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Comment faire une omelette japonaise {tamagoyaki} en vidéo

Tamagoyaki - Omelette japonaise

Avec vous déjà goûté les omelettes japonaises ? Je les avais découvertes il y a quelques années au salon de l’agriculture à Paris {voir le billet okonomiyaki, wasabi, yuzu et compagnie (clic)} et je les avais trouvé délicieuses. Je n’avais jamais essayé d’en faire à la maison, faute d’avoir vu comment on faisait. Mais là, après avoir vu Junko Sakurai procéder, j’ai vraiment envie d’acheter la poêle rectangulaire qui facilite la tâche (tamagoyaki pan). La voici d’ailleurs en photo :

Poêle à omelette japonaise (tamagoyaki) ©Nishikidori Market

J’en ai trouvé sur le web chez Nishikidori Market ou encore chez Amazon par exemple.

Pour la recette, il vous faut :

• 6 œufs (environ 300ml)
• 18g de sucre
• 1 cuillère à café de sauce de soja
• sel
• 100ml de dashi
• huile de Tournesol

Mélangez tous les ingrédients (comme pour une omelette classique) excepté la sauce soja.

On mélange les ingrédients

Étalez un peu d’huile de tournesol sur la poêle de Tamagoyaki. Chauffez-la fortement. Prenez une demi louche du mélange. Versez dans la poêle. Quand l’omelette prend, vous pouvez mettre un peu de pâte de nori ou de sauce soja, comme dans la vidéo. Vous pouvez aussi ajouter quelques rondelles de poireaux étuvés, de blettes ou encore de la ciboulette ciselée. Pliez le mélange (omelette) 3 fois.

Ajoutez à nouveau une demi louche, refaites et procédez encore une fois ainsi. Vous devez mettre 3 demi louches. Regardez sur la vidéo ci-dessous, vous allez tout comprendre.

Réalisation d’une omelette japonaise en vidéo… par Papilles

Une fois l’omelette roulée, Déposez-me sur une planche à découper et coupez-la en 6 morceaux de même taille.

Junko coupe l'omelette

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !