Tarte abricot melon miel
Retour de vacances ? Reprise en douceur.
Pour se remettre tranquillement à la cuisine, voici une recette jolie, rapide et très estivale : des petites tartelettes feuilletées aux fruits d’été, garnies de melon, d’abricots, d’un filet de miel et d’un peu de romarin.
Elles sont nées pour Melon Gourmand, mais elles ont été tellement appréciées que je ne pouvais pas ne pas les partager ici, sur Papilles & Pupilles. Elles se préparent sans complication, se montent au dernier moment, et font toujours leur petit effet sur une table d’été.
Ingrédients
Pour une trentaine de tartelettes :
- 1 pâte feuilletée, maison ou toute prête
- 6 à 8 abricots
- 1 petit melon
- 5 cuillères à café de miel assez neutre, acacia par exemple
- 10 cuillères à café de cassonade ou de sucre roux
- 2 branches de romarin
Préparation
Préchauffez le four à 210 °C, chaleur tournante si possible.
Découpez des petits ronds de pâte avec un emporte-pièce. Déposez-les sur des plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé. Piquez-les à la fourchette pour éviter qu’ils gonflent façon coussin Ikea.
Saupoudrez chaque rond avec environ 1/3 de cuillère à café de sucre roux.
Saupoudrez de sucre
Enfournez pour 8 à 10 minutes, le temps que les fonds soient bien dorés et croustillants.
Pendant ce temps, fendez le melon en deux, retirez les graines et faites des billes à la cuillère parisienne, ou à la petite cuillère si c’est la dèche. Puis lavez, dénoyautez et coupez les abricots en lamelles. Ciselez le romarin, les petites aiguilles uniquement, pas les tiges.
Quand les fonds de tartelettes sont cuits, laissez-les refroidir complètement. S’ils sont encore tièdes, le melon fait la tête, et le feuilleté ramollit plus vite.
Montez les tartelettes au dernier moment : sur chaque disque, déposez 1 bille de melon, 1 ou 2 lamelles d’abricot, un filet de miel et une pincée de romarin.
Mes astuces
- Pour une version plus citronnée : remplacez le romarin par un peu de thym citron ou de zeste de citron vert.
- Pour une version apéro chic : ajoutez une mini bille de mozzarella et une feuille de roquette. On bascule alors vers le sucré-salé, et c’est très sympa aussi.
- Côté pâte : une pâte feuilletée pur beurre change vraiment le résultat. Maison, c’est délicieux, mais seulement si vous avez un week-end devant vous et une playlist motivante.
Questions pratiques
Peut-on préparer ces tartelettes à l’avance ?
Oui, mais en deux temps. Les fonds de tartelettes peuvent être cuits la veille et conservés dans une boîte en métal, à l’abri de l’humidité. Le montage, lui, se fait au dernier moment pour garder le feuilleté croustillant.
Peut-on les congeler ?
Non. Le melon, l’abricot et le feuilleté n’aiment pas le congélateur. Vraiment.
Quel miel utiliser ?
Choisissez un miel assez doux, comme l’acacia ou un miel toutes fleurs pas trop marqué. L’idée est d’apporter une touche sucrée sans écraser le goût du melon et des abricots.
Bon appétit !