Soupe de tomates rôties
Velouté de tomates et poivrons rôtis
J’ai eu envie de profiter des dernières tomates de la saison pour faire un velouté de tomates et poivrons rôtis. L’avantage de rôtir ou plutôt dessécher auparavant les légumes au four est la concentration du goût. Cela vaut vraiment le coup de faire cette étape pour cette recette. Nous avons beaucoup aimé.
Pour 6/8 personnes
- 12 tomates
- 2 poivrons rouges
- 3 oignons
- 2 gousses d’ail
- 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 pincées de sel
- 2 pincées de poivre
- 1 boite de 140g de concentré de tomates
- 1 cuillère à soupe de sucre en poudre
- 250ml de bouillon de volaille (maison ou reconstitué avec un cube)
- 1 pincée de piment d’Espelette
- Un peu d’huile d’olive pour servir
Lavez les tomates, coupez-les en 4. Epluchez les gousses d’ail, dégermez-les et coupez-les en bâtonnets. Déposez le tout sur une plaque de cuisson recouverte d’un papier sulfurisé. Arrosez les tomates 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, saupoudrez d’une pincée de sel d’une cuillère à soupe de sucre en poudre.
Sur une autre plaque de cuisson, déposez les poivrons lavés et coupés en quatre et les oignons pelés, eux aussi coupés en morceaux. Versez également 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et de poivre.
Enfournez les 2 plaques dans votre four pour 1h30 de cuisson à 120°C.
A la sortie du four :
Tomates rôties au four
Les tomates doivent être légèrement fripées avec le bord éventuellement un peu brun.
Poivrons et oignons rôtis
J’ai pris des oignons rouges parce ce que c’est ce que j’avais sous la main mais des oignons jaunes, c’est parfait.
Passez le tout au blender. Réservez juste quelques morceaux de tomates pour la décoration. Goûtez et assaisonnez en fonction de vos goûts. Ajoutez un peu de piment d’Espelette ou même quelques gouttes de Tabasco. Ajoutez au mélange une petite boite de concentré de tomates et détendez avec environ 200 ml de bouillon de volaille. Mixez à nouveau.
Velouté de tomates rôties
Pour le service, vous pouvez ajouter une cuillère à café d’huile d’olive dans l’assiette, saupoudrer à nouveau d’un peu de piment d’Espelette si vous aimez et décorer avec un des morceaux de tomates réservés.
Vous pouvez en faire des conserves à déguster tout l’hiver. Dans ce cas lavez les bocaux à l’eau bouillante et laissez-les sécher à l’air libre. Faites bouillir les caoutchoucs une dizaine de minutes. Remplissez les bocaux jusqu’à environ 2 cm du bord. Fermez-les hermétiquement. Pour la stérilisation, utilisez la cocotte minute. Mettez-les dans la cocotte, il faut qu’il y ait au moins 3 cm d’eau au dessus du bocal et faites cuire 1 heure à compter du chuchotement de la soupape. Pour ma part, je mets une heure dans mon four vapeur à 100°C.
Conserves de soupe de tomates rôties
Enjoy !
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Mon primeur Extra :) Merci 2 octobre 2012, à 19:21 |
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Piel Isabelle Je sais ce que je vais cuisiner demain. Merci PAPILLES ET PUPILLES :) 2 octobre 2012, à 19:23 |
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Béatrice P&eg la coupelle TONGS a apprécié l'espère !!! bizz 2 octobre 2012, à 19:31 |
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PAPILLES ET PUPILLES Oui Béatrice Pène C'est mon modèle chouchou :) 2 octobre 2012, à 19:38 |
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Daniele Maitreau miammmmmmm !!! 2 octobre 2012, à 19:39 |
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Derer Edwige huuuummmmmmm 2 octobre 2012, à 22:18 |
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Yvonne Manier Juste trop appetissant,merci!!! 3 octobre 2012, à 02:09 |
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Bikini et Gourmandis ^_^ 3 octobre 2012, à 18:55 |
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Je suis très fan de soupe avec les dernières tomates en ce moment, et tout le monde adore…j’ai adopté la recette de Jamie Oliver (dans son livre 30 minutes chrono) elle est a peu de choses près comme la tienne, avec les tomates roties au four…et elle est vraiment top!
Il me tarde le marché de mercredi pour aller dégotter les dernières tomates, mon fils m’a redemandé d’en faire…crois-tu que je peux en congeler?
Oui je pense. Ou alors conserve, ca marche hyper bien la soupe en conserve
Bonjour Anne,
Comment tu fais pour les conserves de soupe, le même temps de cuisson que pour des conserves classique?
Je vais mettre en bocaux et une 30taine de minutes à l’autocuiseur. Tu fais comme ça aussi ?
Extra
Merci
Je sais ce que je vais cuisiner demain. Merci PAPILLES ET PUPILLES
la coupelle TONGS a apprécié l’espère !!! bizz
Oui Béatrice Pène C’est mon modèle chouchou
miammmmmmm !!!
huuuummmmmmm
Juste trop appetissant,merci!!!
Bonjour Anne
Belle version de soupe à la tomate, le gout doit être différent avec ce passage rôtie mais un petit truc pour atténuer le côté tjrs acide de la tomate(à mon goût)peut_être dans le choix de la tomate?
en tous cas à partager sur « Vive la Soupe » https://www.facebook.com/groups/55093353486/?ref=…
Véronique
^_^
Bonjour, cette soupe a l’air très bonne. Elle se mange plutot froide ou chaude?
Lucie
Chaude
Très bonne. Sinon tu trouveras sur le blog des recettes de gaspacho (froid). Très bon aussi mais là il commence à faire un peu trop frais je trouve 
Oui, pour les conserves « classiques », mais il ne m’étais jamais venue à l’idée de faire des conserves de soupe.
Alors merci pour l’info.
Bonne fin de journée.
de rien
C’est bien pour les soirs de flemme 
miam je vais tester rapidement !
Avec plaisir
je sucre légèrement les tomates comme indiqué dans la recette