Guacamole à la Péruvienne
Guacamole à la Péruvienne
Cette recette m’a tapé dans l’œil et je m’empresse de la partager avec vous. J’aime beaucoup le guacamole, vous en trouverez plusieurs recettes sur le blog. En voici une nouvelle version. Le guacamole est délicieux pour tremper des légumes, des chips de maïs, des gambas grillées etc. Sachez pour votre culture perso et pour briller chez le coiffeur que le guacamole, nom masculin (à prononcer « houacamolé » pour les initiés) est la forme castillane du mot nahualt « ahuacamolli », qui signifie « avocats écrasés ». Ca va ? Pas trop fort pour un lundi ?
Pour 8 personnes (comme sauce froide) – Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients:
- 3 Avocats Hass péruviens très mûrs, coupés en deux et dénoyautés (réservez un noyau)
- 1 grande tomate, finement réduite en purée
- Le jus d’un citron vert
- Un bouquet de coriandre frais, hachées, et les feuilles grossièrement hachées pour servir
- 1 petit oignon rouge, finement émincé
- 1 poivron, rouge ou vert, épépiné et finement émincé
Utilisez une cuillère pour vider les avocats dans un bol et écrasez-les à l’aide d’une fourchette, afin qu’il reste quelques morceaux. Ajoutez la tomate, le jus de citron vert, la coriandre, l’oignon rouge et le poivron dans le bol et écrasez tous les ingrédients jusqu’à l’obtention d’une préparation unie
Si vous ne le servez pas tout de suite, placez le noyau dans le guacamole, afin d’éviter l’oxydation, couvrez avec un film et laissez reposer au réfrigérateur le temps nécessaire. Mais le plus tard vous le ferez et meilleur il sera.
Source CP ambassade du Pérou
| Tags : | avocat, citron, Cuisine du Perou, cuisine texmex, guacamole, tomates | |||||||
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Kate Lacroix J'en ai dégusté lors d'un apéritif dinatoire samedi . Il était excellent... 25 juin 2012, à 10:32 |
Sur Hellocoton
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La soupe a la citrouille J'adore le guacamole, cette version péruvienne je vais la faire très vite! Merci Anne! bonne journée! 25 juin 2012, à 12:18 |
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monpoudrier Sympa l astuce du noyau ! :) 25 juin 2012, à 22:09 |
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nadine demaret bonnes recettes à vous pour nous....:) 25 juin 2012, à 08:30 |
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Soana Alikilau Et un peut de piment sa donnera +++de goût!! 25 juin 2012, à 09:43 |
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Maiwenn Brethenoux j'adore vraiment le guacamole hyper piquant! (Beaucoup de piment!) 25 juin 2012, à 21:20 |
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Papilles et Pupilles moi aussi je suis très piment <span class="proflinkWrapper"><span class="proflinkPrefix">+</span>Maiwenn Brethenoux</span> et <span class="proflinkWrapper"><span class="proflinkPrefix">+</span>Soana Alikilau</span> ;) mais le reste de la famille moins ;) 27 juin 2012, à 21:23 |
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bonnes recettes à vous pour nous….:)
Et un peut de piment sa donnera +++de goût!!
J'en ai dégusté lors d'un apéritif dinatoire samedi . Il était excellent…
J’adore le guacamole, cette version péruvienne je vais la faire très vite! Merci Anne! bonne journée!
finalement le guacamole, c'est comme la quiche lorraine ! autant de recettes que de cuisiniers !
exactement
Je suis dingue de guacamole (en fait j'adore l'avocat donc forcément…).
Une nouvelle version que je vais m'empresser de faire au prochain apéro.
je suis ravie qu'elle te plaise
sympa ce guacamole !!!!!!
Miam miam, c'est frais, ça fait envie. J'indexe
Indexe, indexe
j'adore vraiment le guacamole hyper piquant! (Beaucoup de piment!)
C'est vrai que c'est bon le guacamole, et pourtant j'en fais très rarement !
Il faut y remédier
Sympa l astuce du noyau !
mince je n'en achète jamais !!! mais c'est bon le guacamole !!
manue
))
Oui trop trop bon
je me fais des repas guacamole, alors je suis preneuse de cette version.
C'est trop bon
Et c est tout? Pas la moindre petite épice?
Ça me plait bien!
Pas dans celle ci. Sinon dans d'autres recettes sur mon blog, j'y ajoute du cumin en poudre ou de la coriandre feuille
j'adore le vrai guacamole
perso, je n'y mets pas de poivron… je testerai ! merci
Merci à toi
Bonjour Anne ! Merci pour cette recette, je vis aux Etats-Unis, et le guacamole, c'est la base de tout apéro, et il est vraiment réussi la plupart du temps. Je note ta recette, pas mal l'idée de la tomate réduite en purée, j'ai tendance à laisser des petits morceaux et c'est vrai que c'est pas géniale.
Une affaire de goût
Mmm le guacamole. Quand on vivait au Mexique on en mangeait tout le temps (normal puisque c'est mexicain
). Je n'avais jamais vu le mot en nahuatl, donc merci pour l'info; en fait guaca c'est l'abbreviation de aguacate (avocat en espagnol) qui vient donc de ahuaca, et mole ça veut dire sauce, mélange, c'est pas facilement traduisible en fait. J'adore aussi le mole qui est une sauce au cacao, piment et plein d'épices. Mais bon, pour l'été, vive le guacamole !
Merci pour les précisions
Je ne goutte que très rarement le guacamole et pourtant j'adore ça. Je vais donc profiter de cette énième recette pour me lancer(et relire au passage les autres mentionnées).
Et merci pour la petite minute de culture du lundi (du mardi pour moi).
moi aussi je suis très piment <span class="proflinkWrapper"><span class="proflinkPrefix">+</span>Maiwenn Brethenoux</span> et <span class="proflinkWrapper"><span class="proflinkPrefix">+</span>Soana Alikilau</span>
mais le reste de la famille moins 
En un mot: miam.
Je l'ai testée et je l'ai adoptée! Cette recette a ravit tous mes convives pour un petit apéro dinatoire en terrasse, un ré-gal!
Super
Rhaaa je rafole du "
Merci pour ta culture !
houacamolé "
^-^
Il est certain que j'essaierai cette recette très bientôt! Mais j'y
ajouterais peut-être une épice pour que ce soit plus piquant, comme
j'aime le manger.
J'adore les guacamoles !
Et je ne savais pas que pour éviter l'oxydation il fallait mettre le noyau dans le guacamole, super info merci !
D'ailleurs comment cela se fait qu'il n'y ai pas d'oxydation avec cette astuce ?
Le guacamole fait partie de tous les apéros dînatoires que je sers en Espagne avec d'autres tapas à mes amis. Je n'ajoutais jamais par ignorance sans doute de poivron mais du piment finement haché ou du tabasco.Et tout le monde adore!Alors je vais écouter tes conseils et essayer ta recette.Merci pour l'authenticité