Clafoutis soufflé aux cerises et à la purée d’amandes
Clafoutis aux cerises et à la purée d'amandes
Une recette d’inspiration bio, sans gluten qui provient du livre Bio, Bon, Gourmand de Valérie Cupillard. L’alliance purée d’amandes cerises fonctionne parfaitement, nous nous sommes régalés.
Pour 6 personnes
- 600g de cerises
- 120g de purée d’amandes blanches
- 10cl d’eau
- 100g de sucre de canne complet
- 50g de farine de riz
- 4 œufs
Préchauffez le four à 210°C (thermostat 7).
Délayez la purée d’amandes blanches progressivement de l’eau. Mélangez avec le sucre de canne complet.
Séparez les jaunes des blancs d’oeufs. Incorporez la farine de riz et les jaunes d’oeufs.
Appareil avant d'incorporer les blancs d'oeufs
Montez les blancs en neige …
Blancs d'oeufs en neige
et ajoutez-les délicatement à la pâte.
Pâte à clafoutis
Étalez les cerises équeutées dans un moule en verre ou en céramique bien huilé ou enduit de margarine végétale, de façon à pouvoir couper les parts dans le plat. Si vous utilisez des moules individuels vous pouvez ne pas effectuer cette étape.
Cerises dans les moules
Versez la pâte dans le moule et enfournez-le aussitôt.
Moules à clafoutis
Selon la taille du moule (grand plat à tarte ou moule à manqué), comptez de 35 à 45 minutes de cuisson. Baissez à thermostat 6 vers la fin.
Clafoutis aux cerises, à la purée d'amandes et à la farine de riz
Selon le goût et la variété des cerises, vous remplacerez le sucre de canne complet par du sucre de canne blond. Dans tous les cas, évitez le sucre rapadura qui donnera un parfum trop puissant.
Enjoy !
| Tags : | cerises, clafoutis, purees d oleagineux | |||||||
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19 commentaires dans “Clafoutis soufflé aux cerises et à la purée d’amandes” Ajoutez le votre ↓
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stéphane brot originale 10 juin 2012, à 11:41 |
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Théo Bruncher malheureusement chez moi ce n'est pas une année à cerises mais je note quand même la recette ;p 10 juin 2012, à 12:20 |
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C'est mon anniversaire aujourd'hui, j'ai trouvé mon dessert !
Merci
Happy birthday
Très appétissant ce clafoutis !
Merci
Très alléchant! Les petits verres sont superbes, les photos aussi.Merci Anne.
Merci Caramelle
Recette bien agréable. Mais si je n'ai pas de farine de riz, par quoi puis-je la remplacer ? Est ce possible ? sinon j'attendrai pour m'en procurer.
Merci
Tu peux tout à fait mettre de la farine classique de blé.
Super! La purée d'amande, ou de noisette est mon élément phare en cuisine en ce moment…ça remplace la matière grasse comme le beurre, donc j'adopte ta recette avec plaisir!
J'ai testé une brioche avec lait végétal (amande) et purée d'amande à la place du beurre et c'est top onctueux!
Bon week end!
Anne.
Ouiii, c'est super bon et ca change
Cette année pas de cerises, notre arbre a subit une " coupe courte " !!! Donc pas de clafoutis, snifffffff
manue
argh, ca c'est pas cool
Excellent et superbe clafoutis revité et original !! une très belle réalisation gourmande, merci beaucoup !!! belle soirée à toi,
Jacqueline
Bonsoir,
Voici mon nouveau blog culinaire : http://jeyzeitoun.blogspot.fr/ recettes,phot… etc…
Bien gourmands ces petits soufflés ! J'adore
originale
malheureusement chez moi ce n'est pas une année à cerises mais je note quand même la recette ;p
Sympa, je note je viens de récupérer 2 kilo de cerises… de quoi faire ta recette pour tester.
Bises
yes, une recette sans gluten et aérée, je prends!!!