hubert Groutel

    Anne-V fait semblant de chercher l'appli Ouv'tézuitres pour échapper à la corvée, on dirait...

    #FB - Hubert Groutel le 19 décembre 2012, à 23:53
  14. PAPILLES ET PUPILLES

    Hubert Groutel ouiiiii, t'as vu ;))

    #FB - PAPILLES ET PUPILLES le 20 décembre 2012, à 01:05
  15. Rachelle Pink

    Simplement qq minutes au four

    #FB - Rachelle Pink le 25 décembre 2014, à 08:30
  16. Marie-claire Collet

    exact, quelques 60 secondes au micro-ondes et le tour est joué!

    #FB - Marie-claire Collet le 25 décembre 2014, à 16:51
  17. Tsuma Groniecka

    deux cicatrices çà suffit ! j'ouvre pas sans un gros torchon plié en 8 et le bon couteau (acheté à Cancale) !

    #FB - Tsuma Groniecka le 24 décembre 2015, à 11:55
  18. Passelis Passelis

    18

    #FB - Passelis Passelis le 24 décembre 2015, à 13:03
  19. Célestine Bouchot

    Rémi Vautier

    #FB - Célestine Bouchot le 24 décembre 2015, à 14:30
  20. Epices Karina

    Avec les températures actuelles anormalement élevées je me demande si les huitres sont de bonne qualité cette année ...

    #FB - Epices Karina le 24 décembre 2015, à 15:26
  21. Michelle Rougebec

    Je ne les ouvre pas...je me contente de les manger...

    #FB - Michelle Rougebec le 24 décembre 2015, à 15:50
  22. Lilou Harrys

    Merci pour la méthode et joyeux noel :)

    #FB - Lilou Harrys le 25 décembre 2015, à 00:25
  23. Audrey Ho-yen

    Flo Fms 😬

    #FB - Audrey Ho-yen le 25 décembre 2015, à 06:12
  24. Ka Lheritier

    Myriam Mougenot

    #FB - Ka Lheritier le 25 décembre 2015, à 07:58
  25. Fancyer Praslynes

    Ma mere les ouvres comme ça depuis plus de 50 ANS,jamais une blessure!!

    #FB - Fancyer Praslynes le 25 décembre 2015, à 18:31
  26. Di Ana

    Francoise John Watson

    #FB - Di Ana le 25 décembre 2015, à 20:21

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