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Paëlla : La recette typique de la Paella de Valence (Espagne)

zut je n’arrive pas à commenter sous ton article. Elle ressemble beaucoup à celle de mon papa qui est de Valencia

Ahh magnifique! Ma maman est de Valence, et cette recette est en effet presque similaire à celle de notre famille! Délicieux ♥

Je pense qu’il n’y a pas de vraie paella en Espagne, il y a une paella par espagnol, hihihi!!! Celle-ci neanmoins ressemble à celle de ma grand-mère native de la région de Valencia, elle ajoutait en plus des poivrons et des langoustines, des moules et des crevettes et était servie avec un mélange d’ail et de persil. Je la fais toujours pareil et je l’appelle paella de ma grand-mère comme ça j’évite l’excommunication car c’est un sujet délicat. Sous chaque recette de paella sur le net, une horde sauvage de critiques se déchaîne pour expliquer ce qu’est la « vraie » paella… J’y ai déjà eu droit! J’espère pour toi que les extrémistes de la paella ne vont pas frapper sous ton article! En tout cas c’est malin, moi maintenant, j’ai envie d’en manger de la paella!!! Hasta luego Anne!

Dis Anne, 500kg de riz à paella c’est pas un peu beaucoup pour 6/8 personnes ??
Ceci dit, c’est marrant j’en ai mangé une vraie hier préparée par une espagnole en vacances en France MIAM !!!

Je l’ai toujours mangé avec lapin ET poulet Mon père l’a tient de son g-père qui faisait des concours dans la région de Valencia. Et il est vrai que chaque espagnol a sa paella

@Isabelle Le Xató une salade catalane et la paëlla con fideos.

Très bonne recette de la Paella….BRAVO!!!!

éccellent !!!!!!!

A taaaaable

çà fait un moment que j'ai envie d'une paëlla!

Merci pour la recette hispanique!!!

Génial ! J’adore la paella et j’en suis souvent privée car allergique aux fruits de mer… je vais tester cette recette, c’est sûr ! Merci ! 

recette impeccable si on a des allergies aux fruits de mer, merci.

Décidément , ce blog est aussi culturel ! Merci pour les explications et le voyage.

Du côté de chez moi, ce serait plutôt risotto (proximité de l’Italie oblige…) ce qui explique ma non-culture totale côté espagnol ! 
A chaque fois que j’ai goûté une paëlla, il y avait des calamars, des moules et langoustines, du poulet, des petits pois et du chorizo… 
Avec tes explications, tout un mythe s’effondre !!
Et je ne suis pas certaine de préférer cette version, même si c’est la vraie-authentique : je suis sceptique sur l’association du riz et des haricots blancs;))
Mais il ne faut pas mourir idiot et, si l’occasion se présente, je goûterai en me rappelant ton post.

Ce plat ensoleillé me donne encore plus envie d’être en août et de partir en Espagne ! Je sens que nous allons nous régaler de tous ces bons petits plats espagnols
Bonne soirée à toi, bises !
Delphine

Bonne soirée Delphine, merci

Merci Vava

Merci Vava

Merci

Alors là, tu vas trouver ton bonheur

Super

merci pour cette authentique recette … je me lancerais peut-être !

Très belle recettes ! Ca donne vraiment envie

esta es la verdadera paella,y no la que haceis aqui en francia!!nunca he visto una paella con chorizo;en principio la paella era el plato de la familias humildes,asi que nada de calamares ni mejillones,eso vino despues para los turistas!!;vivan las buenas habichuelas verdes y las secas blancas!!

Cette paella me rappelle le « Barkoukech » d’un autre plat du bassin méditeranée à Gabes plus exactement au sud de la Tunisie. 

merci

Effectivement la peëlla de Valence comprend, haricots verts, blancs et parfois escargots. Toutefois chaque province a sa propre recette et on ne retrouve pas partout les mêmes ingrédients mais elle est toujours aussi bonne. Je peux vous le confirmer car ayant de la famille à Valence, nous y allons au moins trois fois par an !

J’avais déjà remarqué que le riz de la paella en Espagne n’était pas le même que celui qu’on utilise chez nous (dans les paellas surgelées notamment ! ^^), et je pensais que c’était du riz à risotto, mais maintenant je sais que c’est carrément une autre variété ! Je me demande si on peut en trouver en france ?

Plusieurs choses sur la paella valenciana. 

Ce n’est pas à la pepica que vous trouverez les meilleurs mais à l’Albufera. L’Albufera est à la paella ce qu’Alboraïa est à la orchata : c’est les rizières au sud de la ville. Imaginez manger une paella au milieu de la rizière à l’abri du soleil…. juste parfait ! Par exemple vous pouvez aller les yeux fermés : Al REK dans le petit village d’El Palmar. Pour ceux qui n’aiment pas le riz il font des mariscadas ( assortiment de crustacés allant de la gambinette, gambas et gambon…) à tomber…

Ensuite il faut connaitre un proverbe valencien qui dit que pour bien réussir sa paella il faut en avoir fait au moins trente… Tout est dans la gestion du bouillon et la cuisson du riz ( trop de bouillon : le riz est trop cuit ou baigne, pas assez : le riz brule..)

Un petit coucou à ta recette sur mon blog. Merci pour cette bonne paëlla.

Je plésente c’est pas vrai