Cake marbré au chocolat, recette facile et classique

Il y a des gâteaux qui traversent les années sans prendre une ride. Le cake marbré au chocolat en fait clairement partie. Celui que l’on tranche encore tiède pour le goûter, celui qui disparaît mystérieusement en quelques heures sur le plan de travail, celui qui rassure autant qu’il régale.

Cette version, simple et efficace, m’est revenue en tête après avoir croisé une photo très tentante sur Facebook. Un classique assumé, inspiré d’une recette de BBC Good Food, que je refais régulièrement tant il est facile, fiable et toujours apprécié.

Si vous aimez les marbrés sous toutes leurs formes, vous pouvez découvrir mon gâteau marbré au chocolat classique, le marbré italien, plus technique et très graphique, ainsi que d’autres variantes regroupées sur ma page dédiée aux marbrés au chocolat.

Voici donc la recette :

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes

Pour 8 personnes – Préparation 15 minutes – Cuisson 45 minutes

• 225 g de beurre mou + quantité nécessaire pour beurrer le moule
• 225 g de sucre en poudre (j’ai mis de la cassonade)
• 4 oeufs
• 225 g de farine avec levure incorporée (ou 215 g de farine + 1 sachet de levure chimique)
• 3 cuillères à soupe de lait
• 1 cuillère à café de vanille liquide (j’ai mis les graines d’une gousse fendue en deux)
• 2 cuillères à soupe de cacao en poudre amer (type Van Houten)

Préparation

Préchauffez le four à 180°C.

Beurrer un moule à cake de 24 cm et farinez-le. Mettez tous les ingrédients sauf le cacao dans le KitchenAid et zou, quand la pâte est amalgamée c’est bon. Si vous faites à la main, battez le beurre et le sucre ensemble, puis, ajoutez les œufs un par un en continuant de battre. Continuez en versant la farine, le lait et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Répartissez la pâte dans deux saladiers. Ajoutez le cacao dans l’un des deux et mélangez.

Mettez une cuillère de vanille dans le plat, puis une de chocolat, puis une de vanille… jusqu’à épuisement des ingrédients.

Tapez le moule à cake sur le plan de travail pour éviter les billes. A l’aide d’une brochette ou d’une baguettes japonaises, tracez des 8 dans la pâte du cake pour créer un joli effet marbré.

Si vous ne savez pas trop comment faire regardez sur cette vidéo :

Enfournez pour 45 à 55 minutes de cuisson en fonction des fours. Pour vérifier la bonne cuisson, enfoncer la lame d’un couteau dans le cake, elle doit ressortir sèche.

Démoulez à chaud et faite refroidir sur grille.

Perfect pour tea time !

Un régal ! 

Questions fréquemment posées

Pourquoi mon cake marbré est-il sec ?

Dans la majorité des cas, il est simplement trop cuit. Sortez-le du four dès que la lame du couteau ressort sèche. Un four un peu trop chaud peut aussi dessécher la pâte.

Comment obtenir un joli marbrage ?

Alternez les couches de pâte vanille et chocolat, puis tracez doucement des formes en huit avec une brochette. Inutile d’insister, sinon les deux pâtes se mélangent.

Quel cacao utiliser pour un bon goût chocolaté ?

Un cacao amer non sucré est idéal. Il apporte du caractère et un vrai contraste avec la pâte vanillée, sans alourdir le gâteau.

Combien de temps se conserve un cake marbré ?

Deux à trois jours à température ambiante, bien emballé. Il reste moelleux et se tranche très facilement le lendemain.

Bon appétit !