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Farce pour chapon, dinde … sans oeufs sans lait sans gluten sans soja

Sans gluten Sans lait Sans oeufs

Farce ©Cercamon CC BY-NC-SA 2.0

Farce ©Cercamon CC BY-NC-SA 2.0

Une délicieuse recette de farce pour volaille, sans oeufs, sans lactose, sans gluten et sans soja, qui conviendra à la dinde, au chapon, à la pintade, diffusée par l’Association Française pour la Prévention des Allergies (AFPRAL) à l’occasion des fêtes de fin d’année. Nos allergiques aussi ont le droit de se régaler.

Pour 6 convives

  • 2 blancs de poulet
  • 1 saucisse fumée autorisée (attention aux compositions)
  • 100g de raisins secs
  • 10cl de Calvados
  • 200g de châtaignes cuites sous vite
  • 200g de pain sans gluten
  • 20cl de lait de riz
  • 2 échalotes
  • 3 gousses d’ail
  • sel
  • poivre
  • persil

1 heure avant de commencer : Faites tremper les raisins secs dans le Calvados.

15 minutes avant de commencer : Faites tremper le pain sans gluten dans le lait de riz.

Ensuite : Coupez les blancs de poulet en morceaux grossiers. Faites de même pour la saucisse. Mixez mais pas trop finement, cela ne doit pas avoir une consistance de purée. Ajoutez les raisins secs égouttés, les châtaignes, le pain essoré. Mélangez bien à la fourchette.
Ajoutez-y 3 gousses d’ail pressées et 2 échalotes ciselées. Salez, poivrez. Ajoutez ensuite du 2 cuillères à soupe de persil haché (ou de la coriandre pour une version plus orientale). Vous pouvez parfumer d’une cuillère à soupe de Ras el Hanout, toujours pour une version orientale, ou ajoutez un peu de piment d’Espelette pour une version basque.

Convient aux allergiques aux oeufs, blé, lait, soja

Allez on en discute ?
Les avis

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Les commentaires
  • sb89 a écrit le 20 décembre 2016

    Bonjour, je ne sais pas si vous aurez mon message, la recette étant un peu ancienne. Recette de farce sans lait pour chapon publiée par l’Afral …mais le chapon est nourri au lait, ce n’est pas un problème?

    • Anne a écrit le 20 décembre 2016

      Bonjour
      Pour moi aucun mais je ne suis pas médecin.

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Anne Lataillade
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Je m'appelle Anne, je vis à Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cœurs, voyages et reportages. Si vous voulez connaître le début de l'histoire (bon sang mais pourquoi ce blog), c'est par ici que cela se passe... En savoir plus

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