Gâteau aux pommes, à la vanille et au rhum
Certains gâteaux aux pommes se font presque les yeux fermés. On les prépare machinalement, parce qu’on connaît la chanson et qu’ils rendent toujours service au goûter.
Et puis il y a ceux qu’on refait exprès.
Celui-ci en fait clairement partie.
Le rhum et la vanille lui donnent une vraie personnalité, sans masquer les pommes. Et surtout, il y a ce petit sirop versé en cours de cuisson qui change vraiment le résultat. Le gâteau reste moelleux, mais il est aussi plus parfumé, plus gourmand, avec un dessus légèrement brillant et ce petit supplément d’âme qui donne envie d’en reprendre une part.
C’est le genre de dessert qu’on sert sans trop en faire… et dont il ne reste généralement pas grand-chose.
Et si vous cherchez une version plus simple, sans sirop, allez voir aussi mon gâteau aux pommes moelleux et caramélisé.
Ce qui change vraiment ici
La différence ne vient pas seulement du rhum ou de la vanille. Elle vient surtout du sirop ajouté après une première cuisson. Le gâteau l’absorbe, se parfume davantage, et gagne en moelleux sans perdre sa tenue.
C’est ce petit détour qui fait toute la personnalité de la recette.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 60 minutes
Pour 1 gâteau (moule à manqué de 24 cm)
- 6 pommes
- 175 g de farine
- 1/2 sachet de levure chimique
- 85 g de sucre roux
- 40 ml d’huile neutre
- 50 ml de lait
- 3 œufs bio
- 1 gousse de vanille
- 15 g de beurre pour le moule
Puis :
- 45 g de sucre
- 50 g de beurre
- 25 ml de rhum
Préparation du gâteau
Préchauffez le four à 180°C, chaleur statique, et beurrez le moule.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre, l’huile et le lait. Ajoutez les œufs et mélangez à nouveau jusqu’à obtenir une pâte homogène.
Fendez la gousse de vanille en deux, récupérez les grains et ajoutez-les à la préparation.
Épluchez les pommes. Coupez-les en morceaux grossiers. Ajoutez-les à la pâte et versez dans le moule.
Enfournez à four chaud pour 30 minutes de cuisson, chaleur tournante.
Préparez le sirop au rhum
Dans une casserole, versez le sucre et le beurre. Faites chauffer jusqu’à ce que le mélange soit fondu. Ajoutez le rhum, mélangez et réservez.
Au bout de 30 minutes de cuisson, sortez le gâteau du four et arrosez-le avec ce sirop. Remettez au four pour 25 à 30 minutes supplémentaires.
Laissez refroidir dans le moule et régalez-vous.
Mes conseils
Ce gâteau est encore meilleur légèrement tiède : le parfum du rhum ressort davantage et la texture est particulièrement agréable.
Choisissez des pommes légèrement acidulées comme la Reine des Reinettes ou la Boskoop pour équilibrer la richesse du sirop.
Questions fréquentes
Peut-on remplacer le rhum ?
Oui, par du jus de pomme ou du sirop d’érable, mais le goût sera différent.
Le gâteau est-il alcoolisé ?
Une partie de l’alcool s’évapore à la cuisson, mais il reste un parfum bien présent.
Pourquoi ce gâteau est-il plus moelleux qu’un gâteau classique ?
Parce qu’il est arrosé en cours de cuisson avec un mélange de beurre, de sucre et de rhum. Il absorbe ce sirop, ce qui lui donne plus de parfum et une texture plus souple.
Peut-on le préparer à l’avance ?
Oui. Il est très bon le jour même, mais reste aussi très agréable quelques heures plus tard.
Pourquoi j’aime cette version
Parce qu’elle a ce petit supplément d’âme que n’ont pas les gâteaux trop sages. Le rhum apporte de la profondeur, la vanille de la rondeur, et le sirop change subtilement la texture.
C’est un gâteau de goûter, oui, mais un gâteau de goûter qui a un peu de conversation.
Bon appétit !