Shortbreads au beurre salé sans oeufs

Une délicieuse recette écossaise qui vient du blog aux délices d’Hélène. Voici ce qu’elle dit de la recette : 

Ces sablés écossais typiques n’ont pas fait long feu dans leur boite en métal, il ne reste plus que des miettes. Heureusement il y a trois rescapés pour la photo.

Voici la recette.

Ingrédients

Pour environ 20 shortbreads

• 250 g de beurre salé très très froid coupé en parcelles
• 330 g de farine blanche
• 80 g de sucre
• 1 cuillère à soupe d’eau glacée

Préparation

Préchauffez le four à 150°C (Thermostat 5).

Sur votre plan de travail ou sur une planche bien propre: disposez la farine, faites un puits au centre, remplissez-le avec le sucre ainsi que le beurre en dés. C’est l’étape-clé pour réussir cette recette: le sablage.

Commencez par faire disparaître le beurre en l’écrasant du bout des doigts, comme pour un crumble, puis en prenant toute la pâte entre les mains , en frottant doucement vos paumes l’une contre l’autre, puis en laissant la pâte glisser entre vos doigts. Au bout d’environ 5 minutes, vous devez obtenir une sorte de gros sable, et les parcelles de beurre doivent avoir presque complètement disparu.

Faites un puits, versez-y l’eau glacée, travaillez rapidement la pâte (pas trop! 2 minutes max) afin d’obtenir une boule lisse.

Laissez reposer la pâte au frigo au moins 10 minutes.

Pressez la pâte à la main dans un moule avec un papier sulfurisé, pour obtenir une épaisseur d’environ 1cm.

Mettez au four pour 45 minutes, les sablés doivent être légèrement dorés.

Marquez les parts au couteau dès la sortie du four, puis détachez-les lorsque les shortbreads ont refroidi.

Saupoudrez de sucre et régalez-vous!

Cette recette est tirée du dernier livre de Trish Deseine, « Ma petite robe noire et autres recettes« .

Enjoy !