Dashi (c) kazoka shutterstock

Le Dashi, bouillon de base de la cuisine japonaise

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Soupe miso avec dés de tofu

Soupe Miso

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Oeuf cassé ©Marius Dragne shutterstock

Comment faire l’omelette parfaite ?

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Porte - parc Meiji

Cartes postales du Japon

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Comment faire une omelette japonaise {tamagoyaki} en vidéo

Tamagoyaki - Omelette japonaise

Tamagoyaki – Omelette japonaise

Avec vous déjà goûté les omelettes japonaises ? Je les avais découvertes il y a quelques années au salon de l’agriculture à Paris {voir le billet okonomiyaki, wasabi, yuzu et compagnie (clic)} et je les avais trouvé délicieuses. Je n’avais jamais essayé d’en faire à la maison, faute d’avoir vu comment on faisait. Mais là, après avoir vu Junko Sakurai procéder, j’ai vraiment envie d’acheter la poêle rectangulaire qui facilite la tâche (tamagoyaki pan). La voici d’ailleurs en photo :

Poêle à omelette japonaise (tamagoyaki)

Poêle à omelette japonaise (tamagoyaki) ©Nishikidori Market

J’en ai trouvé sur le web chez Nishikidori Market ou encore chez Amazon par exemple.

Pour la recette, il vous faut :

Mélangez tous les ingrédients (comme pour une omelette classique) excepté la sauce soja.

On mélange les ingrédients

On mélange les ingrédients

Étalez un peu d’huile de tournesol sur la poêle de Tamagoyaki. Chauffez-la fortement. Prenez une demi louche du mélange. Versez dans la poêle. Quand l’omelette prend, vous pouvez mettre un peu de pâte de nori ou de sauce soja, comme dans la vidéo. Vous pouvez aussi ajouter quelques rondelles de poireaux étuvés, de blettes ou encore de la ciboulette ciselée. Pliez le mélange (omelette) 3 fois.

Ajoutez à nouveau une demi louche, refaites et procédez encore une fois ainsi. Vous devez mettre 3 demi louches. Regardez sur la vidéo ci-dessous, vous allez tout comprendre.


Réalisation d’une omelette japonaise en vidéo… par Papilles

Une fois l’omelette roulée, Déposez-me sur une planche à découper et coupez-la en 6 morceaux de même taille.

Junko coupe l'omelette

Junko coupe l’omelette

Il ne vous reste plus qu’à vous régaler !

 

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Avis
  1. 5

    Merci pour cette vidéo qui permet de bien comprendre la technique. J’ai réalisé ce soir la recette et c’était au top. La prochaine fois ce sera en version salée.
    http://recettesdietetiques.blogspot.fr/2014/05/omelette-japonaise-puree-dazuki-et.html

    #1 - Angélina le 30 mai 2014 Répondre
    • Merci de ton lien et du clin d’oeil

      #2 - Anne le 30 mai 2014 Répondre
Commentaires
  1. […] background-position: 50% 0px ; background-color:#222222; background-repeat : no-repeat; } http://www.papillesetpupilles.fr – Today, 2:16 […]

  2. c’est vraiment original cette façon de faire, je ne connaissais pas.

    #4 - Carole Ruggieri le 22 mai 2012 Répondre
  3. […] en pleine période omelette roulée … d’abord il y avait celle aux épinards et au saumon, puis celle japonaise racontée par Papilles et Pupilles … maintenant une autre avec de la mâche dans les œufs battus et garnie de crème de noix. Un […]

  4. Je vais enfin pouvoir me tester à cette omelette maison 😀
    Merci !

    #6 - contact le 27 mai 2012 Répondre
  5. à chaque fois que je vais dans mon magasin de cuisine, je prend la poêle rectangulaire mais je la repose toujours. Mais la prochaine fois, elle viendra avec moi en caisse maintenant que j’ai vu comment faire.
    Par contre, tu as écrit qu’il faut 100m de dashi, je pense qu’il manque un L

    #7 - Bblinou83 le 10 juin 2012 Répondre
  6. […] et après avoir parlé cuisine avec quelques recettes que ce soit le dashi, la soupe miso ou l’omelette japonaise tamagoyaki), nous allons nous intéresser aux thés verts japonais. […]

    #9 - Les Thés verts Japonais le 25 septembre 2012 Répondre
  7. […] L'omelette japonaise encor et toujours, un déclice quand elle est bien faite. Voici une petite vidéo qui vous aidera.  […]

  8. Un bonjour grisouille de Suresnes 92.

    Je trouve cette poêle bien pratique. Bien envie d’ essayer, rapidement. Merci et belle fête du muguet.

    #11 - rosie_line le 1 mai 2014 Répondre

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J'ai fait la recette, je souhaite laisser un avis.

Je souhaite juste laisser un commentaire.


Sur Hellocoton
  1. blog de ame

    wawwwww

    #HC - blog de ame le 20 mai 2012, à 22:58
  2. Photo-tuto-fr

    C'est vrai qu'elles sont délicieuses ! (J'ai acheté une de ces poêles au Japon, mais je ne l'ai toujours pas étrennée...)

    #HC - Photo-tuto-fr le 31 mai 2012, à 09:31

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