Clafoutis aux cerises
Ce clafoutis aux cerises pour 4 personnes, c’est ma version chouchou quand je veux un dessert simple, fruité, et que je n’ai pas envie de sortir le grand plat familial. Il se prépare avec seulement 2 œufs, quelques cuillères de sucre et de farine, un peu de lait, du beurre, et bien sûr des cerises. Bref, du concret, pas un chantier pâtissier.
J’adore les clafoutis, j’adore les cerises, et cette version fait partie de celles que je refais très souvent quand les cerises arrivent. Elle est plus petite que mon clafoutis aux cerises familial pour 6 personnes, mais elle garde ce que j’aime : beaucoup de fruits, une pâte souple et une préparation sans complication.
Ce que j’aime aussi dans cette recette, c’est son côté très pratique. Les mesures se font en cuillères à soupe, la pâte se prépare vite, et le résultat reste souple, fruité, sans chichis. Chez moi, il n’y en a jamais assez. C’est généralement bon signe.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 4 personnes :
- 500 g de cerises
- 2 œufs
- 4,5 cuillères à soupe de sucre en poudre
- 2,5 cuillères à soupe de farine
- 125 ml de lait
- 1 sachet de sucre vanillé
- 15 g de beurre
Préparation
Lavez les cerises, séchez-les et ôtez les queues.
Préchauffez le four à 180°C, chaleur tournante.
Cassez les œufs dans un saladier et battez-les en omelette. Ajoutez le sucre, mélangez, puis incorporez la farine tamisée petit à petit. Mélangez bien à nouveau, puis ajoutez le lait et le sucre vanillé.
Beurrez le moule.
Déposez les cerises dans le plat, puis versez l’appareil à clafoutis par-dessus.
Cuisson
Enfournez à 180°C, chaleur tournante. Comme mon plat est profond, j’ai laissé cuire 1 heure. Dans un plat plus large et moins haut, 40 à 45 minutes de cuisson suffisent généralement.
Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du clafoutis. Elle doit ressortir sans pâte liquide. Le clafoutis peut rester légèrement souple : il se raffermit un peu en refroidissant, et c’est ce qui lui garde une texture agréable.
À la sortie du four, vous pouvez saupoudrer le clafoutis d’une cuillère à soupe de sucre glace.
Pourquoi cette version fonctionne bien
Cette recette est pensée pour un petit plat et une petite tablée. Avec 2 œufs et 500 g de cerises, on garde un bon équilibre entre la pâte et les fruits : le clafoutis se tient, mais il ne devient pas compact.
Si vos cerises sont très juteuses, gardez les noyaux ou évitez de les dénoyauter trop longtemps à l’avance. Elles rendront moins de jus dans la pâte. Et si votre moule est très profond, surveillez simplement la cuisson : le centre doit être pris, mais pas sec.
Servez tiède ou froid, selon vos goûts.
Pour une grande tablée, préférez mon clafoutis aux cerises familial pour 6 personnes. Et si vous aimez les formats individuels, vous pouvez aussi préparer des mini clafoutis aux cerises.
Bon appétit !
Info bonus :
Vous me demandez souvent d’où viennent mes plats émaillés. C’est cette marque (clic).