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Vinaigrette

Information : Ce billet est un communiqué de presse. Il n'est pas rédigé par l'auteur de ce blog.

Mâche Nantaise

Mâche Nantaise

Vous cherchiez des sauces salades pour accompagner votre mâche ? Ne cherchez plus, voici 3 recettes signées Louise Denisot.

Vinaigrette anchois citron

  • 1 gousse d’ail
  • 2 filets d’anchois
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • 3 cuillères à soupe de bonne huile d’olive
  • Poivre du moulin

Pressez l’ail au presse ail et hachez les filets d’anchois, mettez-les dans un mortier. Écrasez-les bien pour obtenir une pâte. Ajoutez le jus de citron, la moutarde et l’huile d’olive et mélangez vivement avec le pilon, poivrez, c’est prêt ! Servez avec une salade de mâche.

Vinaigrette aigre douce aux abricots secs

  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre
  • 30 g d’abricots secs
  • 1/2 cuillère à café d’eau
  • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre

Mettez tous les ingrédients dans le bol d’un robot. Mixez jusqu’à ce que les abricots soient finement hachés et incorporés à la sauce. Servez avec une salade de mâche.

Vinaigrette aux figues ou Figuaigrette

  • 5 figues bien mûres
  • 10 cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 branche de thym frais
  • 1/2 cuillère à café de sucre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre.

Coupez la tige des figues et coupez-les en quartiers. Versez l’eau dans une casserole sur feu moyen, ajoutez les figues et le thym effeuillé. Faites cuire à frémissements 2 minutes. Écrasez les fruits à la fourchette pour former une purée. Versez-la dans une passoire au-dessus d’un bol et pressez pour extraire un coulis.

Ajoutez à ce jus les deux vinaigres, le jus de citron, l’huile d’olive, le sucre, salez, poivrez et mélangez au fouet à main. Servez avec une salade de mâche agrémentée de copeaux de tome de Pur Brebis Pyrénées.

Recettes Louise Denisot pour La mâche nantaise
Crédit photos : JC Amiel / M Leteuré / Louise Denisot

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Commentaires

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  1. Anne Hupet-roger

    pas mis le sucre !

    #FB - Anne Hupet-roger le 26 septembre 2012, à 15:00
  2. Marie-perrine Lirzin

    y a déjà de la mâche ?

    #FB - Marie-perrine Lirzin le 26 septembre 2012, à 16:20
  3. Florence Tricas

    c bon une bonne salade de mache

    #FB - Florence Tricas le 26 septembre 2012, à 20:19
  4. PAPILLES ET PUPILLES

    Marie-perrine Lirzin oui :) Si la mâche t'intéresse, tu peux avoir des infos ici http://www.papillesetpupilles.fr/2012/09/mache-sa...

    #FB - PAPILLES ET PUPILLES le 27 septembre 2012, à 22:44
  5. Bonnie Parker

    chez nous (nantaise oblige), la mache est incontournable ! on aime bien la manger avec une vinaigrette au miel (huile d'olive/vinaigre balsamique/moutarde/miel) et un petit toast de curé nantais ! un délice :)

    #FB - Bonnie Parker le 28 septembre 2012, à 12:33
  6. PAPILLES ET PUPILLES

    Merci Bonnie :)

    #FB - PAPILLES ET PUPILLES le 28 septembre 2012, à 12:39
  7. Marie-perrine Lirzin

    oui j'ai vu Anne, mais mon maraîcher n'en a pas encore !

    #FB - Marie-perrine Lirzin le 28 septembre 2012, à 17:50