Mangot
Aux Antilles françaises, quand on parle de mangot, on ne parle pas de la petite sœur de la mangue… mais plutôt de sa cousine sauvage.
Le mangot est un petit fruit issu de manguiers souvent semi-sauvages ou non greffés. Il est bien plus petit qu’une mangue classique (parfois à peine plus gros qu’un abricot), avec une peau fine, souvent verte, parfois teintée de jaune ou de rouge à maturité.
Qu’est-ce qui différencie le mangot de la mangue ?
Déjà, la taille : Un mangot pèse rarement plus de 100 à 150 grammes. De plus, sa chair est plus fibreuse, parfois même un peu « filandreuse » selon les variétés. Mais, côté saveur, il n’a pas à rougir. En effet, le mangot offre une chair sucrée, parfumée, parfois avec une pointe d’acidité qui lui donne du caractère. Son goût est beaucoup plus « sauvage », plus brut de fruit, comparé aux mangues sélectionnées pour leur douceur lisse.
Comment déguster un mangot ?
Simplement nature, croqué à pleines dents si vous êtes téméraire… Ou alors pelé avec délicatesse, car il est souvent très juteux et, avouons-le, un peu collant. Aux Antilles, on aime aussi préparer les mangots en confitures (un vrai concentré de soleil), en gelées, et en jus frais.
On trouve surtout les mangots : En Guadeloupe (particulièrement en Grande-Terre et Marie-Galante), en Martinique (dans les campagnes et les petits marchés locaux) et aussi en Guyane française.
Ils poussent souvent à l’état semi-sauvage, dans les jardins familiaux ou les bords de route, de mai à juillet selon les années.
Et la mangue Bassignac ?
Très bonne question 😀 . Je vous remercie de me l’avoir posée.
Voici la différence expliquée simplement : Mangot = nom générique aux Antilles pour désigner de petites mangues locales, souvent semi-sauvages, non greffées, très variées en taille, goût, couleur, etc. Le mangot n’est pas une variété précise : c’est une catégorie de petites mangues rustiques.
Mangue Bassignac = une variété précise de mangue traditionnelle ancienne, cultivée de manière plus régulière, même si elle reste locale. La Bassignac a un nom propre, un profil bien défini : peau verte, chair jaune claire, goût et parfum.
En conclusion
Bref, petit par la taille, grand par le goût, le mangot est un concentré d’Antilles dans la main. Que ce soit à croquer tout simplement ou transformé en confiture maison, il garde ce petit goût sauvage qu’on ne retrouve nulle part ailleurs.
Avez-vous eu la chance d’en croiser sur votre chemin ? Moi, j’ai photographié le mien au Salon de l’agriculture à Paris.