Pâte à pizza maison

Pâte à pizza ©Dalboz17 CC BY-NC-ND 20

Pâte à pizza maison

J’ai la chance d’avoir 3 livreurs de pizzas dans un rayon de moins de 200 mètres. C’est peut être la raison pour laquelle je ne fais pas souvent de pizza maison. Et pourtant, il y en a que j’adore comme celle ci : pizza aux courgettes râpées, mozzarella et tomates cerises. Il faut juste se motiver un petit peu mais  c’est facile à faire et ensuite vous pouvez mettre exactement ce que vous voulez dedans sans demander une Margarita mais avec un œuf, une reine mais sans champignon ou une végétarienne mais sans aubergines …. Vous voyez ?

Pour une pizza

  • 225g de farine T55
  • 125g d’eau à température ambiante
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2/3 d’un sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d’origan séché ou d’herbes de Provence.

La version facile consiste à tout mettre dans la machine à pain en évitant que le sel et la levure entrent en contact, de sélectionner le programme pâte à pizza de la machine à pain et d’attendre tranquillement que le travaille se fasse. Comptez environ 1h30.

L’autre méthode consiste à mélanger également les ingrédients, et à pétrir pétrir pétrir jusqu’à obtenir une pâte souple et élastique. Comptez bien un bon quart d’heure. Déposez ensuite ce pâton dans un saladier huilé légèrement, recouvrez d’un torchon et laissez lever dans un endroit abrité et tempéré pendant environ 1h (le pâton doit doubler de volume).

Une fois cette étape terminée, préchauffez le four à 210°C.

Étalez la pâte au rouleau sur une plaque de cuisson recouverte de  papier sulfurisé légèrement fariné.  Ajoutez-y la garniture de votre choix. Enfournez et laissez cuire environ 15 minutes à chaleur tournante.

Facile non ?

 

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Commentaires
  1. Je te conseille d’essayer la méthode de Jamie Oliver qui consiste à faire « poêler » sa pâte à pizza avant de la mettre au four ! Je trouve ça génial !

    #1 - Electromenagere le 18 juin 2012 Répondre
    • Ahhh mais je ne connais pas. Je vais chercher. Merci :)

      #2 - papilles le 18 juin 2012 Répondre
  2. je fais exactement comme ça, mais même avec la machine à pain, c’est plus long que le coup de téléphone. A la maison mon mari aime une énorme dose de tomates avec juste quelques ingrédients dessus comme les oignons, le mais, le fromage (à raclette). Un délice la pizza maison.

    #3 - texmex le 18 juin 2012 Répondre
    • J’y pense rarement aux oignons dans la pizza. C’est pourtant si bon :)

      #4 - papilles le 18 juin 2012 Répondre
  3. Génial! On fait toutes nos pizzas, sauf la pâte, faute de bonne recette. C’est parti, on tente! surtout qu’il y a foot à volonté!!!Merci Anne.

    #5 - caramelle le 18 juin 2012 Répondre
  4. C’est à peu près la base que je fais, simple et efficace…
    Pourquoi en commander au coin de la rue si on peut la faire, c’est si bon et tellement meilleur :-)

    manue :)

    #7 - Manubartolini le 18 juin 2012 Répondre
  5. Je fais à peu près la même base de pâte à pizza. Elle est belle la tienne aussi. Moi, parfois, je mets des petits morceaux de tomates confites et basilic dedans, un délice…

    #9 - veropapilles le 18 juin 2012 Répondre
  6. Est-ce que tu connais la pierre à pizza? C’est ultra utile et ça marche vraiment très bien. Si tu n’en as pas, je te conseille d’en trouver une, si tu aimes vraiment te faire des pizzas maison :)

    #11 - Dr. CaSo le 18 juin 2012 Répondre
    • Je n’en ai pas parce qu’après je ne sais plus où ranger le matériel mais oui ce que j’ai lu était positif ;)

      #12 - papilles le 18 juin 2012 Répondre
  7. J’ai une pizza au congel en cas d’extreme urgence mais sinon je les fais toujours maison, sur une grande plaque à patisserie et je prépare souvent 3 parfums différents pour plaire à tout le monde : jambon-fromage, chèvre-fromage et thon (ou sardine) -fromage, je fais même parfois une mozzarella-ail qui est excellente.

    #13 - Emmanuelle le 18 juin 2012 Répondre
  8. Le secret d’une pâte à pizza authentique tient à la farine utilisée. Il s’agit de farine de type Manitoba. On la trouve maintenant en France. Très spécifique, elle possède une valeur boulangère très élevée, ce qui lui permet de supporter des temps de fermentation très longs. On compte aussi deux périodes de fermentation avant de cuire sur pierre

    #14 - Flâneries gour le 19 juin 2012 Répondre
  9. c’est le secret d’une bonne pizza le fait maison 

    #15 - Poucinette le 19 juin 2012 Répondre
  10. Ahhh quelle bonne idée la mozzarella ail. Cela me plait trop :)

    #16 - papilles le 20 juin 2012 Répondre
  11. Je la connais de nom mais n’en ai jamais vue. Merci pour l’info.

    #17 - papilles le 20 juin 2012 Répondre
  12. :)

    #18 - papilles le 20 juin 2012 Répondre
  13. Je fais tout pareil,c’est simple et excellent

    #19 - Linette le 20 juin 2012 Répondre
  14.  Merci :)

    #20 - papilles le 21 juin 2012 Répondre
  15. L’origan séché change tout! C’est fou comme la différence est frappante avec une pâte industrielle… Il en va de même pour les quiches! A quand la recette de la pâte brisée maison? ;)

    #21 - Florine le 21 juin 2012 Répondre
  16. Excellent mes enfants se sont régalé merci

    #22 - Misterkoï le 11 février 2013 Répondre
    • @43b51dd3270b643607149872211ef8bd:disqus merci pour le retour :)

      #23 - papilles le 11 février 2013 Répondre
  17. testé et appréciée :)

    #24 - Princes le 16 mars 2013 Répondre
  18. Peux ton congeler cette pâte sans altérer le goût? Et si oui avant ou après la levée?

    Merci

    #26 - Sarah le 7 janvier 2014 Répondre
    • BOnjour Sarah, je la congèlerai plutôt après la levée mais je les fais toujours minute.

      #27 - Anne le 7 janvier 2014 Répondre
      • Merci pour ta réponse c est ce que j ai fait, on verra
        Moi aussi j ai l habitude de faire à la dernière minute
        Mais vivant en Australie depuis peu, je dois maintenant préparer une lunch box tous les midis pour mon fils
        Et suis à la recherche, de plats sains, facile à manger pour un enfant, avec évidemment du goût , et parfois quand pas d’ idée , tu décongèles de toute petite pâtes à pizza, hop qqs légumes et au four :-)

        #28 - Sarah le 8 janvier 2014 Répondre
        • Tu es où en Australie Sarah ? J’ai lu que certains congelaient la pâte étalée et roulée (avec une feuille de papier sulfurisé au milieu). Mais je n’ai jamais essayé

          #29 - Anne le 8 janvier 2014 Répondre
          • Je suis à Penrith dans le NSW , à 1h à l ouest de Sydney!! Mon mari à un contrat de 4 ans et entraîne l équipe nationanle australienne de kayak!
            Moi j ai découpé à l emporte pièce, et congelé chaque petite pate, en les empilant et en alternant avec du papier sulfu

            #30 - Sarah le 9 janvier 2014
          • wow, super expérience alors :) Ma fille est allée 3 semaines avec l’école en Australie et rêve d’y retourner. Elle était à Brisbane. Et j’ai une bonne copine du côté de Camberra :)
            Super idée l’emporte pièce

            #31 - Anne le 9 janvier 2014

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Sur Facebook
  1. Lica Milka

    I TU

    #FB - Lica Milka le 18 juin 2012, à 11:16
  2. Roseline Degnirol Mo

    Je fais toujours 1kg de farine et je congèle des pâtons pour plus tard, c'est pratique ;)

    #FB - Roseline Degnirol Mo le 18 juin 2012, à 11:26
  3. Isabelle Bonneau

    ça fait 30 ans que je fais ma pâte à pizza maison, pas question de faire autrement!

    #FB - Isabelle Bonneau le 18 juin 2012, à 12:13
  4. Au gré de mes

    Pour une pâte à pizza authentique, utiliser de la farine de type Manitoba, c'est celle qu'utilise les meilleurs pizzaioli. Elle est disponible en France. Très spécifique, elle possède une valeur boulangère très élevée, ce qui lui permet de supporter des temps de fermentation très longs. On compte aussi deux périodes de fermentation avant de cuire sur pierre de préférence.

    #FB - Au gré de mes le 19 juin 2012, à 13:05

Sur Hellocoton
  1. A table

    Trop top les pizzas maison !

    #HC - A table le 18 juin 2012, à 11:21