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Quelle poêle pour quel usage ?

Matériel de cuisine

Quelle poêle pour quel usage

Quelle poêle pour quel usage


Il y a quelques semaines, alors que je discutais avec un Chef (en l’occurrence Frédéric Coiffé), celui-ci me parlait de son matériel et me dit une phrase qui, comme ça, sur le coup m’a stupéfiée à savoir :

Tu sais, le matériel change le goût.

Première pensée, il ne fumerait pas un peu la moquette le chef ? Deuxième pensée, non, il n’en a pas l’air ^=^. En plus, cela fait écho avec ce qui m’a été dit lorsque j’ai testé en live au Saint James les poêles en inox AllClad (cf recette de lotte rôtie en risotto).

Bref,  tout cela m’a donné envie de faire ce billet quelles poêles pour quel usage.  Depuis quelques semaines je regarde les poêles (je dois en racheter)  et je me suis retrouvée un peu déroutée devant tout ce qui pouvait exister. Que choisir ?   J’imagine que vous aussi vous avez ce type de questions alors voici le résultat de mes tests qui comportaient  une poêle Allclad en Inox, une poêle Cookut en céramique et une poêle Tefal anti-adhésive avec un revêtement  titane. Les voici :

Poêle Allclad

Poêle Inox rivetée Allclad

Poêle anti adhésive

Poêle anti adhésive Tefal Talent

Poêle céramique avec et sans couvercle

Poêle céramique avec et sans couvercle - Cookut

Pendant une dizaine de jours j’ai donc utilisé ces différentes poêles (je cuisine à l’induction) et j’en suis arrivée à la conclusion suivante : A chaque poêle son usage. Je m’explique. Si vous cherchez une poêle qui vous permette de mijoter, de griller, de faire des crêpes, de saisir, qui n’attache pas et qui passe au lave vaisselle, laissez moi vous dire que c’est pire que la quête du graal vu qu’à chaque matériau ses avantages, ses inconvénients, ses fonctions.

Si vous voulez une poêle qui vous permette de griller de la viande, de la saisir, il vous faut un matériau qui monte en température. Vous obtiendrez ce résultat avec une poêle en inox ou en fonte.  La viande va coller, mais c’est cela qui va vous permettre d’avoir des sucs de cuisson. Voyez plutôt ici la cuisson d’aiguillettes de canards. Là, je comprends ce que disait Frederic « la matière change le goût » car essayez de cuire cela dans une poêle anti adhésive, vous n’obtiendrez pas ce résultat.

Aiguillettes de canard

Aiguillettes de canard

Il faut chauffer la poêle avec un peu de beurre, saisir sa viande et ne pas y toucher jusqu’à se forme une sorte de croûte savoureuse. Vous pouvez même légèrement appuyer dessus pour aider à cette caramélisation. C’est ce que l’on appelle la  réaction de Maillard. Une fois cette croûte formée, on peut retourner facilement la viande. Pour ce faire, préférez plutôt une pince de cuisine qui ne va pas piquer la viande et laisser le sang s’échapper à une fourchette.

Pince de cuisine

Pince de cuisine

Avantages de la poêle inox : Parfaite pour les viandes grâce à sa montée en température rapide, durée de vie du produit (très longtemps) et personnellement je trouve ça joli. Par rapport à la fonte, rien à voir au niveau du poids.

Inconvénients : Le nettoyage => Le plus facile est de laisser tremper, et ensuite cela se nettoie très bien et le prix (à mettre en balance avec la durée de vie – Comptez 115 € la petite). Un site : Allclad.

La céramique : C’est le nouveau matériau (au niveau du revêtement, le cœur est en fonte d’aluminium) apparu ces derniers mois.  Sans PFOA et de PTFE, les poêles avec un revêtement céramique peuvent monter à une température assez forte. J’ai même réussi à y faire colorer de la viande :

La viande colore dans la céramique

La viande colore dans la céramique

C’est léger (beaucoup plus que la fonte) et cela monte vite en température. C’est la poêle très pratique pour le quotidien, pratique pour réchauffer. Cela n’attache pas. Elle est en plus facile à nettoyer.

Boeuf mijoté à la mexicaine

Bœuf mijoté à la mexicaine

Avantages : la facilité d’utilisation

Inconvénients : La céramique est réputée fragile et sensible aux choc et aux rayures, le prix assez élevé – 65 € le grande. Un site : Cookut.

Et enfin la poêle anti adhésive Téfal Talent:  Nouvelle génération de poêles anti adhésive qui doivent durer plus longtemps que les versions précédentes grâce à leur revêtement en titane, sans PFOA,  sans plomb, sans cadmium. La marque assure 3 années d’utilisation supplémentaires par rapport aux autres modèles. Le thermospot au milieu de la poêle devient de couleur uniforme lorsque le revêtement atteint la température optimale de saisie des aliments à savoir 180°C. Pas besoin de se prendre la tête.

Thermospot

Thermospot

C’est celle qu’il vous faut si vous voulez cuire des crêpes,  réaliser des omelettes, réchauffer des légumes … elle est tout à fait multi usages, hyper pratique pour le quotidien. Elle n’attache pas, est légère, facile à nettoyer.

Inconvénients : On ne peut pas trop dégager de sucs de cuisson

Avantages : Pratique, facile, légère, facile à nettoyer et le prix (40,49 € pour une poêle 28cm). Un site : Tefal.

 Les conseils de base à suivre :

  • On adapte le matériau au mode de cuisson
  • On adapte la taille de la poêle à la taille de ce que vous cuisez. Ne faites pas cuire un magret de canard dans une poêle gigantesque ou réchauffer une ratatouille sur une épaisseur de 5 cm. Vous risquez de faire brûler.

Après j’aurais bien aimé trouver des poêles à manche amovibles car je trouve que c’est plus pratique à ranger mais ce n’est disponible que pour les poêles Tefal (dans ce que j’ai pu tester).

Pour être tout à fait complet il aurait aussi fallu parler des ustensiles en fonte qui sont merveilleux pour la cuisson des plats mijotés (très bonne diffusion de la chaleur), mais qui ont pour gros handicap d’être très très lourds ; Et j’aurais pu parler également des ustensiles en cuivre, très conducteurs de chaleur mais je n’en ai pas et de ceux en tôle mais je n’ai jamais essayé non plus.

Le bonus : Une poêle de chaque matériau est à gagner ! Merci aux trois marques qui ont bien voulu jouer le jeu. Comment on gagne ? Donnez moi votre recette préférée de saison sur Papilles et Pupilles (vous pouvez vous aider ici : Recettes de mars) et quel est pour vous la poêle idéale. Je tirerai au sort dans les commentaires dimanche soir. J’afficherai les résultats dans les commentaires et  préviendrai  les vainqueurs par mail (pensez à laisser l’adresse mail quand vous entrez votre réponse).

Enjoy !

 

J’ai effectué le tirage au sort depuis plusieurs jours mais a priori ce n’est pas évident à voir dans les commentaires. Alors les gagnants sont Cécile, Sylvie et Gally qui gagnent ; Je les ai contactées par mail pour les prévenir. Merci encore de vos participations et j’espère que pour les autres, vous aurez plus de chance la prochaine fois.

 

Allez on en discute ?
Les commentaires
  • leeloo710 a écrit le 9 mars 2012

    fan de votre blog, je me permets de tenter ma chance! ma recette préférée est « les scones de Noreen » un délice!!

  • Dominique a écrit le 9 mars 2012

    J’ai un petit (gros) faible pour ton ragoût de coquillages… Bonne fin de semaine!

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Merci Dominique. Bon weekend aussi 🙂

  • Jami a écrit le 9 mars 2012

    Bonjour, merci pour votre blog et ce concour. Je tente ma chance avec ma recette de canard a la vanile soit accompagner de riz ou de petit legumes.

  • Nathalie a écrit le 9 mars 2012

    ma recette préférée :
    Terrine de fromage frais aux herbes de Michel Guérard

    merci pour toutes ces formidables infos, astuces et recettes !

    nathalie.galea@orange.fr

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Ahhh je l’aime beaucoup aussi. Merci Nathalie.

  • laurence CH. a écrit le 9 mars 2012

    je fais dejà ma copieuse!!
    ma recette preferée, ce sont les scones de Noreen, faits et refaits, la meilleure recette de ce petit faible que j’ai, de toutes celles trouvée sur le net (en fr, en plus, joie) :)))

  • sophie a écrit le 9 mars 2012

    Bonjour,

    Ma recette préférée le gigot aux lentilles, je le fais également avec des côtelettes.

  • Poune a écrit le 9 mars 2012

    Merci pour les infos, moi aussi je dois changer mes casseroles et c’est un vrai casse tête ^^ Pour ma recette préférée, si je ne dois en donner qu’une : le boulghour aux cranberries mais le filet mignon aux pommes et curry, miam et évidemment le Trianon 🙂

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Oui t’as raison, c’est pareil pour les poêles et les couteaux. On n’arrive plus à s’y retrouver. Ma casserole préférée c’est une génialissime Pyrex graduée à l’intérieur, avec bec verseur, couvercle qui permet d’égoutter à petits trous ou à gros trous. Je l’aime d’amour 🙂

      • Flo a écrit le 9 mars 2012

        Mais c’est un plaisir ! 🙂

  • Frederique Fiamma a écrit le 9 mars 2012

    Le royal chocolat trianon ! Je bave devant votre photo (oups !)

  • Flo a écrit le 9 mars 2012

    Mes beaux-parents nous ont offert une poêle en céramique il y a peu et je la trouve géniale ! Je l’ai utilisée pour le moment pour des filets de poissons, des beafsteacks, fricasser et réchauffer quelques légumes. Tout est bien doré, ça n’attache pas, c’est hyper rapide à nettoyer : trooop bien !
    Ma recette de saison préférée : le gratin dauphinois tout simple (bon, OK le temps est ensoleillé mais d’après le calendrier on est encore en hiver !) Miam !

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Merci Flo d’avoir pris le temps de laisser ton avis.

  • Chez Melusine a écrit le 9 mars 2012

    Bonjour et merci de proposer ce concours !

    Je craque pour les pommes au four au miel, simple et délicieux !

    Bonne journée 🙂

    chez.melusine@yahoo.fr

  • Florence Mencucci a écrit le 9 mars 2012

    Parce qu’il me tarde de retourner dans mon sud ouest et dans mon village de Saint Pardon de Conques et que rien qu’aux mots magret et cèpes je salive, je craque complétement pour ta recette de Tournedos de magrets en croûte de cèpes !!!! merci Anne pour le concours. Adishatz ! Flo

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Adishatz Florence 🙂 et bon weekend

  • Manue a écrit le 9 mars 2012

    J’ai trouvé la bonne alternative en ce qui me concerne. Je déplore juste qu’il n’y ai pas beaucoup de choix et que ça ne se trouve pas partout :
    – la poele en particule de pierre (stoneline)

    Elle passe au lave vaisselle, on peut gratter avec une fourchette ça ne raye pas, facile à nettoyer à la main. Bon elle ne sont pas hyper légères mais moi j’adore !!!

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      La poêle en pierre, je ne connais pas du tout.

  • Cricridam a écrit le 9 mars 2012

    Bonjour Anne

    J’ai vraiment un faible pour les poeles en inox d’ailleurs je n’ai que ça à la maison…

    Le macaron au sésame noir me fait vraiment de l’oeil et au vu des commentaires de notre amie Monique je ne vais pas tarder à le faire !
    Bon vendredi à très bientôt

  • Nath a écrit le 9 mars 2012

    10/10 pour le boeuf mijoté à la mexicaine !

    inesetzoe@sfr.fr

  • Stéphanie Davalo a écrit le 9 mars 2012

    Rhoo moi j’ai super faim, alors gigot d’agneau et lentilles, ce sera parfait… Cette histoire de poêle m’intéresse très fortement, j’en ai grand besoin, celle en inox est super jolie et je suis curieuse de celle en céramique… Bon week-end et merci !

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Merci Stéphanie et bon weekend 🙂

  • Isabelle de Castelnau a écrit le 9 mars 2012

    Je n’ai pas de recette préférée, car je ne souhaite pas participer. Je ne jure que par la fonte brute pour mes poêles. On peut couper dedans, ça ne se raye pas, et aucun risque d’être intoxiqué par des substances dissimulées.
    Quant au nettoyage, ultra facile mais pas de lave vaisselle, évidemment.
    Sinon j’adore aussi les plats, cocottes en terre…. c’est MAGIQUE pour les plats mijotés. Dommage j’en casse régulièrement, mais parfois on en trouve à des prix très intéressants, du coup je stocke.

    PS : scandi-vie.com pour commander des produits de qualité.

  • Frederique a écrit le 9 mars 2012

    Pour moi c’est la mousse de marron, j’adore ça !!! et je vais la faire ce WE! 😉

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      J’espère que tu vas te régaler 🙂

  • Cecile a écrit le 9 mars 2012

    Fan de ce blog et de Jamie Oliver, la recette de saison qui me tente ce sont les soles/limandes à la Jamie !! Merci pour ce petit jeu, je suis très curieuse de tester les poêles en céramique..

  • Peggy a écrit le 9 mars 2012

    Merci pour ton test, personnellement j’utilise la céramique et la marque tefal. Ma préférence va à la céramique, je n’ai jamais tester l’inox car elle coûte.
    Ma recette préfère du sauté de poulet aux germes de soja.
    Je ne sais pas si c’est la saison chez vous mais à l’île de la Réunion, il n’y a que deux saisons donc c’est un plat que j’aime et que je peux manger toute l’année.

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Merci Peggy 🙂 Oui c’est plus cher à l’achat mais on l’amortit plus longtemps. Donc on s’y retrouve.

  • Rose a écrit le 9 mars 2012

    Aïe, dur de choisir … Je dirais « filet mignon de porc aux pommes et chutney de mangues ». Mmmmh, filet mignon, sucré-salé, pommes au four, bref tout ce que j’aime 🙂
    Pour l’instant, ma meilleure poêle est une De Buyer en granit. Seul inconvénient : elle est sensible aux chocs et donc mieux vaut éviter le lave-vaisselle. A priori ça paraît proche de ta poêle en céramique (qui est vachement jolie en plus 🙂 ). Jamais utilisé de poêle en inox, il faudrait que j’essaie.

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Le granit, je n’ai jamais essayé, j’avais même oublié que cela existait. Il faudrait que je teste en plus 🙂

  • AnnaPoubelle a écrit le 9 mars 2012

    Bonjour Anne,
    Je suis très soupe l’hiver, et particulièrement avec mon régime cette année, donc gros coup de coeur pour la soupe aux poivons grillés!
    Pour moi, il n’y a quand même pas plus facile qu’une poele anti-adhésive, car même si j’aime beaucoup cuisiner, je ne suis pas toujours très habile avec les cuissons^^
    Merci!

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      C’est vrai que c’est super pratique 🙂

    • jaja a écrit le 22 mars 2014

      @je voudrais bien avoir la reçette de ton gratin duphinois.merci

  • Philo a écrit le 9 mars 2012

    Sympa ce billet, j’ignore qu’une poêle pouvait changer le goût mais à y réfléchir c’est plutôt logique.
    A la maison j’ai essentiellement des poêles TEFAL à manche amovible car comme tu le soulignes c’est ultra pratique.
    A Noël j’avais demandé une poêle céramique mais ma mère a préféré m’offrir une en pierre, j’en suis vraiment ravie, elle est top.
    Je vais bien entendu participer à ton jeu car j’aimerai bien avoir la possibilité de tester la poêle céramique mine de rien et les 2 autres.
    Parmi tes recettes, je craque volontier pour le royal Trianon 😉
    Bonne journée

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Une pierre pour cuire le pain ? je vais aller voir sur ton blog 🙂

  • Orangevi a écrit le 9 mars 2012

    J’ai découvert votre blog avec cette recette : Poulet aux carottes à l’ancienne. Et depuis je me régale de vos recettes de saison. MERCI pour tous vos conseils (une cuisinière inexpérimentée ;-)).

    • jaja a écrit le 22 mars 2014

      @je voudrais bien avoir la reçette du poulet aux carottes à l’ancienne

  • Rose & Cook a écrit le 9 mars 2012

    J’ai adoré ton fraisier express aux biscuits de Reims ! Actuellement je ne cuisine que sur de l’inox 18/10 (et elles pèsent un âne mort) mais je serai curieuse de tester la poele en céramique Cookut !

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      L’inox 18/10 ? Je ne connais pas. C’est plus lourd que les poêles inox comme la mienne ?

  • Savignac Severine a écrit le 9 mars 2012

    bonjour ,je vais tenter ma chance !!ma recette préférée c’est le risotto aux épinards et au chèvre ,recette très fraiche et pleine de saveur et la poêle que j’adore ,la céramique que j’ai découvert il y a peu de temps !a bientôt

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Merci Séverine. Pas de souci d’entretien à l’usage ?

  • Pat Hat a écrit le 9 mars 2012

    bonjour, grande consommatrice, »destructrice » de poêles, car je cuisine
    surtout à la poêle! et souvent sans matière grasse donc ça attache!! je joue
    très volontiers en croisant les spatules 😉

    ma
    recette préférée est la Mousse au chocolat blanc, petits dés de poires et croustillant au
    praliné
    (recette gourmande à ma portée, donc je dis yes!)

    La poêle idéale serait celle qui ne se déforme pas ,
    qui aurait un manche auquel on se brûle pas (j ai eu des poêles, dites de pros, et
    ça arrivait souvent que je me brûle)

    Elle n attacherait pas, m^me avec des œufs cuits au plat
    sans matière grasse , -elle passerait au lave vaisselle et sortirait nickel!

    -elle n aurait pas un manche trop grand qui poserait un
    problème justement dans le lave vaisselle à cause de sa taille, et par contre
    aurait une large surface de cuisson!

    Merci pour le concours et passe un bon et beau week end ?

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Merci de ton commentaire, ton feedback et bon weekend toi aussi 🙂

    • Pat Hat a écrit le 17 mars 2012

      oh pourquoi suis je une des rares à ne pas avoir eu un petit mot de ta part? , Bouhh !
      ok je blague 🙂 mais je regardais pour voir si les résultats étaient mis dans les comms. et ça m a fait bizarre !;) bon week end ?

      • Anne a écrit le 17 mars 2012

        Ben j’en sais rien, il est passé à l’as. Pfiou, des fois quand je commente avec mon Iphone, ca merdouille. Non mais je te jure. Je fais le tirage au sort ce weekend. Comme beaucoup de commentaires, je ne veux pas me tromper 🙂 bises

      • Anne a écrit le 17 mars 2012

         Ben j’en sais rien, il est passé à l’as. Pfiou, des fois quand je commente avec mon Iphone, ca merdouille. Non mais je te jure. Je fais le tirage au sort ce weekend. Comme beaucoup de commentaires, je ne veux pas me tromper 🙂 bises

  • Marion a écrit le 9 mars 2012

    Pour moi c’est le millefeuille de betterave : recette tombée à pic quand je cherchais quoi faire d’un peu chic avec ce légume (et en plus j’avais du fromage frais au grigo !!)

  • Marion a écrit le 9 mars 2012

    …mauvaise manip, je n’avais pas fini de répondre ! Moi j’aime les poêles en inox, justement parce qu’elles dorent bien et j’ai aussi l’impression de faire de la vraie cuisine quand j’en utilise !

  • Gathe a écrit le 9 mars 2012

    Mmh, choix difficile, mais je pense que je préfère le filet mignon aux pommes, au curry et au chutney de mangues… j’en salive rien que de l’écrire!
    Pour moi, la poêle idéale est celle qui permet d’obtenir le meilleur goût, au diable les contraintes de poids, nettoyage ou autres… je suis donc enthousiasmée par la poêle en inox (et les sucs de cuisson du canard…!)
    Merci pour ce concours!

  • Christophe Chevillard a écrit le 9 mars 2012

    personnellement je ne passe pas une semaine sans essayer au moins deux de tes recettes
    donc pour moi ta meilleure recette c’est celle qui va venir
    par definition je ne la connais pas mais j’en fantasme d’avance

  • Nuage De Farine a écrit le 9 mars 2012

    Pour moi ce sera une salade de pommes de terre aux harengs fumés! j’adore!! et pour la poêle, sans hésiter la poêle inox! …. tefal certainement pas et céramique j’en ai eu et je n’en veux plus! ça fonctionne très bien quelques mois et puis c’est fini malgré le fait que je sois très soigneuse avec! l’inox est une valeur sûre!!
    bon après-midi!!

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Les matériaux évoluent aussi, ca fait des progrès. je verrai à l’usage par rapport à mes versions précédentes 🙂

  • Nouillette a écrit le 9 mars 2012

    Pour moi la poêle idéale c’est celle qui permet tous les usages tout en se conservant longtemps, qui soit robuste et la moins polluante possible. C’est d’ailleurs fort dommage que tu ne parles pas de la tôle d’acier qui
    apparemment serait un des meilleurs matériaux multi-usage, il faut cependant la culotter. Le matériau n’est pas la seule chose importante, la température et le mode de cuisson également car pour certaines poêles, à température trop élevée, ça va systématiquement attacher et ça a aussi des répercussions sur le goût mais aussi les nutriments… La céramique je ne veux plus en entendre parler; ça perd très très vite ses propriétés antiadhésives même en prenant toutes les précautions du monde! Et quand c’est de l’aluminium qui se trouve juste en dessous, ça pose vite des problèmes de toxicité. Je n’en veux plus et je préférerais retourner vers les nouvelles antiadhésives de Tefal qui peuvent durer bien plus des 3 ans de garantie si on les soigne bien, sans entamer le revêtement. Et puis à l’occasion, je testerai la tôle d’acier. Il y a aussi des systèmes en inox proposant des cuissons à basse température mais ces produits sont assez onéreux. Ma recette de saison préférée pour mars c’est la salade de pomme de terre au hareng fumé, miam!

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Nouillette : j’en parle à la fin en disant que malheureusement je n’ai pas pu tester celles ci. Ni le cuivre. L’acier, j’ai lu que ca accrochait beaucoup et qu’il fallait « culotter » les poêles. Je ne me sens pas de faire ce truc, je n’ai pas la patiente 😉

      • Nouillette a écrit le 10 mars 2012

        Oui pour la tôle d’acier en fait je trouvais dommage que tu n’aies pu tester, me suis mal exprimée 😉 Pour la culotter je ne saurais te dire, certaines sont vendues avec un premier culottage (style à la cire) et puis il y a des pourcentages différents à mon avis au niveau de l’alliage de l’acier suivant les marques, mais n’ayant pu tout comme toi tester c’est un peu compliqué d’en parler, c’est vrai. Cependant quand je lis les avis des utilisateurs, beaucoup en sont satisfaits, notamment au niveau de la durée de vie; la partie la plus dure qui revient souvent c’est le culottage mais s’il est bien fait dès le départ il n’y a pas de souci j( ne fais que rapporter ce que j’ai lu). Quand on voit leur prix dérisoire, c’est vrai que ça laisse songeur! Après c’est tout de même plus lourd qu’une poêle Téfal antiadhésive, c’est certain. Faut faire gaffe à la prise en main aussi au niveau des poêles à poignée amovible. J’en parle parce que mes poêles à revêtement céramique (ben oui, je fais avec jusqu’à ce qu’elles n’en peuvent plus même si elles attachent!) ont une poignée absolument horrible, surtout clipsée à la plus grande des 3 poêles, le poignet en prend un sacré coup!!! De l’inconvénient de commander par Internet sans avoir pu tester… 😉 Bon weekend 🙂

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

       Nouillette : j’en parle à la fin en disant que malheureusement je n’ai pas pu tester celles ci. Ni le cuivre. L’acier, j’ai lu que ca accrochait beaucoup et qu’il fallait « culotter » les poêles. Je ne me sens pas de faire ce truc, je n’ai pas la patiente 😉

  • Cécilia a écrit le 9 mars 2012

    Pour moi ce sont les vertines de pommes pain d’epice a l’agar-agar… Que des saveurs reconfortantes et de la legerete, une combinaison idéale… J’ai un paquet d’agar-agar qui va sortir de l’ombre très prochainement !

    Niveau poele je suis partisante de l’inox… Ça me rappelle les pommes de terre sautées de mon enfance, on se battait pour pouvoir gratter le fond et avoir tout lecl croustillant, je n’arrive pas à retrouver ça avec mon revêtement anti-adhésif !

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Oui ca te permettra t’obtenir ce que tu cherches 🙂 C’es trop trop trop bon 🙂

  • Nathalie B a écrit le 9 mars 2012

    Coucou anne,

    Je te propose comme plat … Lun. Crumble de poulet à la noix de Coco que je prépare dans une poêle avant de le passer au four … Je suis comme beaucoup, je ne pensais pas que suivant la matière de ta poêle, le goût changeait … Très intéressant ton test. Merci.
    Bisous

  • KitchenZ & More ! a écrit le 9 mars 2012

    Un jour je testerai le trianon, un jour, il est dans ma test list depuis le jour où j’ai connu ton blog, mais j’ai tjs pas le courage de me lancer… lol.
    Merci pour le concours.
    Mon mail : contact@kitchenz-and-more.com

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      lol 🙂 C’est vrai qu’il faut se motiver mais ca vaut le coup 🙂

  • Déliceset Caprices a écrit le 9 mars 2012

    Ma poêle idéale est céramique que je n’ai pas… sinon je suis toujours fan des utensils en fonte.
    Côte recette P&P ma préférée reste la poule au pot

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Merci 🙂 C’est une recette très tradi 😉

  • Delphine a écrit le 9 mars 2012

    Un article vraiment très intéressant, perso je n’ai que des poêles Tefal et Beka, mais je n’ai jamais vraiment réfléchi aux usages que j’en faisais… C’est devenu une routine ! J’y serai désormais plus attentive 🙂 Pour la recette qu’il faut choisir, je dirais sans hésiter la mousse au chocolat avec la pâte à bombe, c’est gourmand comme tout et ça change de la traditionnelle mousse au chocolat (et en plus quand on explique comment c’est fait ça impressionne les invités ;))
    Des bises !
    Delphine (toutendouceurs@gmail.com)

  • caroluna a écrit le 9 mars 2012

    ma recette préférée en mars c’est le Filet mignon aux pommes, curry et chutney de mangues.et mon type de poêle préférée c’est l’antiadhésif 🙂 ça permet de limiter l’apport en gras, pour une cuisine plus légère

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      C »est vrai que ca permet une cuisson sans matières grasses 🙂

  • Fizette a écrit le 9 mars 2012

    J’aime beaucoup ce que vous faites.
    Ma recette préférée ce sont les « scones de Noreen » comme beaucoup de gens ici.Pour la poêle, j’ai déjà une téfal basique anti-adhésive et ça fonctionne assez bien, j’ai eu de la céramique mais elle a rayée et tachée assez rapidement. Je n’ai jamais essayer l’Inox, je pense que ça peut être sympa!Jennifer (jennifer [point] kibler [at] gmail [point] com)

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      J’espère que ma poêle céramique va bien vieillir, je croise les doigts

      • Fizette a écrit le 10 mars 2012

        Après c’était peut être un problème de qualité!

  • prune a écrit le 9 mars 2012

    merci dame papilles pour ce concours. Alors je dois commencer par te remercier. Beaucoup se fiche de moi quand je leur dit que la blanquette n’a pas le même gout suivant qu’elle est faite en cocotte en fonte ou dans un autre ustensile. Bref pour moi la blanquette ce n’est quand cocotte mais je ne savais pas pourquoi et surtout je ne savais pas justifier mon propos face aux autres. Et ben là voilà j’ai tout.
    Donc un grand merci.
    POur la partie concours moi avec le soleil qui revient j’aime bien le millefeuille de betterave au chèvre.
    et puis du coup tu as compris que pour ma cuisine de base c’est tefal mais pour tout mes petits plats mijotés ce sont mes (4) cocottes en fonte qui ont la cote.

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Moi aussi je l’aime ma cocotte en fonte 🙂

  • Aliénor a écrit le 9 mars 2012

    Après quelques années de cuisine, j’ai renoncé aux revêtements antiadhérents et opté pour le tout inox (avec poignées amovibles) pour son côté durable et facile à entretenir. Côté recettes, je dirais le millefeuille betterave chèvre car j’aime bien cette association !

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Aliénor, tu les utilises même pour les crêpes, les omelettes, ???

  • Mimine Ladivine a écrit le 9 mars 2012

    Oh quel beau concours, merci 😉 Tiens moi non plus je n’ai jamais réfléchi a l’utilisation que je faisais de mes poêles, il faut vraiment que je suive tes conseils a la lettre.
    Ma recette préférée est le millefeuille de betterave et fromage. J’adore!!!!
    Pour moi la poêle idéal est en inox!!! J’en reve!!!

  • Karenarselin a écrit le 9 mars 2012

    Les poêle quel galère on ne sait jamais laquelle choisir moi j’ai des tefal je l trouve très pratique avec le manche amovible ! Alors je ne vais pas changer d peur d être déçue sans hésiter la poêle tefal et la recette est le bœuf mijote à la mexicaine ça doit être à tomber j’en salive d’avance merci pour ce concours qui peut être méritera de me prendre la tête pour le choix de ma poêle merci 🙂

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Merci 🙂

      • Jami44 a écrit le 26 mars 2012

        Alors, alors pupille les résultat.

        • Anne a écrit le 27 mars 2012

          Ben ils ont été donnés, tu as écris ton commentaire juste au dessus ^=^

  • coco a écrit le 9 mars 2012

    Personnellement je vote pour tes diverses salades type taboulé survitaminées, ça m’a sortie de l’hibernation, merci beaucoup! Quant à ma poêle idéale, elle serait probablement en inox, pour pallier au souvenir de mes vieilles casseroles d’Emmaüs d’étudiante 🙂

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Ahhhh c’est sur que nous n’avons pas le même matériel étudiante que plus tard. il faut investir 😉

  • mamzellecarneto a écrit le 9 mars 2012

    ma recette préférée, ce sont les benoitons des sportifs, parce que je sais que je vais pouvoir la faire ! ce week-end peut-être !
    et ma poele fetiche ce serait la ceramique. c’est ce qui correspond le mieux à mon usage, je réchauffe beaucoup à la poele, et j’ai trp de mal à nettoyer celles en metal. (quoique… celle en inox passe au four ? si oui, c’set celle qu’il me faut !)

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Oui, je pense que celle en inox passe au four. Enfin pas à 300 degrés quand même 😉

  • Melhyrïa a écrit le 9 mars 2012

    C’est intéressant comme article… Personnellement, je m’étais toujours servie de poêles Tefal jusqu’à récemment où j’ai investi dans une poêle en céramique très chouette ! Je n’ai jamais testé la poêle en inox, ça me rend bien curieuse…
    Sinon, ma recette préférée c’est la fondue de poireaux, c’est simplissime mais délicieux =D

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      L inox pour la viande, c’est vraiment génial 🙂

  • Nathalie a écrit le 9 mars 2012

    ma recette préférée : 
    Terrine de fromage frais aux herbes de Michel Guérard

    merci pour toutes ces formidables infos, astuces et recettes !

    nathalie.galea@orange.fr

  • laurence CH. a écrit le 9 mars 2012

    je fais dejà ma copieuse!!
    ma recette preferée, ce sont les scones de Noreen, faits et refaits, la meilleure recette de ce petit faible que j’ai, de toutes celles trouvée sur le net (en fr, en plus, joie) :)))

  • Fifi [Sophie] a écrit le 9 mars 2012

    Le choix est vraiment difficile car j’adore votre blog !!!! Plusieurs recettes m’inspirent…. mais je vais dire aujourd’hui vos cupcakes au chocolat !!!!! Je n’ai pas encore testé la recette mais celle-ci a l’air plutôt sympa.
    Et encore bravo pour votre blog, j’adoooooore !!!!

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Merci Fifi 🙂 ca me fait plaisir

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Merci Fifi 🙂 ca me fait plaisir

  • sophie a écrit le 9 mars 2012

    Bonjour,

    Ma recette préférée le gigot aux lentilles, je le fais également avec des côtelettes. 

  • Flo a écrit le 9 mars 2012

    Mes beaux-parents nous ont offert une poêle en céramique il y a peu et je la trouve géniale ! Je l’ai utilisée pour le moment pour des filets de poissons, des beafsteacks, fricasser et réchauffer quelques légumes. Tout est bien doré, ça n’attache pas, c’est hyper rapide à nettoyer : trooop bien !
    Ma recette de saison préférée : le gratin dauphinois tout simple (bon, OK le temps est ensoleillé mais d’après le calendrier on est encore en hiver !) Miam !

  • Manue a écrit le 9 mars 2012

    J’ai trouvé la bonne alternative en ce qui me concerne. Je déplore juste qu’il n’y ai pas beaucoup de choix et que ça ne se trouve pas partout :
     – la poele en particule de pierre (stoneline)

    Elle passe au lave vaisselle, on peut gratter avec une fourchette ça ne raye pas, facile à nettoyer à la main. Bon elle ne sont pas hyper légères mais moi j’adore !!!

  • Cricridam a écrit le 9 mars 2012

    Bonjour Anne

    J’ai vraiment un faible pour les poeles en inox d’ailleurs je n’ai que ça à la maison…

    Le macaron au sésame noir me fait vraiment de l’oeil et au vu des commentaires de notre amie Monique je ne vais pas tarder à le faire !
    Bon vendredi à très bientôt

  • Nath a écrit le 9 mars 2012

    10/10 pour le boeuf mijoté à la mexicaine !

    inesetzoe@sfr.fr

  • Vaness a écrit le 9 mars 2012

    Je craque pour le filet mignon aux pommes, curry et chutney de mangues, amatrice de saveurs sucrées / salées! J’ai toujours utilisé des poêles Tefal mais pourquoi pas m’orienter vers la céramique? ^_^! vaness-manci@hotmail.fr

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Merci Vaness, bon weekend

  • Isabelle de Castelna a écrit le 9 mars 2012

    Je n’ai pas de recette préférée, car je ne souhaite pas participer. Je ne jure que par la fonte brute pour mes poêles. On peut couper dedans, ça ne se raye pas, et aucun risque d’être intoxiqué par des substances dissimulées.
    Quant au nettoyage, ultra facile mais pas de lave vaisselle, évidemment.
    Sinon j’adore aussi les plats, cocottes en terre…. c’est MAGIQUE pour les plats mijotés. Dommage j’en casse régulièrement, mais parfois on en trouve à des prix très intéressants, du coup je stocke.

    PS :  scandi-vie.com pour commander des produits de qualité.

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      La fonte j’aime bien ISabelle, j’aime bien ma cocotte en fonte mais c’est trop lourd. Si de temps en temps ca me convient très bien, au quotidien, ca pèse 😉

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      La fonte j’aime bien ISabelle. j’adore ma cocotte en fonte mais qu’est ce que c’est lourd. Si de temps en temps ca me convient très bien, au quotidien, ca pèse 😉

  • Rose a écrit le 9 mars 2012

    Aïe, dur de choisir … Je dirais « filet mignon de porc aux pommes et chutney de mangues ». Mmmmh, filet mignon, sucré-salé, pommes au four, bref tout ce que j’aime 🙂
    Pour l’instant, ma meilleure poêle est une De Buyer en granit. Seul inconvénient : elle est sensible aux chocs et donc mieux vaut éviter le lave-vaisselle. A priori ça paraît proche de ta poêle en céramique (qui est vachement jolie en plus 🙂 ). Jamais utilisé de poêle en inox, il faudrait que j’essaie.

  • Tidibus a écrit le 9 mars 2012

    juste le petit hors-sujet du jour : le lien « pin it » ne fonctionne pas

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Merci Tidibus. Des jours il marche, des fois pas, argh

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Merci Tidibus. Des jours il marche, des fois pas, argh
       

  • oufti a écrit le 9 mars 2012

    j’ai testé plusieurs marques de poêles en céramiques, de prix croissants, mais invariablement même en les maniant avec un luxe de précautions et à mon grand désespoir, elles finissent toutes par attacher…
    depuis combien de temps utilisez-vous les vôtres sans problème ?

    ma recette préferée: les pancakes comme à Brooklin, de saison de janvier à décembre et que je verrais bien inaugurer votre Cookut

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Oufti, cela ne fait qu’une grosse dizaine de jours. On verra à l’usage.

  • Philo a écrit le 9 mars 2012

    Sympa ce billet, j’ignore qu’une poêle pouvait changer le goût mais à y réfléchir c’est plutôt logique.
    A la maison j’ai essentiellement des poêles TEFAL à manche amovible car comme tu le soulignes c’est ultra pratique.
    A Noël j’avais demandé une poêle céramique mais ma mère a préféré m’offrir une en pierre, j’en suis vraiment ravie, elle est top.
    Je vais bien entendu participer à ton jeu car j’aimerai  bien avoir la possibilité de tester la poêle céramique mine de rien et les 2 autres.
    Parmi tes recettes, je craque volontier pour le royal Trianon 😉
    Bonne journée

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Une pierre pour cuire le pain ? je vais aller voir sur ton blog 🙂

  • Orangevi a écrit le 9 mars 2012

    J’ai découvert votre blog avec cette recette : Poulet aux carottes à l’ancienne. Et depuis je me régale de vos recettes de saison. MERCI pour tous vos conseils (une cuisinière inexpérimentée ;-)).

  • Rose & Cook a écrit le 9 mars 2012

    J’ai adoré ton fraisier express aux biscuits de Reims ! Actuellement je ne cuisine que sur de l’inox 18/10  (et elles pèsent un âne mort) mais je serai curieuse de tester la poele en céramique Cookut !

  • Savignac Severine a écrit le 9 mars 2012

    bonjour ,je vais tenter ma chance !!ma recette préférée c’est le risotto aux épinards et au chèvre ,recette très fraiche et pleine de saveur et la poêle que j’adore ,la céramique que j’ai découvert il y a peu de temps !a bientôt

  • Pat Hat a écrit le 9 mars 2012

    bonjour, grande consommatrice, »destructrice » de poêles, car je cuisine
    surtout à la poêle! et souvent sans matière grasse donc ça attache!! je joue
    très volontiers en croisant les spatules 😉

    ma
    recette préférée est la Mousse au chocolat blanc, petits dés de poires et croustillant au
    praliné
    (recette gourmande à ma portée, donc je dis yes!)

    La poêle idéale serait celle qui ne se déforme pas ,
    qui aurait un manche auquel on se brûle pas (j ai eu des poêles, dites de pros, et
    ça arrivait souvent que je me brûle)

    Elle n attacherait pas, m^me avec des œufs cuits au plat
    sans matière grasse , -elle passerait au lave vaisselle et sortirait nickel!

    -elle n aurait pas un manche trop grand qui poserait un
    problème justement dans le lave vaisselle à cause de sa taille, et par contre
    aurait une large surface de cuisson!

    Merci pour le concours et passe un bon et beau week end ☼ 

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Merci de ton commentaire, ton feedback et bon weekend toi aussi 🙂

  • Iz a écrit le 9 mars 2012

    Je suis adepte de l’inox, et de la fonte. j’avais banni le Tefal à cause du revêtement ( avant qu’ils ne changent) et pris une sauteuse avec revêtement céramique d’une très bonne marque ( =cher!) et j’ai été déçue car avec une utilisation quasi quotidienne, elle s’est rapidement abîmée même avec la spatule en bois. Du coup, je vais revenir vers le Tefal.
    Et tu sais que ta remarque ne vaut pas que pour les poêles, elle vaut aussi pour les plats à gratin (verre, terre, alu…), un gratin dauphinois dans un pyrex c’est pas bon du tout!
    Recette coup de coeur: magret de canard croute noisette, yummmm

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Oui c’est vrai pour les plats à gratin. Mais je casse beaucoup ceux en terre. La céramique, je verrai à l’usage. Pour l’instant c’est nickel mais cela ne fait qu’une grosse dizaine de jours.

  • Mesenviesetdelices a écrit le 9 mars 2012

    Bonjour Anne,
    C’est difficile de choisir une recette préférée : j’hésite entre les macarons à la vanille que j’adore (mais je suis trop nulle en macarons, les miens sont toujours méga moches) et le Trianon qui est devenu un grand classique à la maison et qui en jette beaucoup.
    Quand aux poêles, pour le moment je n’ai que des poêles Tefal (ou style Tefal) mais j’ai investi dans des casseroles en inox il y a quelques années, elles sont géniales et j’investirais très certainement aussi petit à petit dans des poêles de même qualité
    Bonne fin de journée ensoleillée
    Aurélie

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Coucou Aurélie
      Oui il faut considérer cela comme un investissement 🙂

  • Mano a écrit le 9 mars 2012

    Alors la recette qui me fait de l’oeil c’est celle de l’irish fish pie !

    Sinon je n’ai que des Tefal et ça me convient plutôt bien 🙂 maintenant que j’ai lu ton post je testerais bien la « caramélisation » de l’inox.

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      c’est intéressant, complémentaire 🙂

  • Marion a écrit le 9 mars 2012

    Pour moi c’est le millefeuille de betterave : recette tombée à pic quand je cherchais quoi faire d’un peu chic avec ce légume (et en plus j’avais du fromage frais au grigo !!)
     

  • Marion a écrit le 9 mars 2012

    …mauvaise manip, je n’avais pas fini de répondre ! Moi j’aime les poêles en inox, justement parce qu’elles dorent bien et j’ai aussi l’impression de faire de la vraie cuisine quand j’en utilise ! 

  • Christophe Chevillar a écrit le 9 mars 2012

    personnellement je ne passe pas une semaine sans essayer au moins deux de tes recettes
    donc pour moi ta meilleure recette c’est celle qui va venir
    par definition je ne la connais pas mais j’en fantasme d’avance

  • Nuage De Farine a écrit le 9 mars 2012

    Pour moi ce sera une salade de pommes de terre aux harengs fumés! j’adore!! et pour la poêle, sans hésiter la poêle inox! …. tefal certainement pas et céramique j’en ai eu et je n’en veux plus! ça fonctionne très bien quelques mois et puis c’est fini malgré le fait que je sois très soigneuse avec! l’inox est une valeur sûre!! 
    bon après-midi!!

  • Marions-17 a écrit le 9 mars 2012

    Bonjour, ma recette préféré le Royal chocolat Trianon mmmmmm !!!! et ma poele idéale c’est la poele céramique cooknut !!

  • Cécilia a écrit le 9 mars 2012

    Pour moi ce sont les vertines de pommes pain d’epice a l’agar-agar… Que des saveurs reconfortantes et de la legerete, une combinaison idéale… J’ai un paquet d’agar-agar qui va sortir de l’ombre très prochainement !

    Niveau poele je suis partisante de l’inox… Ça me rappelle les pommes de terre sautées de mon enfance, on se battait pour pouvoir gratter le fond et avoir tout lecl croustillant, je n’arrive pas à retrouver ça avec mon revêtement anti-adhésif !

  • KitchenZ & More a écrit le 9 mars 2012

    Un jour je testerai le trianon, un jour, il est dans ma test list depuis le jour où j’ai connu ton blog, mais j’ai tjs pas le courage de me lancer… lol.
    Merci pour le concours.
    Mon mail : contact@kitchenz-and-more.com

  • miho a écrit le 9 mars 2012

    Pour ma part, poêle en inox et en fonte, venant de ma grand mère. La cuisine et les sentiments se marient plutôt bien 😉
    Mais pour le moment je me rabat sur du tefal, car je bouge beaucoup. Ces poêles sont ingénieuses et légères, et font très bien l’affaire même si elles vieillissent plutôt mal.

    Sinon le Lapin aux tomates et aux olives noires est succulent!

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      cuisine sentiment ? oh que oui 🙂 La nouvelle génération (revêtement titane) est sensée durer plus longtemps

  • Jona a écrit le 9 mars 2012

    Bonjour!

    Sans hésiter : le royal chocolat trianon! je l’ai testé noël dernier et je n’ai eu que des compliments!! En y repensant, je pense le refaire très vite!!

    Pour ma part, j’opterai pour la poele TEFAL qui m’a l’air vraiment très pratique! De plus j’ai une petite cuisine et celle ci me parait très bien à elle seule pour faire la plupart de mes recettes.

    Merci pour ce concours!

    Bises

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Oui, c’est très pratique au quotidien, multi usages 🙂

  • Lousia a écrit le 9 mars 2012

    Tiens c’est drôle, parce que je n’y ai jamais réfléchi, mais c’est à peu près comme ça que je ressens les choses. J’ai donc des poêles assez bas de gamme, héritage de mes années étudiantes pas si lointaines, mais qui tiennent encore : deux anti-adhésives qui commencent à faire la gueule, et une inox trop petite mais vraiment super pour les sucs, il est vrai !
    Du coup ça me donne vraiment envie d’investir dans du vrai matériel durable. Bien que je n’ai toujours que deux feux (au secours).
    La poêle idéale pour moi sera vraiment celle en inox, parce que c’est celle qui correspond le plus à mon utilisation, côté viande surtout. Et parce que c’est là que je suis encore un peu nouille, dans l’obtention des sucs d’une viande, alors si une jolie poêle bien belle peut m’y aider, ça me rendrait tout feu tout flamme.
    Ah oui, la recette de saison !
    Ce sera le risotto poireaux, citron et parmesan : http://www.papillesetpupilles.fr/2011/03/risotto-
    Parce que je me suis pris d’une folle passion pour le risotto, vrai ou faux, que le fromage c’est la vie et que je cuisine toujours au citron. (certains mettent du soja partout, moi c’est le citron) (et c’est une histoire qui date de 25 ans en plus tiens) (j’arrête de raconter ma vie)

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      C’est vrai que c’est top mais ca coute cher. Un investissement mais elle te durera longtemps 🙂 J’adore aussi le citron 🙂

  • Prunecuisine a écrit le 9 mars 2012

    La mousse au chocolat blanc, dés de poire me fair de l’oeil….
    Pour les poeles je viens de découvrir la céramique et je trouve ça plutôt pas mal pour tous les jours….

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Merci Prune? Elle vieillit bien la tienne ?

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Merci Prune? Elle vieillit bien la tienne ?

  • Elodie Forgeois a écrit le 9 mars 2012

    Merci pour ce concours! Envie de printemps et de fraicheur en ce moment je dirais donc le millefeuille betterave fromage! Quant a la poêle je reeeeve d’ avoir une poêle en inox….

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      C’est vrai que c’est top l’inox 🙂

  • Déliceset Cap a écrit le 9 mars 2012

    Ma poêle idéale est céramique que je n’ai pas… sinon je suis toujours fan des utensils en fonte.
    Côte recette P&P ma préférée reste la poule au pot

  • Benoit Missier a écrit le 9 mars 2012

    Ma recette préférée est leTournedos de magrets en croûte de cèpes.
    Quant à la poêle j’opte pour la TEFAL.
    Merci pour ce concours !!!

  • Delphine a écrit le 9 mars 2012

    Un article vraiment très intéressant, perso je n’ai que des poêles Tefal et Beka, mais je n’ai jamais vraiment réfléchi aux usages que j’en faisais… C’est devenu une routine ! J’y serai désormais plus attentive 🙂 Pour la recette qu’il faut choisir, je dirais sans hésiter la mousse au chocolat avec la pâte à bombe, c’est gourmand comme tout et ça change de la traditionnelle mousse au chocolat (et en plus quand on explique comment c’est fait ça impressionne les invités ;))
    Des bises !
    Delphine (toutendouceurs@gmail.com)

  • Gally a écrit le 9 mars 2012

    Cool un concours ! J’ai que des poèles pourries en plus ^^
    Alors moi c’est une recette toute simple, mais que je fais beaucoup en ce moment (cause saison des poireaux) : la fondue de poireaux. *bave*

  • Natali Besson a écrit le 9 mars 2012

    A la maison j’ai des poeles TEFAL, le points positif c’est leur rangement (avec une poignée amovible c’est vraiment pratique). Par contre je trouve quelles sont cheres (modele pour induction) car elles s’usent vite 🙁 Je me laisserait bien tenter par l’inox mais le coté nettoyage fastidieux me rebute un peu j’avoue 😉
    Sans conteste j’ai adoré ton « Millefeuille de betterave au fromage de chèvre et à la ciboulette » !!!

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Yes, le manche amovible c’est le top. Pour les casseroles aussi d’ailleurs. Les miennes datent de mon mariage (il y a lonnnnngtemps 😉 ) et il n’y avait pas beaucoup à l’époque. Mais le jour où je les changerais, zou, manche amovible

  • Zoopsie a écrit le 9 mars 2012

    très intéressant ce test, tu n’aurais pas le même pour les couteaux ? ils y en a de toutes tailles, pour tous les usages je m’y perd !
    Quant à la recette pour moi ce sera la Irish fish pie, ça me rappelle l’Irlande bien sûr et c’est bientôt la St Patrick et j’en ai un à la maison.
    Merci pour ce passionnant blog, je suis une accro.

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Ahhhh si il faudrait tiens. Moi aussi je m’y perds dans les couteaux. Je les achète en général à Thiers, en Auvergne (j »ai de la famille pas très loin). C’est la capitale du couteau 🙂

  • cloute a écrit le 9 mars 2012

    Je craque pour la salade aux pommes, chou blanc, airelles et gingembre.

    Pour la poêle, j’ai la cookut depuis quelques semaines (en orange), et je l’adore! légère, qui n’attache pas et qui se nettoie parfaitement. En plus, elle est super jolie!

    Mais bon, je ne suis pas contre tester les autres… 😉

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      J’aime aussi beaucoup son look 🙂

  • Noémie a écrit le 9 mars 2012

    La purée de pommes de terre, toute simple. Toujours bon d’avoir des « trucs » pour s’améliorer…

  • Aurore a écrit le 9 mars 2012

    La poêle en inox pour y griller un beau morceau de viande, puis préparer la recette de sauce à la moutarde, et se croire dans les cuisines d’un grand resto! Un grand merci aux 3 marques et à toi pour ce concours! Super! aurore.goart@voila.fr

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      de rien Aurore 🙂 Merci à elles aussi

  • kidney a écrit le 9 mars 2012

    Je n’etais pas au courant que Tefal avait fait un nouveau revêtement. La recette que je préfère c’est Verrine de pommes au pain d’épices à l’agar-agar.

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      C’est tout nouveau, elles sont sorties début mars 🙂

  • caroluna a écrit le 9 mars 2012

    ma recette préférée en mars c’est le Filet mignon aux pommes, curry et chutney de mangues.et mon type de poêle préférée c’est l’antiadhésif 🙂 ça permet de limiter l’apport en gras, pour une cuisine plus légère

  • Fizette a écrit le 9 mars 2012

    J’aime beaucoup ce que vous faites.
    Ma recette préférée ce sont les « scones de Noreen » comme beaucoup de gens ici.Pour la poêle, j’ai déjà une téfal basique anti-adhésive et ça fonctionne assez bien, j’ai eu de la céramique mais elle a rayée et tachée assez rapidement. Je n’ai jamais essayer l’Inox, je pense que ça peut être sympa!Jennifer (jennifer [point] kibler [at] gmail [point] com) 

  • prune a écrit le 9 mars 2012

    merci dame papilles pour ce concours. Alors je dois commencer par te remercier. Beaucoup se fiche de moi quand je leur dit que la blanquette n’a pas le même gout suivant qu’elle est faite en cocotte en fonte ou dans un autre ustensile. Bref pour moi la blanquette ce n’est quand cocotte mais je ne savais pas pourquoi et surtout je ne savais pas justifier mon propos face aux autres. Et ben là voilà j’ai tout.
    Donc un grand merci.
    POur la partie concours moi avec le soleil qui revient j’aime bien le millefeuille de betterave au chèvre.
    et puis du coup tu as compris que pour ma cuisine de base c’est tefal mais pour tout mes petits plats mijotés ce sont mes (4) cocottes en fonte qui ont la cote.

  • The sweet fairy a écrit le 9 mars 2012

    Je commence par annoncer ma recette préférée : Irish Fish ça me rappelle mes quelques mois à Londres, la dame qui me logeait en faisait (sa recette comprenait des oeufs). Je me souviens de la fierté que c’était pour elle de manger un plat avec du poisson (je comprenais ainsi qu’elle avait dû connaître des temps de vache maigre).

    Je termine par le choix de ma poêle : j’ai testé les casseroles en céramique trop de pression 😉 en plus d’avoir peur de cramer mes plats j’avais peur d’abîmer les casseroles (surtout que ce n’était pas les miennes) je finissais la soirée à les gratter, les laisser tremper à me dire « voilà elles sont tâchées » 😉 donc je choisis la poêle anti adhésive Tefal, la meilleure alliée pour les cuisinières maladroites et les demoiselles stressées 😉

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Ahhh l’Irlande 🙂
      C’est vrai que quand on a un matériel qui coûte plus cher, ca fait flipper 😉

  • Jenny a écrit le 9 mars 2012

    Mais je ne vois pas trop la différence entre les anti-adhésives Tefal et les céramique?
    Est-ce que tu utilises du beurre (ou huile) dans les céramique?

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Jenny, j’en ai utilisé pour faire colorer ma viande par exemple mais sinon ce n’est pas la peine. C’est vrai qu’elles ont un usage sensiblement similaire.

  • becarv a écrit le 9 mars 2012

    Ma recette préférée : risotto au saumon et au thym frais (recette sans gluten!)
    La poele téfal est la plus pratique te économique pour le quotidien .
    Merci pour votre blog .

  • Mimine Ladivine a écrit le 9 mars 2012

    Oh quel beau concours, merci 😉 Tiens moi non plus je n’ai jamais réfléchi a l’utilisation que je faisais de mes poêles, il faut vraiment que je suive tes conseils a la lettre.
    Ma recette préférée est le millefeuille de betterave et fromage. J’adore!!!!
    Pour moi la poêle idéal est en inox!!! J’en reve!!!

  • Cath a écrit le 9 mars 2012

    Bonsoir Anne,
    Mon plat préféré de mars : soles ou limandes façon Jamie Oliver !!!! excellente recette et aussi …pour Jamie dont j’ai eu la chance de goûter la cuisine au Fifteen cet hiver ! :)Quant au matériel, je viens de m’offrir 2 poëles cristel revêtement céramique pour remplacer mes poëles téfal archi mortes ! 🙁 Résultat nickel : ça n’attache pas du tout et possibilité de les faire rénover qd nécessaire, ce qui est pas mal vu le budget !!

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Coucou Cath, je ne connaissais pas cette possibilité de rénovation des poêles. Cela fonctionne comment ?

      • Cath a écrit le 12 mars 2012

        Bonjour,

        Cette poêle Cristel est une poêle à revêtement antiadhérent à base de céramique (cela ressemble à du téflon à 1ere vue et elle n’est pas blanche comme celle que tu présentes). Apparemment si la poêle est abîmée, elle peut être rechapée en usine : Cristel change le revêtement intérieur. Je n’ai pas encore essayé….. Bonne journée et merci pour toutes ces délicieuses recettes !!

  • CourbesGenereuses a écrit le 9 mars 2012

    alors j’hesite entre le raïta de concombre (on est tous fans de concombre a la maison ;-)) et le risotto aux poireaux, citron et parmesan parce que je suis juste DINGUE de tout ce qui est au citron :-p … de toute façon, faudra que je fasse les 2 !!!!

    et pr les poêles, j’avoue que je privilegie la facilité de nettoyage, donc les tefal … j’en ai avec manche amovible : jsuis fan 😉 !!!! apres, il en faudrait une pour cuisson des viandes mais mon cher mari me la cramera tres certainement lamentablement donc bon, bof !!

    merci pour ce tres sympathique concours 🙂

  • Karenarselin a écrit le 9 mars 2012

    Les poêle quel galère on ne sait jamais laquelle choisir moi j’ai des tefal je l trouve très pratique avec le manche amovible ! Alors je ne vais pas changer d peur d être déçue sans hésiter la poêle tefal et la recette est le bœuf mijote à la mexicaine ça doit être à tomber j’en salive d’avance merci pour ce concours qui peut être méritera de me prendre la tête pour le choix de ma poêle merci 🙂

  • Xavier a écrit le 9 mars 2012

    Merci pour ces précieux conseils et ces explications très claires. Je dois avouer que jusqu’à présent je ne m’étais pas trop posé de question mais toutes tes remarques semblent très juste et cohérentes … il va falloir que j’investisse et que je trouve de la place dans les placards avec tout ça ! Du coup dire qu’elle est ma poêle préféré ne va pas être trop dur pour moi vu que pour le moment je n’en ai que d’un seul type « Antiadhésives » !

    Sinon pour les recettes que tu nous as suggéré je dois avoué avoir été très séduit par la recette des petits pains du sportifs façon Benoiton !Merci a tout le monde pour ce concours.

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Merci Xavier. C’est sur qu’il faudrait des placards extensibles 😉 Mais si on n’a que deux poêles par exemple, essayez d’en avoir deux différentes pour profiter des avantages de chaque matériau

  • frugovan a écrit le 9 mars 2012

    Poêle en céramique avec couvercle, Risotto au saumon et au thym frais

  • naomi a écrit le 9 mars 2012

    Je cuisine au gaz et utilise presque
    toujours des poêles, sauteuses et autres woks.

    Les Téfal ? Pas trop ma came, ça se
    déforme et perd son revêtement trop vite. J’ai utilisé pendant des
    années des sauteuses Beka en acier émaillé, elles sont encore
    présentables.

    Quant à la céramique, je rejoins
    les témoignages précédents : jusqu’ici, la
    réalité ne correspond pas vraiment à ce que l’on fait miroiter :
    elles battent le record du monde de détérioration rapide et perdent
    toutes leurs qualités à la vitesse grand V. Au bout de 3 mois, le
    fond de la mienne ressemblait, avec ses jolies et innombrables
    craquelures noires, à la Vallée de la Mort. Peut-être y a-t-il eu des améliorations depuis.

    Comme on me disait grand bien de la
    fonte et de l’acier, j’ai pris une Staub en fonte et une Fissler en
    acier, les deux avec fond alvéolé, en pensant que ça attacherait
    moins. Grave erreur : si la poêle en fonte attache juste un peu,
    avec celle en acier, c’est la cata ! Alors j’aimerais bien tester
    l’acier, mais à fond lisse!
    Question goût, je suis sans doute une béotienne, car je ne remarque
    pas de différence sensible d’avec mes anciennes poêles, mais elles
    sont indestructibles et plus saines, du moins je l’espère !

    Pourtant, c’est dans un wok alu avec
    revêtement anti-adhérent ultra robuste que je préfère cuisiner,
    car on peut tout y préparer. Sauf, bien sûr, les plats mijotés qui
    sont bien meilleurs dans une cocotte – en fonte de préférence -.

    Mes recettes préférées : les
    découpes de volailles cuisinées sans matière grasse ou les
    galettes de légumes, par exemple les galettes de pommes de terre
    râpées (millassou).
    Merci pour le concours et bonne journée.

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      OUi pour la fonte, mais comme je le disais plus haut, le souci c’est le poids. Pour l’instant la céramique je trouve top, mais j’imagine qu’il y a différentes finitions. Il faudra voir celle ci à l’usage mais depuis une grosse dizaine de jours, tout va bien. Le fond alvéolé ca me tente pas. Pour les Tefal, moi j’en ai toujours eu. Je les change assez régulièrement. Je trouve que pour les crêpes, omelettes etc.. il n’y a pas mieux 🙂

  • Roselynedgn a écrit le 9 mars 2012

    moi j’ai une poêle céramique depuis 2 ans et j’ai toujours du mal à l’utiliser… je pense que je ne dois pas la laisser chauffer assez longtemps et du coup elle attache !
    pour ma recette préférée, rien à voir avec les po^les : c’est le pain tournesol ! tu sais pourquoi ? c’est la 1ère recette de ton blog que j’ai réalisée alors disons que c’est un choix sentimental ^^
    bon week-end 🙂

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Alors la mienne (cookut) n’attache pas du tout. J’imagine qu’il y a différentes qualités de céramique ? En tout cas pour l’instant c’est nickel. Ouch c’est trop mignon la raison sentimentale.

  • Anne E Laborde a écrit le 9 mars 2012

    Et il y a aussi les poêles en cuivre !
    Ma recette : morue à l’ail. C’est léger et très bon et on ne sent pas l’ail
    – faire dessaler la morue (48h) ou utiliser de la morue déjà dessalée
    – la blanchir rapidement, enlever peau et arêtes, émietter en morceaux
    – dans une poêle céramique, faire revenir des gousses d’ail (6/7) émincées dans de l’huile d’olive. Puis ajouter des piquillos en lanières.
    – Mettre la morue, laisser mijoter 3/4 mn
    – ajouter de la pulpe de tomates ou sauce tomate légère
    – poivre+ piment espelette
    – laisser mijoter à feu très doux
    pendant ce temps faire cuire des pommes de terre à la vapeur
    au moment de servir, ajouter les pommes de terre (enfin personnellement, je préfère les servir à part)
    Tout le monde aime, même ceux qui n’aiment ni l’ail ni la morue. J’en ai initié plus d’un !
    Bon appétit

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Oui cuivre, tole, … mais je n’ai jamais essayé 🙂

  • Vaness a écrit le 9 mars 2012

    Je craque pour le filet mignon aux pommes, curry et chutney de mangues, amatrice de saveurs sucrées / salées! J’ai toujours utilisé des poêles Tefal mais pourquoi pas m’orienter vers la céramique? ^_^!  vaness-manci@hotmail.fr

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Merci Vaness, bon weekend

  • Cécilia a écrit le 9 mars 2012

    Je ne sais pas si il y a un matériau idéal, je ne suis pas amplement satisfaite de la céramique, peut-être que je ne suis pas non plus tombée sur les bonnes, l’anti-adhesif me va pour l’instant même si effectivement pour les sucs de cuisson ce n’est pas le must, bref …. sinon je craquerai bien pour Verrine de pommes au pain d’épices à l’agar-agar ou le risotto épinards chèvre et bien d’autres encore

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      C’est pour ça que je pense qu’il faut avoir plusieurs matériaux à la maison. Genre tu as 2 ou 3 poêles, on varie les tailles et les matériaux en fonction de ses besoins 🙂

  • oufti a écrit le 9 mars 2012

    j’ai testé plusieurs marques de poêles en céramiques, de prix croissants, mais invariablement  même en les maniant avec un luxe de précautions et à mon grand désespoir, elles finissent toutes par attacher…
    depuis combien de temps utilisez-vous les vôtres sans problème ?

    ma recette préferée: les pancakes comme à Brooklin, de saison de janvier à décembre et que je verrais bien inaugurer  votre Cookut

  • Ampelopse a écrit le 9 mars 2012

    Une bonne poële, pour moi, c’est une pële neuve!!! (C’est un peu comme les couteaux!!!)
    Je n’ai pas essayé la céramique…et l’inox…bof, doit falloir frotter après! J’ai essayé la fonte, et faut un bras costeaud par contre! Alors je veux bien essayer de gagner n’est-ce pas…surtout que ma poële téfal a pas beaucoup apprécié le magret Yakitori d’hier soir…(elle trempe encore^-^!)
    Et pour la recette…damned, c’était le mois dernier le risotto au thym et pancetta? Ca marche quand même???
    Bises, bon week end…
    Anne

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      mdr 🙂 Pareil pour la fonte. Je me sers régulièrement de la cocotte en fonte (je l’aime d’amour), mais pour une poêle je passe mon tour 🙂 Oui ca marche aussi le mois dernier 😉

  • Pascale a écrit le 9 mars 2012

    Les meilleures poeles pour moi sont en fonte, et la recette que je vais essayer est les muffins aux amandes et abricots.

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      La fonte, ce qui m’ennuie c’est le poids, sinon c’est top 🙂

  • Laetitia a écrit le 9 mars 2012

    La recette que j’adore c’est la fondue de poireau… trop délice!!
    Mais en même temps, je viens de découvrir le fraisier aux biscuits roses… et je pense que je vais acheter des fraises car j’adore…
    Sinon, je n’ai utilisé que des poeles Téfal qui n’accroche pas et le plus c’est les poignées amovibles, très pratique…
    Sinon, merci pour ce sujet de comparaison.

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      De rien Laetitia, merci de ton retour 🙂

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      De rien Laetitia, merci de ton retour 🙂

  • TitePomme a écrit le 9 mars 2012

    Bonjour,
    Ah les poêles..!! Je ne suis pas une grande connaisseuse et je n’ai malheureusement pas forcement le budget pour m’y intéresser plus. Moi j’ai opté pour les traditionnelles « Téfal » mais je dois bien avouer que celle en inox me fait de l’œil ou pourquoi pas celle en céramique. Elles doivent vraiment être chouette! Concernant la recette de saison que je préfère, je dirais la mousse au chocolat sur base de pâte à bombe…une chouette découverte!
    Merci beaucoup pour ce concours et je croise très fort les doigts.
    Bon week-end
    🙂

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Oui elles sont chouettes aussi, merci miss et bonne chance.

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Oui elles sont chouettes aussi, merci miss et bonne chance.

      • TitePomme a écrit le 31 mars 2012

        Bonjour,
        Je me demande si je ne suis pas passée à côté des résultats.. :/
        Il me semble que non mais dans le doute, je préfère poser la question 🙂
        Bon week-end!

  • Magalie a écrit le 9 mars 2012

    Bonjour,
    je vote pour la mousse au chocolat avec une base de pâte à bombe. A 30 ans je passe mon CAP de cuisine…mieux vaut tard que jamais… et cette technique m’en a mis plein les yeux. J’ai été ravie de la retrouver chez vous!
    Ma pêle préférée…Céramique, par curiosité car je ne l’ai jamais testée!
    Conitnuez votre blog, il est vraiment chouette

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      bravo pour la vocation 🙂 et merci

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      bravo pour la vocation 🙂 et merci

  • Majdouline a écrit le 9 mars 2012

    Coucou:!!ah je l attendais ce test pour avoir enfin un avis objectif…je cuisine sur induction aussi…et bon j ai forcement des tefal, manche amovible parce que peu d espace…
    suis particulierement tentée par la ceramique…mais bon je fais plus souvent des crepes que des plats mijotés, ou viandes saisies!!!!hihihihi
    merci pour le test!
    suis ton homme (facon de parler hein) si t as besoin d un comis, d autres avis!!!hehehe
    ma recette de saison preferee, c est les spaghetti ail brocoli parmesan..simple et efficace!!!ca ne se la pete pas, et c est bon!!!!
    des bisous et a tres bientot!!

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      mdr Majdouline 🙂 L’induction je trouve ca génial 🙂 Faudrait au moins 2 poêles de matériaux différents pour être bien. Bon weekend, bises

  • elisacha a écrit le 9 mars 2012

    merci pour ce concours !
    ma recette de mars préférée c’est le filet mignon de porc sur lit d’herbes fraiches…mmmmmmmmmmmh !
    et ma poele idéale, celle en inox, moi qui aime la viande, c’est la meilleure !

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Merci Elisacha, bonne chance

  • léa a écrit le 9 mars 2012

    En ce moment, je suis adepte des escalopes de poulet farcies et roulees en boudin dans du papier film. Je poche puis colore dans une noix de beurre. J’utilisé ma poêle tefal à manche amovible ( la gamme anti-adhesive classique) mais j’avoue que j’aimerais s’en offrir une en cuivre.

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Le cuivre je n’ai jamais essayé. J’aurais peur de l’entretien toussa toussa 🙂

  • miho a écrit le 9 mars 2012

    Pour ma part, poêle en inox et en fonte, venant de ma grand mère. La cuisine et les sentiments se marient plutôt bien 😉
    Mais pour le moment je me rabat sur du tefal, car je bouge beaucoup. Ces poêles sont ingénieuses et  légères, et font très bien l’affaire même si elles vieillissent plutôt mal.

    Sinon le Lapin aux tomates et aux olives noires est succulent!

  • Silana a écrit le 9 mars 2012

    Coucou.
    Je vais jouer pour la poêle en inox parce-qu’il y en a une chez Belle-Maman et que c’est vrai que c’est parfait pour la viande. Moi je me cantonne à la Tefal parce-que comme tu l’écris, c’est pas trop cher et donc adapté à mon budget d’étudiante.

    En mars, je rêverai de goûter cette recette : Filet mignon de porc sur lit d’herbes fraîches. Ca semble simple et délicieux.

    Merci pour ce concours.
    Je croise fort fort les doigts !

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Merci Silana pour ton ressenti et ton partage d’expérience. Bon retour.

  • Benoit Missier a écrit le 9 mars 2012

    Ma recette préférée est leTournedos de magrets en croûte de cèpes.
    Quant à la poêle j’opte pour la TEFAL.         
    Merci pour ce concours !!!

  • zabou a écrit le 9 mars 2012

    Ma recette préférée (c’était très difficile de faire un seul choi!!) est le filet mignon aux pommes, curry et chutney de mangues. Quand à la poêle idéale pour moi, c’est la céramique car elle me permettrait de tout faire et comme je fais très attention à mes ustensiles culinaires, je ne la casserais pas!! Merci pour toutes ces recettes sympas et pour ce cncours très sympa lui aussi!
    Zabou

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    Adishatz Florence 🙂 et bon weekend

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    Merci Frederique 🙂

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    Merci Jami 🙂

  • Julie a écrit le 9 mars 2012

    Bonjour,

    Je me permets de tenter ma chance également.Concernant la recette préférée de saison de votre blog, j’opterais pour le risotto aux poireaux, au citron et au parmesan parce que je suis bien d’accord, poireaux et parmesan forment belle et bien une équipe gagnante mais en plus avec cette touche acidulée apportée par le citron… je signe tout de suite =)
    Pour ce qui est de la poêle, personnellement, je reste sur la poêle multi fonction de tefal ^^ Et merci pour ce beau blog et cette belle opportunité.

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Bonjour Julie. Merci pour votre commentaire et bonne chance 🙂

  • vava88 a écrit le 9 mars 2012

    Merci pour le concours.
    Pour la recette, mars est le mois de l’ouverture de la pêche (c’est même demain) alors j’ai pris une recette de poisson : Irish fish pie.
    Je choisis la poêle inox pour sa durabilité.

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Merci vava.Ahh l’irish fish pie, bon choix 😉

  • Noémie a écrit le 9 mars 2012

    La purée de pommes de terre, toute simple. Toujours bon d’avoir des « trucs » pour s’améliorer… 

  • Aurore a écrit le 9 mars 2012

    La poêle en inox pour y griller un beau morceau de viande, puis préparer la recette de sauce à la moutarde, et se croire dans les cuisines d’un grand resto! Un grand merci aux 3 marques et à toi pour ce concours! Super! aurore.goart@voila.fr

  • kidney a écrit le 9 mars 2012

    Je n’etais pas au courant que Tefal avait fait un nouveau revêtement. La recette que je préfère c’est Verrine de pommes au pain d’épices à l’agar-agar.

  • Corinneb a écrit le 9 mars 2012

    Bonjour
    fan de gateaux ma recette préférée est le Fraisier express aux biscuits roses de Reims
    je suis très attirée par la poele inox car j’a déjà des poeles tefal.. merci pour ce concours et bonne soirée

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Merci Corinne, bonne soirée 🙂

  • Jenny a écrit le 9 mars 2012

    Mais je ne vois pas trop la différence entre les anti-adhésives Tefal et les céramique?
    Est-ce que tu utilises du beurre (ou huile) dans les céramique?

  • becarv a écrit le 9 mars 2012

    Ma recette préférée : risotto  au saumon et au thym frais (recette sans gluten!)
    La poele téfal est la plus pratique te économique pour le quotidien .
    Merci pour votre blog .

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    Merci Elisacha, bonne chance

  • Cath a écrit le 9 mars 2012

    Bonsoir Anne, 
    Mon plat préféré de mars : soles ou limandes façon Jamie Oliver !!!! excellente recette et aussi …pour Jamie dont j’ai eu la chance de goûter la cuisine au Fifteen cet hiver ! :)Quant au matériel, je viens de m’offrir 2 poëles cristel revêtement céramique pour remplacer mes poëles téfal archi mortes ! 🙁 Résultat nickel : ça n’attache pas du tout et possibilité de les faire rénover qd nécessaire, ce qui est pas mal vu le budget !!

  • Xavier a écrit le 9 mars 2012

    Merci pour ces précieux conseils et ces explications très claires. Je dois avouer que jusqu’à présent je ne m’étais pas trop posé de question mais toutes tes remarques semblent très juste et cohérentes … il va falloir que j’investisse et que je trouve de la place dans les placards avec tout ça ! Du coup dire qu’elle est ma poêle préféré ne va pas être trop dur pour moi vu que pour le moment je n’en ai que d’un seul type « Antiadhésives »  !

    Sinon pour les recettes que tu nous as suggéré je dois avoué avoir été très séduit par la recette des petits pains du sportifs façon Benoiton !Merci a tout le monde pour ce concours.

  • Andaf a écrit le 9 mars 2012

    Je tente ma chance.
    Je préfère : la poêle anti-adhésive.
    J’adore :&nbsp ;http://www.papillesetpupilles.fr/2007/03/petits-pains-du-sportifs-faon-benoiton.html/
    Merci.

  • frugovan a écrit le 9 mars 2012

    Poêle en céramique avec couvercle, Risotto au saumon et au thym frais

  • bonnie parker a écrit le 9 mars 2012

    la poele idéale pour moi c’est celle en inox surtout pour une viande, malheureusement je n’ai que des téfal et la saisie de la viande n’est vraiment pas idéale !!! ma recette préférée de mars : cupcakes chocolat … je me referais pas je suis fan des cupcakes on ne se refait pas !!! 🙂

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Pour les viandes, c’est sur que l’inox c’est top top top 🙂

  • Mnêmosunê a écrit le 9 mars 2012

    Moi les poêles j’arrive jamais à les garder bien longtemps, sans doute parce que je n’y mets pas le prix qu’il faudrait.
    Ma pref, c’est la téfal, je ne connais pas les autres matériaux. Merci pour le comparatif, ça m’aide à y voir plus clair !
    Et la recette que je préfère, ce sont les spaghettis aux brocolis, parmesan et ail. Que de belles saveurs !

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Oui, moi aussi je les change régulièrement mais en général plus je les ai payées chères et plus elles ont duré 😉 En général hein 😉

  • Roselynedgn a écrit le 9 mars 2012

    moi j’ai une poêle céramique depuis 2 ans et j’ai toujours du mal à l’utiliser… je pense que je ne dois pas la laisser chauffer assez longtemps et du coup elle attache !
     pour ma recette préférée, rien à voir avec les po^les : c’est le pain tournesol ! tu sais pourquoi ? c’est la 1ère recette de ton blog que j’ai réalisée alors disons que c’est un choix sentimental ^^
    bon week-end 🙂

  • Denouchka a écrit le 9 mars 2012

    Merci pour cet article qui me permettra sans doute de faire le bon choix lors du prochain achat . Pour l’instant je suis très souvent poêle inox pour saisir et griller (et parfois garder au chaud dans le four !) . La poêle céramique ne m’a a pas convaincue car fragile ….le nouveau revêtement proposé chez Tefal pourrait me réconcilier avec leurs poêles et je joue bien volontiers 😉 Concernant la recette favorite , je suis très risotto depuis mon abonnement à votre newsletter et je me régale à chaque nouvelle publication : le dernier savouré :Risotto poireaux citron parmesan ! Merci à à très vite Denise

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Merci Denouchka ; Pour l’instant pas de souci avec ma poêle céramique mais c’est très récent. 🙂

    • Anne a écrit le 10 mars 2012

      Merci Denouchka ; Pour l’instant pas de souci avec ma poêle céramique mais c’est très récent.  🙂

  • Anne E Laborde a écrit le 9 mars 2012

    Et il y a aussi les poêles en cuivre !
    Ma recette : morue à l’ail. C’est léger et très bon et on ne sent pas l’ail
    – faire dessaler la morue (48h) ou utiliser de la morue déjà dessalée
    – la blanchir rapidement, enlever peau et arêtes, émietter en morceaux
    – dans une poêle céramique, faire revenir des gousses d’ail (6/7) émincées dans de l’huile d’olive. Puis ajouter des piquillos en lanières. 
    – Mettre la morue, laisser mijoter 3/4 mn
    – ajouter de la pulpe de tomates ou sauce tomate légère
    – poivre+ piment espelette
    – laisser mijoter à feu très doux
    pendant ce temps faire cuire des pommes de terre à la vapeur
    au moment de servir, ajouter les pommes de terre (enfin personnellement, je préfère les servir à part)
    Tout le monde aime, même ceux qui n’aiment ni l’ail ni la morue. J’en ai initié plus d’un !
    Bon appétit

  • Misschocoreve a écrit le 9 mars 2012

    bonsoir
    merci pour ce concours
    ma recette préférée est celle ci sans hésiter ! http://pinterest.com/pin/225743000041973711/
    la poele ideale pour moi est celle qui ne s’use jamais
    bon weekend

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Ah ca ce serait bien 🙂

  • Myosotis 33 a écrit le 9 mars 2012

    J’aimerai essayer la poelle en céramique car j’utilise depuis longtemps les téfal. Pour ce qui est de ma recette préférée de mars c’est le trianon. Déjà réalisé et qui a rencontré un franc succès auprès des invités. Merci pour ce concours.

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Merci à toi Myosotis 🙂

  • Julie a écrit le 9 mars 2012

    Super cet article qui va me permettre de mieux faire mon choix car entre les différents types de poêles, de casseroles… c’est souvent difficile de s’y retrouver! Jusqu’à présent, par budget je choisissais systématiquement les poêles anti-adhésives en téflon mais je suis en train de refaire ma batterie de cuisine et je préférerais choisir quelque chose de moins toxique et de plus durable…
    Ma recette préférée est le risotto aux épinards et au fromage de chèvre de Jamie <3 Merci pour ce concours

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Merci Julie, bonne chance

  • Melissa a écrit le 9 mars 2012

    bonjour
    ma recette preferee est celle des cupcakes au chocolat, ma poelle preferee est celle en ceramiquee
    bise
    melissa

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Bonne soirée Mélissa 🙂

  • Aurore479 a écrit le 9 mars 2012

    bonsoir! j’utilise des poêles anti-adhésives mais j’en aimerais bien une en inox. Pour la recette je bave devant celle de la mousse au chocolat et j’ai testé la salade avocats-agrumes (délicieuse). merci pour ce concours! aurore479@gmail.com

  • louicie a écrit le 9 mars 2012

    ah ben justement en ce moment je me questionne bcp sur le revetement des poeles et autres articles de cuisson, et je viens de tester la poele en fer, ça attache un peu , par contre ça se nettoie bien et en plus ça favoriserait l’absorption du fer … et du coup ça me donne bien envie de tester le boeuf à la mexicaine. Sinon pour le choix d’une des poeles ça serait celle en inox !

  • La_fille_sympa a écrit le 9 mars 2012

    Des poêles teffal (ou genre teffal), j’en ai toute une série dans l’armoire.. Alors j’aimerais une poêle en inox! ça fait vraiment « pro »! Je n’en ai jamais eu.. En céramique, ce serait bien tentant aussi. J’ai plusieurs couteaux en céramique et j’en suis hyper satisfaite! (ce que ça coupe bien!) J’ignorais que ça existait aussi en poêles! lol Seulement quand je vois que les couteaux en céramique sont tellement fragiles qu’il ont un étui, autant ne pas pas risquer! Car je ne suis pas toujours très adroite…! Ton lapin aux tomates me fait de l’oeil! A tester avec ma cocotte Lecreuset! (on a fait l’investissement pour une cocotte et un wok en fonte!)(le wok est d’une autre marque). Merci pour ce beau blog et ce concours!

    • Anne a écrit le 10 mars 2012

      Pour l’inox c’est ma première aussi 🙂 Mais ca vaut vraiment le coup

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    OUi pour la fonte, mais comme je le disais plus haut, le souci c’est le poids. Pour l’instant la céramique je trouve top, mais j’imagine qu’il y a différentes finitions. Il faudra voir celle ci à l’usage mais depuis une grosse dizaine de jours, tout va bien. Le fond alvéolé ca me tente pas.  Pour les Tefal, moi j’en ai toujours eu. Je les change assez régulièrement. Je trouve que pour les crêpes, omelettes etc.. il n’y a pas mieux 🙂

  • Thierry Nicolas a écrit le 9 mars 2012

    Finalement après avoir lu tes conclusions je suis entièrement d’accord avec toi car j’utilise l’induction et j’ai exactement les mêmes constatations !!!! Pour la recette que je préfère, c’est celle du TRIANON qui me rappelle trop le dessus de ma FREEBOX REVOLUTION que j’adore !!!!! ( http://www.papillesetpupilles.fr/2010/03/royal-ch

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Ahhhh je suis ravie qu’un cuisinier aussi compétent que toi ai le même ressenti. Ca me rassure 🙂

  • amyleen a écrit le 9 mars 2012

    Bonjour Anne,
    Ce petit concours est très sympa donc je tente ma chance !
    Pour moi, la recette de saison que j’affectionne particulièrement c’est la soupe aux poivrons grillés, miam !
    Côté poêles, je n’ai jamais testé celle en céramique, je ne demande qu’à essayer ! Et entre l’inox et l’antiadhésif, je choisi le second, beaucoup plus polyvalent selon moi !
    Bonne soirée

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Merci Amyleen. Bonne chance

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Merci Amyleen. Bonne chance

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    Ahhh l’Irlande 🙂
    C’est vrai que quand on a un matériel qui coûte plus cher, ca fait flipper 😉

  • Majdouline a écrit le 9 mars 2012

    Coucou:!!ah je l attendais ce test pour avoir enfin un avis objectif…je cuisine sur induction aussi…et bon j ai forcement des tefal, manche amovible parce que peu d espace…
    suis particulierement tentée par la ceramique…mais bon je fais plus souvent des crepes que des plats mijotés, ou viandes saisies!!!!hihihihi
    merci pour le test!
    suis ton homme (facon de parler hein) si t as besoin  d un comis, d autres avis!!!hehehe
    ma recette de saison preferee, c est les spaghetti ail brocoli parmesan..simple et efficace!!!ca ne se la pete pas, et c est bon!!!!
    des bisous et a tres bientot!!

  • Nicole Cransac a écrit le 9 mars 2012

    Je tente ma chance aussi pour la recette le lapin aux tomates aux olives .

    pour les poêles j’ai des cuisinart inox interieur anti adhésives un vrais investissement mais vu les résultats je ne regrette pas le prix . puis chez nous on dit le bon marché coute cher lol ne pas hesiter a acheter cette marque c’est vraiment de très bon produits .

    • Anne a écrit le 10 mars 2012

      J’ai eu un blender robot de chez eux et il est tombé en panne en un rien de temps ;( Je n’ai plus rien racheté de cette marque. Mais bon, les poêles ca n’a rien à voir.

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    bravo pour la vocation 🙂 et merci

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    Oui elles sont chouettes aussi, merci miss et bonne chance.

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    Coucou Aurélie
    Oui il faut considérer cela comme un investissement 🙂

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    De rien Laetitia, merci de ton retour 🙂

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    Oui c’est vrai pour les plats à gratin. Mais je casse beaucoup ceux en terre.  La céramique, je verrai à l’usage. Pour l’instant c’est nickel mais cela ne fait qu’une grosse dizaine de jours.

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    Merci Vaness, bon weekend

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    Oui, je pense que celle en inox passe au four. Enfin pas à 300 degrés quand même 😉

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    mdr :))

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    merci Mimine 🙂

  • Magui a écrit le 9 mars 2012

    Ho, les poêles et moi c’est une grande histoire d’amour. Je les trouve toutes biens, toutes pratiques, toutes agréable à l’utilisation. J’en ai une en céramique que j’adore (même si après un an d’utilisation elle n’est plus aussi blanche qu’au premier jour), et une type Téfal pour les cordon bleu et autres nuggets d’étudiante pressée… Du coup pour compenser en ce moment je cuisine du filet mignon de veau avec les derniers légumes « anciens »… Et des bonnes patates de chez nous.
    Merci pour ce concours en tout cas 😉

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    Merci 🙂 C’est une recette très tradi 😉

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    Merci Prune? Elle vieillit bien la tienne ?

  • phoebe a écrit le 9 mars 2012

    merci pour ce concours ma recette preferee est lelapin aux tomates et aux olivres.pour moi la poele ideale est une tefal

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    merci 🙂

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    Merci de ton commentaire, ton feedback et bon weekend toi aussi 🙂

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    Une pierre pour cuire le pain ? je vais aller voir sur ton blog 🙂

  • Grayne a écrit le 9 mars 2012

    Très instructif ton article ! 🙂 raaah, si seulement j’avais pas un budget d’étudiante….

    Ma recette préférée de saisin sur ton blog ? En parcourant ta liste de mars, je suis retombée sur les.. Macarons à la vanille de tahiti…. Raaaaah j’en bave ! je les ai essayé, et j’ai du me faire violence pour pas tout bouloter… C’est une recette qui tue !

    • Anne a écrit le 10 mars 2012

      Arf, c’est sur qu’étudiante, c’est sur 😉 Bonne chance

  • lauriolaude a écrit le 9 mars 2012

    Perso, je choisirais la poéle inox comme celles de ma maman.
    Ma recette préféré de saison c’est le cupcake au Nutella même si je le fais aussi avec des fruits(kiwi, pomme, fraise…) avec de la confiture, du beurre de cacahuétes, du sirop d’érable, salé avec des lardons et des petits pois, au froamage…
    Merci pour ce jeu
    Des bisous

  • Isabellechereau a écrit le 9 mars 2012

    oh zut j’ai oublié le x à choix!!!! j’aurais du me relire!
    Zabou

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    Merci Nath 🙂

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    Adishatz Florence 🙂 et bon weekend

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    Merci Frederique 🙂

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    Merci Sophie 🙂

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    Merci Fifi 🙂 ca me fait plaisir

  • Titegrenouye a écrit le 9 mars 2012

    Si j’avais mon robot, je ferai la soupe aux poivrons grillés !!!!!! Elles sont vraiment très belle ces poêles !!!! Merci beaucoup et bonne soirée…

    • Anne a écrit le 10 mars 2012

      Bonne soirée aussi 🙂

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    Merci Jami 🙂

  • Julie a écrit le 9 mars 2012

    Bonjour, 

    Je me permets de tenter ma chance également.Concernant la recette préférée de saison de votre blog, j’opterais pour le risotto aux poireaux, au citron et au parmesan parce que je suis bien d’accord, poireaux et parmesan forment belle et bien une équipe gagnante mais en plus avec cette touche acidulée apportée par le citron… je signe tout de suite =)
    Pour ce qui est de la poêle, personnellement, je reste sur la poêle multi fonction de tefal ^^ Et merci pour ce beau blog et cette belle opportunité. 

    • Anne a écrit le 9 mars 2012

      Bonjour Julie. Merci pour votre commentaire et bonne chance 🙂

  • vava88 a écrit le 9 mars 2012

    Merci pour le concours.
    Pour la recette, mars est le mois de l’ouverture de la pêche (c’est même demain) alors j’ai pris une recette de poisson :  Irish fish pie.
      Je choisis la poêle inox pour sa durabilité.

  • Corinneb a écrit le 9 mars 2012

    Bonjour
    fan de gateaux ma recette préférée est le Fraisier express aux biscuits roses de Reims
    je suis très attirée par la poele  inox car j’a déjà des poeles tefal.. merci pour ce concours et bonne soirée

  • manou a écrit le 10 mars 2012

    Bonsoir,
    Merci pour ce concours et cette leçon de poêle. Etant donné que c’est mon anniversaire la semaine prochaine, je tente ma chance ;)!
    Tout d’abord, ma recette préférée de mars est un dessert : la mousse au chocolat blanc-dés de poires…Depuis que j’ai découvert le chocolat blanc de chez Valrh*, un vrai coup de coeur de tester des desserts avec cette base. L’association poire-chocolat blanc est excellente, belle recette.
    Pour le choix de la poêle, je penche pour celle en céramique avec couvercle que je ne connais pas mais que j’aimerais beaucoup essayer, je connais l’inox (super!), le téflon (je me lasse des rayures et du côté toxique) mais pas des crêpes (donc je me réjouis des nouvelles versions de Téfal)!
    A bientôt

    • Anne a écrit le 10 mars 2012

      A bientôt Manou, merci de ton commentaire

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    Merci Zabou 🙂

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    Merci Lauriolaude 🙂

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    Le cuivre je n’ai jamais essayé. J’aurais peur de l’entretien toussa toussa 🙂

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    Merci Elisacha, bonne chance

  • Regine Gross a écrit le 10 mars 2012

    Bonsoir et merci pour cet article très intéressant et ce concours !
    Je participe avec plaisir 🙂
    Ma poêle idéale reste la poêle anti adhésive Tefal car elle me permet de limiter l’ajout de matière grasse tout en cuisant toutes sortes d’aliments, elle est facile à nettoyer et c’est une marque française !
    Ma recette préférée est celle des Muffins aux amandes et aux abricots secs (miam !)
    Belle fin de soirée

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    mdr Majdouline 🙂  L’induction je trouve ca génial 🙂 Faudrait au moins 2 poêles de matériaux différents pour être bien. Bon weekend, bises

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    Merci Amyleen. Bonne chance

  • Anne a écrit le 9 mars 2012

    Bonjour Julie. Merci pour votre commentaire et bonne chance 🙂

  • Ma peste adorée a écrit le 10 mars 2012

    Merci pour le test ! Je suis du genre  » je cuisine avec ce que j’ai sous la main, je m’adapte : ) » J’ai les mêmes poêles Tefal depuis mon premier appart (il y a 7ans) et il est temps de renouveler le stock ! Je zieute les poêles en céramiques depuis qq temps : )

    • Ma peste adoree a écrit le 10 mars 2012

      Ah et la recette de saison ! Le macaron au sésame noir s’vous’plait !

    • Anne a écrit le 10 mars 2012

      Les poêles TEfal, on en a tous eus je pense 🙂 top pratiques

      • Hco a écrit le 13 mars 2012

        oui pratiques, mais nocives !!
        pour ma recette préféré … tous les risottos 😉

        • Anne a écrit le 13 mars 2012

          Le revêtement en titane est nocif ? t’as des liens ?

          • Hco a écrit le 13 mars 2012

            je parlais du téflon, pas de data sur le titane

          • Hco a écrit le 13 mars 2012

             je parlais du téflon, pas de data sur le titane

    • Hco a écrit le 12 mars 2012

      coucou Anne,
      moi j’ai jeté toutes mes poêles Téfal et investi dans la céramique : j’ai choisi la gamme Suave de chez Mathon, cé pas donné mais j’en suis contente, avec plus d’un an de recul, elles sont jolies (ça compte aussi) et je cuis tout dedans sans souci, viande grillée, omelette, etc … Pour le nettoyage, si ça accroche, je laisse tremper et ça part facile, j’ai également pris la sauteuse et le wok… J’ai aussi 2 poêles en tôle de fer blanc, que j’ai culottées mais je trouve que ça accroche beaucoup et c’est plus difficile à nettoyer, ou alors je n’ai pas le coup de main 😉

  • bonnie parker a écrit le 9 mars 2012

    la poele idéale pour moi c’est celle en inox surtout pour une viande, malheureusement je n’ai que des téfal et la saisie de la viande n’est vraiment pas idéale !!! ma recette préférée de mars : cupcakes chocolat … je me referais pas je suis fan des cupcakes on ne se refait pas !!! 🙂

  • Mnêmosun&ecirc a écrit le 9 mars 2012

    Moi les poêles j’arrive jamais à les garder bien longtemps, sans doute parce que je n’y mets pas le prix qu’il faudrait.
    Ma pref, c’est la téfal, je ne connais pas les autres matériaux. Merci pour le comparatif, ça m’aide à y voir plus clair !
    Et la recette que je préfère, ce sont les spaghettis aux brocolis, parmesan et ail. Que de belles saveurs !

    • Anne a écrit le 10 mars 2012

      Oui, moi aussi je les change régulièrement mais en général plus je les ai payées chères et plus elles ont duré 😉 En général hein 😉

  • Denouchka a écrit le 9 mars 2012

    Merci pour cet article qui me permettra sans doute de faire le bon choix lors du prochain achat . Pour l’instant je suis très souvent poêle inox pour saisir et griller (et parfois garder au chaud dans le four !) . La poêle céramique ne m’a a pas convaincue car fragile ….le nouveau revêtement proposé chez Tefal pourrait me réconcilier avec leurs poêles et je joue bien  volontiers  😉 Concernant la recette favorite , je suis très risotto depuis mon abonnement à votre newsletter et je me régale à chaque nouvelle publication : le dernier savouré :Risotto poireaux citron parmesan ! Merci à à très vite Denise

  • Julie a écrit le 10 mars 2012

    Super cet article qui va me permettre de mieux faire mon choix car entre les différents types de poêles, de casseroles… c’est souvent difficile de s’y retrouver! Jusqu’à présent, par budget je choisissais systématiquement les poêles anti-adhésives en téflon mais je suis en train de refaire ma batterie de cuisine et je préférerais choisir quelque chose de moins toxique et de plus durable…
    Ma recette préférée est le risotto aux épinards et au fromage de chèvre de Jamie <3 Merci pour ce concours

  • La_fille_sympa a écrit le 10 mars 2012

    Des poêles teffal (ou genre teffal), j’en ai toute une série dans l’armoire.. Alors j’aimerais une poêle en inox! ça fait vraiment « pro »! Je n’en ai jamais eu.. En céramique, ce serait bien tentant aussi. J’ai plusieurs couteaux en céramique et j’en suis hyper satisfaite! (ce que ça coupe bien!) J’ignorais que ça existait aussi en poêles! lol Seulement quand je vois que les couteaux en céramique sont tellement fragiles qu’il ont un étui, autant ne pas pas risquer! Car je ne suis pas toujours très adroite…! Ton lapin aux tomates me fait de l’oeil! A tester avec ma cocotte Lecreuset! (on a fait l’investissement pour une cocotte et un wok en fonte!)(le wok est d’une autre marque). Merci pour ce beau blog et ce concours!

  • Anne a écrit le 10 mars 2012

    🙂 Alors go pour le boeuf à la mexicaine 🙂 http://www.papillesetpupilles.fr/2012/02/boeuf-mi

  • Nicole Cransac a écrit le 10 mars 2012

    Je tente ma chance  aussi    pour la recette le lapin aux tomates aux olives  .

    pour les poêles j’ai  des cuisinart inox  interieur anti adhésives  un vrais investissement mais vu les résultats je ne regrette  pas le prix . puis chez nous on dit le bon marché coute cher  lol   ne pas hesiter a acheter cette marque c’est vraiment de très bon produits .

  • Magui a écrit le 10 mars 2012

    Ho, les poêles et moi c’est une grande histoire d’amour. Je les trouve toutes biens, toutes pratiques, toutes agréable à l’utilisation. J’en ai une en céramique que j’adore (même si après un an d’utilisation elle n’est plus aussi blanche qu’au premier jour), et une type Téfal pour les cordon bleu et autres nuggets d’étudiante pressée… Du coup pour compenser en ce moment je cuisine du filet mignon de veau avec les derniers légumes « anciens »… Et des bonnes patates de chez nous. 
    Merci pour ce concours en tout cas 😉 

  • Titegrenouye a écrit le 10 mars 2012

    Si j’avais mon robot, je ferai la soupe aux poivrons grillés !!!!!! Elles sont vraiment très belle ces poêles !!!!  Merci beaucoup et bonne soirée…

  • manou a écrit le 10 mars 2012

    Bonsoir,
    Merci pour ce concours et cette leçon de poêle. Etant donné que c’est mon anniversaire la semaine prochaine, je tente ma chance ;)!
    Tout d’abord, ma recette préférée de mars est un dessert :  la mousse au chocolat blanc-dés de poires…Depuis que j’ai découvert le chocolat blanc de chez Valrh*, un vrai coup de coeur de tester des desserts avec cette base. L’association poire-chocolat blanc est excellente, belle recette.
    Pour le choix de la poêle, je penche pour celle en céramique avec couvercle que je ne connais pas mais que j’aimerais beaucoup essayer, je connais l’inox (super!), le téflon (je me lasse des rayures et du côté toxique) mais pas des crêpes (donc je me réjouis des nouvelles versions de Téfal)!
    A bientôt

  • Regine Gross a écrit le 10 mars 2012

    Bonsoir et merci pour cet article très intéressant et ce concours !
    Je participe avec plaisir 🙂
    Ma poêle idéale reste la poêle anti adhésive Tefal car elle me permet de limiter l’ajout de matière grasse tout en cuisant toutes sortes d’aliments, elle est facile à nettoyer et c’est une marque française  !
    Ma recette préférée est celle des Muffins aux amandes et aux abricots secs (miam !)
    Belle fin de soirée

  • Ma peste ador&eacute a écrit le 10 mars 2012

    Merci pour le test ! Je suis du genre  » je cuisine avec ce que j’ai sous la main, je m’adapte : ) » J’ai les mêmes poêles Tefal depuis mon premier appart (il y a 7ans) et il est temps de renouveler le stock ! Je zieute les poêles en céramiques depuis qq temps : )

  • Philippe a écrit le 10 mars 2012

    Cela fait un moment que je suis tenté par un poêle en fonte. C’est un lourd, fragile et pas forcement pratique, mais niveau cuisson et santé, je ne crois pas qu’il y ait mieux. Merci pour cet état des lieux.

    • Anne a écrit le 10 mars 2012

      Yes c’est top mais c’est lourd ;(

  • Armelle a écrit le 10 mars 2012

    Merci pour ton blog que j’adore 🙂
    J’achète des poëles Tefal que je change souvent mais suis tentée par les céramiques,
    pour la recette, je fais souvent Cake aux cranberries et aux zestes d’orange
    délicieux et vitaminé!

  • Babzy a écrit le 10 mars 2012

    Comme choix , je dirais le Irish fish pie ,un plat qui fait voyager … Pour le choix des poêle c’est un vrai casse tête , j’ai obté pour l’inox , mais les très bons outis sont chers … Merci pour ce concours 🙂

    • Anne a écrit le 10 mars 2012

      Oui ca c’est sur. A priori on s’y retrouve sur la durée mais il n’empêche il faut quand même sortir les sous.

  • quitterie a écrit le 10 mars 2012

    bonjour, ah ouais, ça me plait tout ça, ma poêle préférée ? heu ! la basique antiderapante, qui laisse mes légumes bien dorés tout comme j’aime… pourquoi elle ? parce que je n’en ai pas d’autre ! et que les prix sont pour moi prohibitifs ! alors, celle que j’ai je la bichonne ! ma récette préférée est le tournedos de saumon aux herbes fraîches, ça ! c’est un régal de chez regal , merci pour ce jeu, je participe avec joie ! bon week end

  • Romarin a écrit le 10 mars 2012

    Ah, une poêle, ça tombe à pic car je cuisine à l’induction depuis 1 mois et je dois renouveler mon parc de casseroles et poêles; par son côté « tendance » la céramique me tente mais pour le côté pratique /esthétique, c’est l’inox que je préfère. Et ma recette du mois est…….. le boeuf à la mexicaine (tu sais, le cumin 😉 ) qui m’a permis d’obtenir des félochs depuis ma salle de bain lors de mon dernier dîner presque parfait 😀

  • Marie a écrit le 10 mars 2012

    Bonjour!
    j’ai trop honte je n’ai que des poêles téfal, je ne savais même pas que ça existait en céramique… mais elle a l’air super ta poêle en céramique!
    Pour la recette je vote pour la mousse de marrons facile et délicieuse que j’ai fait plein de fois, ainsi que toutes tes recettes à base de crème de marrons, j’adore ça! la mosse au chocolat blanc avec le praliné croquant apparaissent aussi régulièrement dans mes desserts ainsi que les pommes au four! Mais le trianon, jamais osé essayer!

    • Anne a écrit le 10 mars 2012

      Hiiii, t’inquiètes pas c’est récent :))

  • Philippe a écrit le 10 mars 2012

    Cela fait un moment que je suis tenté par un poêle en fonte. C’est un lourd, fragile et pas forcement pratique, mais niveau cuisson et santé, je ne crois pas qu’il y ait mieux. Merci pour cet état des lieux.

  • Jero69006 a écrit le 10 mars 2012

    Bonjour, je participe volontiers
    Je suis fidèle à ma poêle ronde en
    alu avec son fond en céramique, je la trouve super , lègère maniable et
    je lui fais confiance pour la cuisson de mes aliments. Un inconvénient
    son prix, mais puisque c’est un cadeau, ça me permet de cuisiner avec un
    ustensile de qualité…
    J’aime beaucoup les poissons et la recette que
    j’ai particulièrement aimée est celle de la lotte rotie en risotto… un
    délice… j’avais jeté mon dévolu sur un gratin mais je l’ai raté… alors
    mieux vaut ne pas en parler. Merci pour ce concours gourmand. Bonne fin
    de semaine.

    • Anne a écrit le 10 mars 2012

      merci Jéro de ton retour d’expérience sur la céramique. Bonne chance

  • Sophia Fried a écrit le 10 mars 2012

    Ah ça me tente pas mal ces petites poêles. Alors moi ma recette préférée c’est le lapin olives et tomates..ça me rappelle le poulet à la provençale de ma môman! Sinon suis plus tentée par une poêle céramique…c’est mon côté fan d’antiquité >

    • Anne a écrit le 10 mars 2012

      🙂 C’est plutôt moderne comme matériau

  • Armelle a écrit le 10 mars 2012

    Merci pour ton blog que j’adore 🙂
    J’achète des poëles Tefal que je change souvent mais suis tentée par les céramiques,
    pour la recette, je fais souvent Cake aux cranberries et aux zestes d’orange
    délicieux et vitaminé! 

  • Babzy a écrit le 10 mars 2012

    Comme choix , je dirais le Irish fish pie ,un plat qui fait voyager … Pour le choix des poêle c’est un vrai casse tête , j’ai obté pour l’inox , mais les très bons outis sont chers … Merci pour ce concours 🙂

  • Maminou a écrit le 10 mars 2012

    toujours aussi intéressée par ton blog que je suis depuis plusieurs années! ça donne envie de cuisiner différemment, et tu donnes plein d’info diverses… Pour ma poêle préférée, je choisis la céramique: pas de problème de nettoyage, cuisson parfaite, et pas de toxicité… (avant j’aimais bien l’inox mais difficile à nettoyer et lourd).
    Pour la recette de mars, je succombe pour la verrine de pommes au pain d’épices et à l’agar-agar.
    Bon courge pour la lecture de tous les commentaires que tu reçois, et continue le bon travail que tu fais….

    • Anne a écrit le 10 mars 2012

      C’est vrai que pour l’inox, je me rends pas trop compte du poids parce que ma poêle est petite. Mais c’est quand même moins que la fonte.

  • Sissiaurlie a écrit le 10 mars 2012

    Ma recette de Mars c’est le crumble de tomates a l anis étoilée. L’anis étoilée fait aussi partie des gouts de mon enfance. Ma grand -mère me faisait des infusions. En ce qui concerne les poeles, j’utilise aujourd’hui les céramiques. Je les trouve pratique, rien n’accroche et c’est un gain d’énergie.
    A bientot!

    • Anne a écrit le 10 mars 2012

      Merci Sissiaurlie. Pas de souci à l’usage pour la céramique ?

  • Chantal a écrit le 10 mars 2012

    A chaque poêle son usage, je confirme 🙂
    Ma recette de saison est le boeuf mijoté à la mexicaine (testé hier soir , c’était trop bon) dans une cocotte Le Creuset …. y a pas mieux pour les plats mijotés. Par contre, je saisis d’abord la viande dans une poêle en inox …. C’est vrai que la qualité a un prix mais sur le long terme l’investissement est plus que rentable. Pour preuve, ma cocotte Le Creuset et ma poêle en inox ont … 25 ans !!! et sont en excellent état.
    Merci pour toutes ces recettes et découvertes!

    • Anne a écrit le 10 mars 2012

      Yes, ma cocotte en fonte a bien une dizaine d’années et elle est nickel 🙂

  • Bettyvignier74 a écrit le 10 mars 2012

    ma recette préféré ! le fraisier au biscuit de Reims mm si c’est encore tôt pour les fraises…j’en salive déjà ! concernant les poêles…dur de savoir quoi choisir…je dois en changer aussi mais je n’ai pas envie de racheter tefal pour apprendre qu’il y a encore un sale truc dedans…

    • Anne a écrit le 10 mars 2012

      Elles sont garanties sans tout un tas de bazar, je te laisse regarder sur leur site.

    • Anne a écrit le 10 mars 2012

      Elles sont garanties sans tout un tas de bazar, je te laisse regarder sur leur site.

  • Sandy Simoni a écrit le 10 mars 2012

    Coucou Madame P&P !

     

  • Fizette a écrit le 10 mars 2012

     Après c’était peut être un problème de qualité!

  • Jocaz a écrit le 10 mars 2012

    ma recette du mois est le tournedos de magrets en croute, et c’est bien passé dans ma tefal. Je les trouve pratique (les manches qui s’enlèvent, au top), nettoyage facile et elles tiennent en durée quand on en prends soin.Par contre à la lecture de l’article, je me laisserais bien tenté par de l’inox

  • mkitchen a écrit le 10 mars 2012

    Je suis justement en train de renouveler ma « garde-robe » culinaire et je mets à l’écart tout ce qui contient du Téflon. J’ai récemment acheté une poêle WMF en inox, et j’en suis très contente, il est vrai que les aiguillettes de canard ou même les steaks n’ont pas le même goût dans une poêle en inox que dans une poêle Téfal. J’ai également une petite poêle à blinis en acier, et franchement, je doutais de pouvoir faire des crêpes ou même des pancakes dedans sans que cela attache, et bien, même sans un réel culottage, ça marche et ça n’attache pas, même pas besoin de rajouter de matière grasse entre la cuisson de chaque pancake…et j’ai ressorti de mes placards mon wok en fonte Staub, très bien aussi, mais mon problème reste que je n’ai tjrs rien pour faire des pommes de terre sautées…à part le téflon, rien de bon pour ce type de cuisson. Pour ce qui est de la recette favorite je dirais : la Terrine de fromage frais aux herbes de Michel Guérard, très frais et ça a l’air super bon! merci pour la recette!!!

    • Anne a écrit le 10 mars 2012

      Merci mkitchen de ton retour d’expérience. Pour les pdt sautées, dans l’inox ca ne fonctionne pas ?

  • Sandy Simoni a écrit le 10 mars 2012

    Coucou Madame P&P !

    Pour ma part, la recette de poulet à l’ananas de votre site me fait de l’oeil, et j’utiliserais une poêle avec un revetement type tefal !

    Byz !

  • Sophia Fried a écrit le 10 mars 2012

    Ah ça me tente pas mal ces petites poêles. Alors moi ma recette préférée c’est le lapin olives et tomates..ça me rappelle le poulet à la provençale de ma môman! Sinon suis plus tentée par une poêle céramique…c’est mon côté fan d’antiquité >

  • Vio a écrit le 10 mars 2012

    Bonjour,

    C’est la première fois que je vous écris alors que je suis votre blog depuis les débuts (et pendant 4 ans, depuis l’Irlande que vous semblez bien apprécier). C’est un des petits plaisirs de la journée !

    Participation au concours « poêle » :
    Recette préférée : Millefeuille de betterave au fromage de chèvre et à la ciboulette. Tellement bon, tellement beau.
    Poêle idéale : celle en inox, de loin !

    Merci pour tous les bons moments passés à vous lire. Bon we.
    Violette.
    vioje@hotmail:disqus .com

    • Anne a écrit le 10 mars 2012

      Merci Vio ; bonne chance

    • Anne a écrit le 10 mars 2012

      Merci Vio ; bonne chance

  • Chantal a écrit le 10 mars 2012

    A chaque poêle son usage, je confirme 🙂
    Ma recette de saison est le boeuf mijoté à la mexicaine (testé hier soir , c’était trop bon) dans une cocotte Le Creuset …. y a pas mieux pour les plats mijotés.  Par contre, je saisis d’abord la viande dans une poêle en inox …. C’est vrai que la qualité a un prix mais sur le long terme l’investissement est plus que rentable. Pour preuve, ma cocotte Le Creuset et ma poêle en inox ont   …  25 ans !!! et sont en excellent état.
    Merci pour toutes ces recettes et découvertes!

  • Mariedeps a écrit le 10 mars 2012

    voici le genre d’articles que j’aime sur les blogs et tout particulièrement sur le votre où l’on sent votre « impartialité » toujours prête à participer à vos jeux pour moi la recette de mars c’est tout simplement la purée… toute simple, quelque chose que je fais souvent car j’ai une petite fille qui me la réclame : « Mamou mon plat préféré c’est purée – saucisses ». Quant aux poêles je testerai bien la Tefal pour la queue amovible et si l’on en prend soin l’investissement est gagnant. La céramique à l’air pas mal mais la fragilité me fait reculer, pour l’inox je vais demander à mon fils qui vit au USA de regarder le prix de l’Allclad car les ustensiles de cuisine sont moins cher qu’en France ( j’en ai fais l’expérience avec les Microplanes) .
    merci pour ce partage.

    • Anne a écrit le 10 mars 2012

      Merci Mariedeps. ca me fait plaisir 🙂 Oui le manche amovible c’est top pratique. Même pour les casseroles d’ailleurs. Et oui, cela peut valoir le coup de regarder là bas. Je commande parfois des livres en anglais sur amazon.us car malgré les frais de port, ça me coûte moins cher que sur le amazon.fr

  • Lena a écrit le 10 mars 2012

    Je tente ma chance aussi (j’aimerais bien essayer la poêle céramique, j’ai jamais vu ça).
    Ma recette préférée c’est la Mouna 🙂
    Ma poêle préférée, ça dépend des mes « périodes culinaires », mais récemment j’ai aimé apprendre à me servir d’un wok (en acier culotté) : ça permet de faire des stir fry, de « trier » les ingrédients et gérer leurs différents besoins de cuisson (durée, intensité) mais en même temps dans la même poêle, bref il faut savoir utiliser son potentiel, mais c’est assez intéressant.
    Merci pour votre article et les précisions sur ces types de poêles

    • Anne a écrit le 10 mars 2012

      La céramique, pour l’instant je trouve cela bien mais il faut voir à l’usage, comment elle vieillit.

  • Mapreje a écrit le 10 mars 2012

    je tente ma chance pour une poêle en céramique .Ma recette préférée le Milhassou . J’aime beaucoup vos recettes

  • stef71 a écrit le 10 mars 2012

    Bonjour,
    Merci pour ce petit jeu. J’utilise le plus souvent la tefal. J’en ai aussi quelques unes en inox. Pour la recette, celle qui met d’accord mes 3 enfants : la purée…
    Bon WE. Bonne continuation et encore merci.

    • Anne a écrit le 10 mars 2012

      Ahhh la purée, j’ai un enfant qui l’adore, l’autre qui la déteste. Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué ?

  • Molusdomestica a écrit le 10 mars 2012

    Grand amateurs de viandes et très regardant quand à la qualité des accessoires dont je me sert, j’ai été très intéréssé par votre avis sur les differentes poêles. Je pense que je laisserais tenter par une poêle en inox. Je crois que bientot’ je vais me laisser tenter par votre recette de mousse au chocolat.
    Mick.

    • Anne a écrit le 10 mars 2012

      Oui l’inox pour la viande c’est top 🙂

  • Vio a écrit le 10 mars 2012

    Bonjour,

    C’est la première fois que je vous écris alors que je suis votre blog depuis les débuts (et pendant 4 ans, depuis l’Irlande que vous semblez bien apprécier). C’est un des petits plaisirs de la journée !

    Participation au concours « poêle » :
    Recette préférée : Millefeuille de betterave au fromage de chèvre et à la ciboulette. Tellement bon, tellement beau.
    Poêle idéale : celle en inox, de loin ! 

    Merci pour tous les bons moments passés à vous lire. Bon we.
    Violette.
    vioje@hotmail:disqus .com

  • Didiejolie a écrit le 10 mars 2012

    POur moi la poêle idéale est la poêle céramique, multi-usage et facile d’utilisation… je n’en ai qu’une jusqu’à maintenant et me verrais bien étendre ma collection grâce à toi…
    Quant aux recettes, j’avoue être très tentée par « Spaghettis aux brocolis, à l’ail et au Parmesan » qui va vite prendre place dans mes repas de la semaine tellement les quatre ingrédients mentionnés me plaisent 😉

  • fabienne a écrit le 10 mars 2012

    Merci voilà qui m’aide à y voir + clair!!!
    Question poêle, j’ai des téfal pour les crêpes, les œufs, omelettes ( et j’avais remarquée qu’il valait mieux qu’elle s’usent relativement vite…) et une autre toute lisse (offerte pour mon mariage il y a de ça + d’une décennie..) qui est top pour saisir la viande et la déglacer mais il faut bien laisser tremper…
    Du coup pour répondre à ta question, je dirais ma poêle préférée c’est celle qui correspond à mon envie du moment ou à celle que tu auras suscitée grâce à ton blog…
    Quant à la poêle idéale, c’est celle que je ne suis pas prête de m’offrir : l’allclad…
    Mon budget étant ce qu’il est, j’ai opté pour investir dans une bonne cocotte en fonte et c’est dans celle ci que j’ai réalisée ma recette préférée de ce mois de mars: le risotto poireaux, citron, parmesan qui connu un franc succès!!!
    Merci pour ce concours, et qui sait peut être pourrais je découvrir de nouveau matériaux…

    • Anne a écrit le 10 mars 2012

      Merci Fabienne de ton retour d’expérience. Bonne chance

  • Mariedeps a écrit le 10 mars 2012

    voici le genre d’articles que j’aime sur les blogs et tout particulièrement sur le votre où l’on sent votre « impartialité »    toujours prête à participer à vos jeux pour moi la recette de mars c’est tout simplement la purée… toute simple, quelque chose que je fais souvent  car j’ai une petite fille qui me la réclame : « Mamou mon plat préféré c’est purée – saucisses ».                                        Quant aux poêles je testerai bien la Tefal pour la queue amovible et si l’on en prend soin  l’investissement est gagnant. La céramique à l’air pas mal mais la fragilité me fait reculer, pour l’inox je vais demander à mon fils qui vit au USA de regarder le prix de l’Allclad car les ustensiles de cuisine sont moins cher qu’en France ( j’en ai fais l’expérience avec les Microplanes) .
    merci pour ce partage.

  • Lena a écrit le 10 mars 2012

    Je tente ma chance aussi (j’aimerais bien essayer la poêle céramique, j’ai jamais vu ça).
    Ma recette préférée c’est la Mouna 🙂
    Ma poêle préférée, ça dépend des mes « périodes culinaires », mais récemment j’ai aimé apprendre à me servir d’un wok (en acier culotté) : ça permet de faire des stir fry, de « trier » les ingrédients et gérer leurs différents besoins de cuisson (durée, intensité) mais en même temps dans la même poêle, bref il faut savoir utiliser son potentiel, mais c’est assez intéressant.
    Merci pour votre article et les précisions sur ces types de poêles

  • Mapreje a écrit le 10 mars 2012

    je tente ma chance pour une poêle en céramique .Ma recette préférée le  Milhassou .  J’aime beaucoup vos recettes

  • stef71 a écrit le 10 mars 2012

    Bonjour,
     Merci pour ce petit jeu. J’utilise le plus souvent la tefal. J’en ai aussi quelques unes en inox. Pour la recette, celle qui met d’accord mes 3 enfants : la purée…
    Bon WE. Bonne continuation et encore merci.

  • Beni a écrit le 10 mars 2012

    Alors Céramique et Tefal , utilisées au quotidien, très bien mais effectivement à la lecture de l’article, je me suis rendue compte que je les utilisais en fonction de la recette choisie. Celle en inox , je ne connais pas contre je salive déjà, miam les sucs de cuisson.
    Coté recette, droit sur le risotto, plat hivernal par excellence, celui aux poireaux, citron et parmesan.

  • Pascale Allenbach a écrit le 10 mars 2012

    La poêle idéale pour moi est celle en tefal car je cuisine peu de viande. Ma recette de mars préférée est celle de la mouna.

    • Anne a écrit le 11 mars 2012

      Oui si pas de viande, tefal c’est top. Bonne journée

  • fabienne a écrit le 10 mars 2012

    Merci voilà qui m’aide à y voir + clair!!!
    Question poêle, j’ai des téfal pour les crêpes, les œufs, omelettes ( et j’avais remarquée qu’il valait mieux qu’elle s’usent relativement vite…) et une autre toute lisse (offerte pour mon mariage il y a de ça + d’une décennie..) qui est top pour saisir la viande et la déglacer mais il faut bien laisser tremper…
    Du coup pour répondre à ta question, je dirais ma poêle préférée c’est celle qui correspond à mon envie du moment ou à celle que tu auras suscitée grâce à ton blog…
    Quant à la poêle idéale, c’est celle que je ne suis pas prête de m’offrir : l’allclad…
    Mon budget étant ce qu’il est, j’ai opté pour investir dans une bonne cocotte en fonte et c’est dans celle ci que j’ai réalisée ma recette préférée de ce mois de mars: le risotto poireaux, citron, parmesan qui connu un franc succès!!! 
    Merci pour ce concours, et qui sait peut être pourrais je découvrir de nouveau matériaux…

  • Carole a écrit le 11 mars 2012

    ça fait des années que j’utilise des poêles tefal pour leur fameux revêtement pratique. je suis une adepte des poignées amovibles bien pratiques pour le rangement par contre malgré leurs dires, le revêtement est fragile et s’abîme rapidement. pourtant je n’utilise aucun ustensile métallique et je ne les récure pas à mort puisque je les passe au lave vaisselle, moi fainéante? mais non voyons lol!
    par contre cela fait quelques temps que l’idée de l’inox me titille et je pense qu’après avoir dompté la bête, ça doit être bien mieux… en ce qui concerne ma recette préférée et bien je dois dire que le choix est difficile tant il y a de tentations lol!après avoir bien médité, je dois avouer que les tournedos de magret en croûte de cèpes me font succomber. c’est un déchirement de choisir surtout que parmi les recettes de sucré certaines sont à frissonner d’envie!

    • Anne a écrit le 11 mars 2012

      Merci Carole. Là c’est le nouveau revêtement, qui dure plus que l’ancien. Enfin je te dirai à l’usage. A voir dans quelques mois 😉

  • Anne a écrit le 10 mars 2012

    Merci Mapreje

  • Anne a écrit le 10 mars 2012

    Merci Vio ; bonne chance

  • Anne a écrit le 10 mars 2012

    Merci et bonne chance

  • Anne a écrit le 10 mars 2012

    Elles sont garanties sans tout un tas de bazar, je te laisse regarder sur leur site.

  • Anne a écrit le 10 mars 2012

    Merci Armelle 🙂

  • Ale a écrit le 11 mars 2012

    Ma recette préférée, sole ou limando façon Jamie O. Car Jamie, j’adooooore

    Je suis ton blog depuis plusieurs années depuis Madrid, et maintenant j’ai démenagé à Bordeaux et on s’amuse à tester les restos de ton blog, au moins ceux qui rentrent dans notre budget.

    Concernant les poeles, j’ai une grande en inox de chez Ikea que fait bien l’affaire pour les viandes (en plus avec couvercle) et qqes teflon, dont une crepiere tefal en isage exclusive. J’aimerai bien tester la céramique, grâce à ton concours

    • Anne a écrit le 11 mars 2012

      Merci Ale 🙂 bonne chance

  • Anne a écrit le 10 mars 2012

    Merci Beni 🙂

  • Carole a écrit le 11 mars 2012

    ça fait des années que j’utilise des poêles tefal pour leur fameux revêtement pratique. je suis une adepte des poignées amovibles bien pratiques pour le rangement par contre malgré leurs dires, le revêtement est fragile et s’abîme rapidement. pourtant je n’utilise aucun ustensile métallique et je ne les récure pas à mort puisque je les passe au lave vaisselle, moi fainéante? mais non voyons lol!
     par contre cela fait quelques temps que l’idée de l’inox me titille et je pense qu’après avoir dompté la bête, ça doit être bien mieux… en ce qui concerne ma recette préférée et bien je dois dire que le choix est difficile tant il y a de tentations lol!après avoir bien médité, je dois avouer que les tournedos de magret en croûte de cèpes me font succomber. c’est un déchirement de choisir surtout que parmi les recettes de sucré certaines sont à frissonner d’envie!

  • ellama a écrit le 11 mars 2012

    Je ne connais pas la poêle céramique et aimerais bien l’essayer . J’ai quelques inquiétudes sur la fragilité.
    J’utilise au quotidien la poêle Téfal mais j’en change souvent… J’ai aussi une poêle inox .
    Pour culotter une poêle acier , faire bouillir de l’eau, essuyer puis puis brûler de l’huile jusqu’à ce qu’elle devienne orange ou brune et pâteuse , puis la nettoyer avec du gros sel et un chiffon et rehuiler.
    Après chaque usage la nettoyer au gros sel et huiler ( jamais de détergent). Si elle est très sale ou après des aliments qui laissent de l’odeur, utiliser du vinaigre blanc dans la poêle encore chaude. Penser à toujours la huiler avant de la ranger.
    Le principe est le même pour la Plancha ou la poêle à paella.
    Ma recette de printemps favorite : Risotto poireaux citron parmesan.

    • Anne a écrit le 11 mars 2012

      Merci pour les conseils pour le culottage de la poêle, je garde précieusement. Ca marche sur l’induction ?

      • ellama a écrit le 11 mars 2012

        Pas de pb avec l’acier sur l’induction.
        J’ai une petite poêle à blinis ça marche parfaitement ( en la centrant bien à cause du diamètre des feux)
        Le 11 mars 2012 à 12:07, Disqus a écrit :

    • ellama a écrit le 11 mars 2012

      Pas de pb avec l’acier sur l’induction.
      J’ai une petite poêle à blinis ça marche parfaitement ( en la centrant bien à cause du diamètre des feux)
      Le 11 mars 2012 à 12:07, Disqus a écrit :

  • Saif a écrit le 11 mars 2012

    C’est surprenant :o, mais il reste quand même la question de la nocivité du Teflon qui est assez embêtante :/ La fonte, inox et céramique ont l’air beaucoup plus sûr pour la santé non ?

    • Anne a écrit le 11 mars 2012

      Saif : La poêle n’a pas un revêtement en téflon mais en titane.

  • MachaFred a écrit le 11 mars 2012

    Bonjour Madame Papilles,
    Ma recette préférée de Mars est le Risotto aux épinards et au fromage de chèvre de Jamie Oliver because les Risotti de Jamie revisités par Papilles on est fan 🙂
    Pour en revenir au poêles, j’ai pas mal étudié la question lorsque je devais en changer et j’ai finalement racheté les Téfal avec poignées amovibles (les Cristel me tentait bien mais trop trop chères !) et investi dans deux poêles craquelons Saub en fonte pour les cuissons de viande. Elles sont super lourdes mais on l’avantage de super bien cuire la viande et en enlevant les poignées en silicone de se transformer en plat qui passe dans le four 🙂

    • Anne a écrit le 11 mars 2012

      Ah ca c’est cool l’aspect pratique en enlevant les poignées.

  • Jean-Paul a écrit le 11 mars 2012

    Bonjour Marie-Claire

  • Kalli a écrit le 11 mars 2012

    Ma poêle préférée celle en inox, pour sa solidité et sa longévité.
    Mon plat préféré, la lotte rôtie en risotto (recette de Michel Portos).

    • Anne a écrit le 11 mars 2012

      Bon choix de recette 🙂

  • Jean-Paul a écrit le 11 mars 2012

    Bonjour Marie-Claire,
    J’apporte ma contribution à ce comparatif très instructif sur les poêles: J’utilise des poêles et des casseroles en cuivre et inox (cuivre à l ‘extérieur et inox dedans); ce sont des outils lourds avec manche en fonte d’acier qui sont incomparables pour saisir les viandes et qui peuvent passer au four et supporter de très hautes températures; pour les légumes je me sers d’un wok Staub en fonte; j’ai quand même une poêle Tefal dans laquelle je cuis mes omelettes car c’est la plus pratique pour ce genre de préparation qui a souvent tendance à attacher dans d’autres contenants.
    Ma recette de saison (car on n’est encore en hiver pour une dizaine de jours) c’est la daube de bœuf que je fais mijoter longuement dans une cocotte en fonte; j’utilise du jumeau ou de la joue de bœuf qui lui assurent un fondant incomparable.
    Jean-Paul

    • Anne a écrit le 11 mars 2012

      Alors moi c’est Anne jean Paul, pas Marie Claire ^-^

      • Jean-Paul a écrit le 11 mars 2012

        Je vous prie de m’ excuser Anne: je consulte souvent 2 blogs de cuisine, celui de Marie-Claire Frédéric (Du miel et du sel) & le vôtre qui sont parmi les 4 ou 5 meilleurs de la blogosphère culinaire.
        Mille excuses encore.
        J’ en profite pour ajouter une remarque à mon précédent post : je n’ai pas expérimenté personnellement la poêle à revêtement céramique mais j’ai une amie qui a été fort déçue de son achat, il y a moins de 2 ans: la poêle a jauni d’une part et son pouvoir anti-adhésif s’est aussi évaporé au point qu’elle en est revenue à son ancienne Téfal en regrettant le prix (élevé) de son achat; la mode et le prix ne font pas forcément la qualité.

        • Anne a écrit le 11 mars 2012

          Je vous taquine 😉 J’aime beaucoup le blog de Marie Claire aussi 🙂

  • ellama a écrit le 11 mars 2012

    Je ne connais pas la poêle céramique et aimerais bien l’essayer . J’ai quelques inquiétudes sur la fragilité.
    J’utilise au quotidien la poêle Téfal mais j’en change souvent… J’ai aussi une poêle inox .
    Pour culotter une poêle acier , faire bouillir de l’eau, essuyer puis puis brûler de l’huile jusqu’à ce qu’elle devienne orange ou brune et pâteuse , puis la nettoyer avec du gros sel et un chiffon et rehuiler.
    Après chaque usage la nettoyer au gros sel et huiler ( jamais de détergent). Si elle est très sale ou après des aliments qui laissent de l’odeur, utiliser du vinaigre blanc dans la poêle encore chaude. Penser à toujours la huiler avant de la ranger.
    Le principe est le même pour la Plancha ou la poêle à paella.
    Ma recette de printemps favorite : Risotto poireaux citron parmesan.

  • Cecile a écrit le 11 mars 2012

    Il est difficile de choisir entre ces trois poêles. Je n’avais jamais pensé à une poêle pour chaque usage mais maintenant que tu le dis, cela semble évident. Celle en inox me tente bien.

  • shana a écrit le 11 mars 2012

    La poèle en inox c’est la classe je trouve ^^ Personnellement j’aimerais bien avoir une Skeppshult apparemment c’est vraiment bien. Pour la recette de saison, pour moi ca sera la salade de pommes de terre au hareng fumé 🙂 Que je vais faire ce soir d’ailleurs huhu

    • Anne a écrit le 11 mars 2012

      Je ne connais pas cette marque, je vais googler 😉 merci

  • MachaFred a écrit le 11 mars 2012

    Bonjour Madame Papilles,
    Ma recette préférée de Mars est le Risotto aux épinards et au fromage de chèvre de Jamie Oliver because les Risotti de Jamie revisités par Papilles on est fan 🙂
    Pour en revenir au poêles, j’ai pas mal étudié la question lorsque je devais en changer et j’ai finalement racheté les Téfal avec poignées amovibles (les Cristel me tentait bien mais trop trop chères !) et investi dans deux poêles craquelons Saub en fonte pour les cuissons de viande. Elles sont super lourdes mais on l’avantage de super bien cuire la viande et en enlevant les poignées en silicone de se transformer en plat qui passe dans le four 🙂

  • Isavoyage a écrit le 11 mars 2012

    Ma recette préférée ? la Mouna, cette belle brioche parfumée, miam ! Et ma poêle préférée ? J’aimerais ++ tester la céramique…
    Merci pour ce petit jeu et pr ton blog si riche.

  • Kalli a écrit le 11 mars 2012

    Ma poêle préférée celle en inox, pour sa solidité et sa longévité.
    Mon plat préféré, la lotte rôtie en risotto (recette de Michel Portos).

  • Jean-Paul a écrit le 11 mars 2012

    Bonjour Marie-Claire,
    J’apporte ma contribution à ce comparatif très instructif sur les poêles: J’utilise des poêles et des casseroles en cuivre et inox (cuivre à l ‘extérieur et inox dedans); ce sont des outils lourds avec manche en fonte d’acier qui sont incomparables pour saisir les viandes et qui peuvent passer au four et supporter  de très hautes températures; pour les légumes je me sers d’un wok Staub en fonte; j’ai quand même une poêle Tefal dans laquelle je cuis mes omelettes car c’est la plus pratique pour ce genre de préparation qui a souvent tendance à attacher dans d’autres contenants.
    Ma recette de saison (car on n’est encore en hiver pour une dizaine de jours) c’est la daube de bœuf que je fais mijoter longuement dans une cocotte en fonte; j’utilise du jumeau ou de la joue de bœuf qui lui assurent un fondant incomparable.
    Jean-Paul 

  • Claire a écrit le 11 mars 2012

    Pour moi, sans hésiter, c’est la salade de pommes de terre aux harengs fumés!

    • Claire a écrit le 11 mars 2012

      Et j’aurais du ajouter que je suis intriguée par la poêle céramique…

    • Claire a écrit le 11 mars 2012

       Et j’aurais du ajouter que je suis intriguée par la poêle céramique…

  • Droog a écrit le 11 mars 2012

    Rien à voir avec les poeles mais ma recette préférée est celles des scones que j’ai fait ce matin pour un brunch au soleil en ce début de printemps.
    J’ai des poeles tefal pour tous les jours et des inox à fond épais pour saisir ou mijoter.
    Les poeles céramiques je n’ai jamais pu tester.

    • Anne a écrit le 11 mars 2012

      Merci Droog. Les scones de Noreen ont beaucoup de succès 🙂

      • Droog a écrit le 12 mars 2012

        Effectivement je vois que je suis loin d’être la seule à les avoir apprécié!

  • Samya a écrit le 11 mars 2012

    Bonjour,

    Je découvre des choses car je ne savais pas que les poêles avaient des fonctions différentes (à l’exception de la crêpière et de la poêle grill).

    Ma recette préférée du mois de Mars est: la brioche mouna 🙂
    Ma poêle préférée parmi les trois est: la poele inox

    Samya

    • Anne a écrit le 11 mars 2012

      Ben tu vois moi non plus 😉 Alors que finalement cela parait tellement logique 🙂

  • Jean-Paul a écrit le 11 mars 2012

     Je vous prie de m’ excuser Anne: je consulte souvent 2 blogs de cuisine, celui de Marie-Claire Frédéric (Du miel et du sel) & le vôtre qui sont parmi les  4 ou 5 meilleurs de la blogosphère culinaire.
    Mille excuses encore.
    J’ en profite pour ajouter une remarque à mon précédent post : je n’ai pas expérimenté personnellement la poêle à revêtement céramique mais j’ai une amie qui a été fort déçue de son achat, il y a moins de 2 ans: la poêle a jauni d’une part et son pouvoir anti-adhésif s’est aussi évaporé au point qu’elle en est revenue à son ancienne Téfal en regrettant le prix (élevé) de son achat; la mode et le prix ne font pas forcément la qualité.  

  • audrey a écrit le 11 mars 2012

    Bonjour,
    Je n’avais jamais pensé à une utilisation de mes poêles de cette manière là… Mais je suis quand même assez tentée par la poêle en inox. Et pour ce qui est de ma recette préférée, le choix fut difficile pour une gourmande comme moi, mais j’aurai un gros penchant pour le royal chocolat – trianon.
    Merci de nous faire partager vos recettes, c’est toujours un plaisir de les découvrir !!

    • Anne a écrit le 11 mars 2012

      Bonsoir Audrey. oui moi non plus avant que j’ai cette explication 😉 Merci et bonne fin de journée

  • Karine a écrit le 11 mars 2012

    Bonjour Anne,

    En ce qui me concerne j’ai la chance d’avoir une poêle en inox 18/10 dont je me sers très souvent, car c’est l’un des matériaux les plus sains pour les cuissons. Pour ce qui est de la viande, j’utilise plutôt un gril en fonte, qui permet de bien la saisir et qui évite de la cuire avec des matières grasses. J’ai également la chance d’avoir de vieilles poêles émaillées, comme on en trouvait auparavant, et c’est ce que j’utilise pour les omelettes, les œufs au plat et les crêpes, car on les y réussit très bien.
    Concernant les poêles en céramique, je crois qu’un autre de leurs problèmes est qu’elles sont issues de la technologie des nanoparticules, dont pour l’instant on ne peut pas encore trop déterminer le degré d’innocuité.

    Sinon la recette que je souhaiterais tester dans vos recettes de saison serait votre brioche mouna, qui semble très appétissante. J’aurais d’ailleurs une petite question la concernant. Vous indiquez dans le titre de la recette qu’elle est parfumée à l’anis, et on parle de grains de fenouil dans la liste des ingrédients: s’agit de la même chose?

    Je vous souhaite une bonne fin de week-end.

    • Anne a écrit le 11 mars 2012

      Bonjour Karine. J’en ai un grill en fonte aussi mais je ne m’en sers jamais, je trouve que c’est hyper galère à nettoyer. Comment tu fais toi ?
      pour la céramique, oui, je ne sais pas 🙂
      merci et bonne fin de weekend tout pareil

      • Karine a écrit le 12 mars 2012

        Concernant le nettoyage du gril en fonte je n’ai pas trop de problèmes, car en général j’arrive maintenant à n’avoir que peu de résidus après la cuisson. En ce qui concerne la fonte je crois qu’il est très important d’avoir une montée en température très douce afin que les aliments n’attachent pas: pour ce qui est de mon gril, je le fais d’abord chauffer sur mon plus grand brûleur au feu le plus doux pendant environ 3 minutes, puis j’augmente progressivement la chaleur, pour finir par une température à feu moyen. Puis je dépose la viande sur le gril et je la fais cuire comme vous le conseillez dans votre article, c’est-à-dire sans la retourner avant d’avoir obtenu la réaction de Maillard.

        En ce qui concerne le nettoyage du gril j’attends en général quelques heures après la cuisson avant de m’en occuper. Je le remplis alors d’un peu d’eau et de liquide vaisselle, et je le laisse tremper environ 1 minute. J’effectue alors un premier nettoyage grossier, pour enlever le plus gros des déchets, puis je jette l’eau et n’utilise plus qu’une éponge humide avec un peu de produit vaisselle pour un nettoyage plus approfondi.
        Je crois que certaines personnes recommandent de n’utiliser que de l’eau claire afin de laver la fonte, car elle peut alors acquérir un culottage comparable à celui des poêles en acier. Je n’ai jamais essayé cette méthode, mais la façon dont je procède habituellement m’a toujours permis de nettoyer mon gril assez facilement.

    • Anne a écrit le 11 mars 2012

      Bonjour Karine. J’en ai un grill en fonte aussi mais je ne m’en sers jamais, je trouve que c’est hyper galère à nettoyer. Comment tu fais toi ?
      pour la céramique, oui, je ne sais pas 🙂
      merci et bonne fin de weekend tout pareil

  • Anne a écrit le 11 mars 2012

    De rien Isavoyage 🙂

  • Marilou a écrit le 11 mars 2012

    la poêl idéale, c’est une poêle facile à laver, facile à ranger et non nocive pour la santé 😀
    Plus sérieusement j’ai des tefal, les nouvelles générations ne se raient pas mais pour faire des sucs et donc des sauces gouteuses, j’avoue ce n’est pas l’déal…
    Je louche du côté des poêles en céramique mais le prix est prohibitif quand même.
    La recette de mars qui me fait de l’oeil c’est celle-ci http://www.papillesetpupilles.fr/2012/03/filet-mi
    Encore merci pour tes partages

    • Anne a écrit le 11 mars 2012

      Merci Marilou de ton retour d’impression 🙂

  • Emilie W a écrit le 11 mars 2012

    Sans hésiter la poêle Tefal, trop pratique à nettoyer et tout terrain.
    Ma recette favorite de mars est la mouna, trop bonne cette brioche !

    • Anne a écrit le 11 mars 2012

      Merci d’avoir participé

  • Flores a écrit le 11 mars 2012

    Quel succès avec ton article passionnant où nous pouvons partager nos expériences.Je n’ai sans doute pas tout lu mais il me semble que personne n’a parlé des poêles en pierre,certes chères,mais très efficaces.Le principal atout,est de ne mettre quasiment pas de matière grasse.Les grillades ont un goût extraordinaire.Hormis,celle en inox(un peu chère)j’utilise les Tefal,la fonte,la céramique.Un conseil pour celles que cela intéresse:Evitez de choisir le bas de gamme comme moi chez Leclerc(22 euros,je crois)elle a bruni,et elle attache.Je me suis offert pendant les soldes celle de Cookut,ainsi que leur cocotte,et c’est une merveille.N’hésitez pas,la qualité est là!Je l’ai inaugurée avec ta recette de tournedos en croûte de cèpes.Une réussite!Merci pour ce concours.On peut toujours rêver!!!

    • Anne a écrit le 11 mars 2012

      Pas beaucoup Flores. Est ce que c’est lourd les poêles en pierre ? Je me pose la question.
      Merci d’avoir participé et bonne chance

      • Flores a écrit le 13 mars 2012

        Effectivement,les poêles en pierre sont un peu lourdes.J’évite de les utiliser quand je fais une tortilla ou des pommes Darphin.Merci de m’avoir répondu!

  • Samya a écrit le 11 mars 2012

    Bonjour,

    Je découvre des choses car je ne savais pas que les poêles avaient des fonctions différentes (à l’exception de la crêpière et de la poêle grill).

    Ma recette préférée du mois de Mars est: la brioche mouna 🙂 
    Ma poêle préférée parmi les trois est: la poele inox

    Samya

  • Nat75 a écrit le 11 mars 2012

    Je tente ma chance également.
    Ma recette préférée de Mars est le risotto aux poireaux, au citron et au parmesan.
    Ma poêle idéale serait une poêle multifonction, celle en céramique me tente bien.

  • audrey a écrit le 11 mars 2012

    Bonjour,
    Je n’avais jamais pensé à une utilisation de mes poêles de cette manière là… Mais je suis quand même assez tentée par la poêle en inox. Et pour ce qui est de ma recette préférée, le choix fut difficile pour une gourmande comme moi, mais j’aurai un gros penchant pour le royal chocolat – trianon.
    Merci de nous faire partager vos recettes, c’est toujours un plaisir de les découvrir !!

  • Aurore a écrit le 11 mars 2012

    bonsoir Anne, Alors je n’ai que des poêles téfal mais j’aimerais bien en avoir une en céramique et une autre en inox, histoire de tester 😉 Sinon ma recette préférée est celle du praliné croustillant, très facile à réaliser et excellente pour les papilles! merci pour ce concours!

  • zombies280 a écrit le 11 mars 2012

    Moi je vais plutôt voir du coté pratique et j’opte donc pour la poêle Tefal, qui il faut bien l’avouer est vraiment très pratique. Etant fan de champignons, j’opterai donc pour la recette de tournedos de magrets en croûte de cèpes, très belle association de produits.

  • zombies280 a écrit le 11 mars 2012

    Moi je vais plutôt voir du coté pratique et j’opte donc pour la poêle Tefal, qui il faut bien l’avouer est vraiment très pratique. Etant fan de champignon, j’opterai donc pour la recette de tournedos de magrets en croûte de cèpes, très belle association de produits.

  • Emilie W a écrit le 11 mars 2012

    Sans hésiter la poêle Tefal, trop pratique à nettoyer et tout terrain.
    Ma recette favorite de mars est la mouna, trop bonne cette brioche !

  • Stephanie Zemb a écrit le 11 mars 2012

    Et bien j’ai investi il y a quelques temps pour une poele toute inox et je trouve que c’est absolument genial….je n’utilise depuis quasiment plus de matiere grasse (petit feu par contre)…facile a nettoyer un peu lourd tout de meme maais je sais qu’elle va me durer…j’ai achete une ceramique avec sans doute une trop fine couche et donc deja tt rayee….pour la et recette risotto poireaux gimgembre et ses crevettes caramelisees aux graines de sesame

  • Silvie a écrit le 11 mars 2012

    Test très intéressant. Cela aide dans mon choix. L’inox me tente bien. La recette, le boeuf mexicain bien sur.

  • magali a écrit le 11 mars 2012

    hello anne
    et bien moi j’aimerais essayer celle en inox parce que je la trouve très classe.
    si il n’est pas encore tant pour jouer je veux bien mais malheureusement avec les jeux je n’ai jamais de chance
    la recette que nous adorons a la maison c’est le boeuf mexicain
    magali

  • 56oceane a écrit le 12 mars 2012

    J’utilise des poêles de la marque Cristel, certaines tout inox d’autres en inox avec revêtement anti-adhésif (pour les crêpes et les omelettes, c’est quand même plus facile !). Et ces poêles, comme les casseroles de cette marque que je possède aussi, sont avec manche amovible. Je les possède depuis 20 ans pour les tout inox, elles sont comme neuves. Les anti-adhésives sont plus fragiles, j’ai dû acheter la première il y a 10 ans environ et je l’ai faite « rechaper » l’année dernière. Oui, parce que cette marque « rechape » ses poêles. Tu déposes ta poêle vieillie et rayée au magasin et 15 jours après tu la récupères avec un revêtement tout neuf: j’ai trouvé cela génial ! Et économique! Alors, certes, à l’achat, elles sont chères… mais sur la durée, on est vraiment gagnant !
    connais-tu cette marque ?
    56oceane

  • Nat75 a écrit le 11 mars 2012

    Je tente ma chance également.
    Ma recette préférée de Mars est le  risotto aux poireaux, au citron et au parmesan.
    Ma poêle idéale serait une poêle multifonction, celle en céramique me tente bien. 

  • shookette a écrit le 12 mars 2012

    merci pour ce super concours , je tente ma chance avecgrand plaisir ! ma recette preferees ? ces macarons : http://pinterest.com/pin/225743000041973564/
    je suis sur facebook : mylene billet
    bonne soirée !

  • zombies280 a écrit le 12 mars 2012

    Moi je vais plutôt voir du coté pratique et j’opte donc pour la poêle Tefal, qui il faut bien l’avouer est vraiment très pratique. Etant fan de champignon, j’opterai donc pour la recette de tournedos de magrets en croûte de cèpes, très belle association de produits.
     

  • Anne Cé a écrit le 12 mars 2012

    ma recette préférée de mars, ce n’est pas vraiment une recette, mais je vote pour les huîtres parce qu’il faut en profiter avant que notre écailler ne termine sa saison ! ;))

    pour les poêles, j’ai une tefal en état assez moyen, je sais que c’est mal, mais je m’en sers peu, et j’avoue que je ne sais absolument pas par quoi la remplacer. j’ai aussi un gril en fonte pour la viande, mais c’est pas idéal, ça accroche. ma mère a une superbe poêle en fonte bien culottée, seul inconvénient c’est lourd, mais je dois dire que c’est top pour cuisiner.
    la céramique, je suis sceptique, c’est vendu comme révolutionnaire mais on ne sait pas du tout ce qu’il y a dedans…
    au final, je pense que lorsque je remplacerai ma vieille tefal, j’opterai pour une autre tefal nouvelle génération et soit de l’inox, soit de la fonte.

  • 56oceane a écrit le 12 mars 2012

    J’utilise des poêles de la marque Cristel, certaines tout inox d’autres en inox avec revêtement anti-adhésif (pour les crêpes et les omelettes, c’est quand même plus facile !). Et ces poêles, comme les casseroles de cette marque que je possède aussi, sont avec manche amovible. Je les possède depuis 20 ans pour les tout inox, elles sont comme neuves. Les anti-adhésives sont plus fragiles, j’ai dû acheter la première il y a 10 ans environ et je l’ai faite « rechaper » l’année dernière. Oui, parce que cette marque « rechape » ses poêles. Tu déposes ta poêle vieillie et rayée au magasin et 15 jours après tu la récupères avec un revêtement tout neuf: j’ai trouvé cela génial ! Et économique! Alors, certes, à l’achat, elles sont chères… mais sur la durée, on est vraiment gagnant !
    connais-tu cette marque ?
    56oceane

  • Pauline a écrit le 12 mars 2012

    Aaaaah j’attendais avec impatience cet article ! Elles ont l’air top les poêles en céramiques ! Je suis devenue dingue de céramique ! Mais bon, pour la viande, rien ne vaudra une poêle grill (ou MIEUX, un barbecue mais… dans mon petit appart sans jardin… ahah) ! Bref je participe à ton concours et je choisie le CASSOULET car il est 10h03, que je meurs de faim, que j’adore le salé, et encore plus les plats régionaux qui ont toute une histoire 🙂

  • Cath a écrit le 12 mars 2012

    Bonjour,

    Cette poêle Cristel est une poêle à revêtement antiadhérent à base de céramique (cela ressemble à du téflon à 1ere vue et elle n’est pas blanche comme celle que tu présentes). Apparemment si la poêle est abîmée, elle peut être rechapée en usine : Cristel change le revêtement intérieur. Je n’ai pas encore essayé….. Bonne journée et merci pour toutes ces délicieuses recettes !!

  • Pauline a écrit le 12 mars 2012

    Aaaaah j’attendais avec impatience cet article ! Elles ont l’air top les poêles en céramiques ! Je suis devenue dingue de céramique ! Mais bon, pour la viande, rien ne vaudra une poêle grill (ou MIEUX, un barbecue mais… dans mon petit appart sans jardin… ahah) ! Bref je participe à ton concours et je choisie le CASSOULET car il est 10h03, que je meurs de faim, que j’adore le salé, et encore plus les plats régionaux qui ont toute une histoire 🙂 

  • Catherine a écrit le 12 mars 2012

    Bonjour, j’ai essayé la recette de verrines aux pommes et pain d’épice : très sympa ! A refaire
    Quant à la poêle, je reste fidèle à mes bonnes vieilles tefal (il faut que j’en change d’ailleurs !)
    La céramique, j’en ai une que je n’utilise plus car tout y attache.
    Merci pour tes recette !

  • Stephanie Bardoux a écrit le 12 mars 2012

    Bijour

    J’en profite pour vous dire que j’aime beaucoup votre blog 🙂
    Difficile de choisir une recette, y en a plein de slurp. Donc ma préférence de gourmande ira quand même au trianon.
    Ma poêle ideale serait la poêle TEFAL, d’abord parce qu’elle a un manche amovible et parqu’elle est relativement résistante (j’ai chez moi une poêle inox, mais sincèrement ca me saoule de la laver à la main)
    Merci 🙂

  • Popotte a écrit le 12 mars 2012

    Ah pour moi la poele idéale est celle en inox, j’adore faire griller la viande, le poisson ou même les légumes et finir par déglacer !
    Quant à ma recette préférée de saison est le filet mignon au pommes, curry et chutney de mangue ! Un délice !

  • VirginieG a écrit le 12 mars 2012

    Je suis équipée de poëles Tefal avec poignée amovible, mais les poëles en céramique m’intrigue, j’aimerais bien tester je les trouves jolies. Dans les recettes de mars, celle qui m’attire le plus c’est le risotto aux poireaux, citron et parmesan.
    Virginie

  • Stephanie Bardoux a écrit le 12 mars 2012

    Bijour

    J’en profite pour vous dire que j’aime beaucoup votre blog 🙂
    Difficile de choisir une recette, y en a plein de slurp. Donc ma préférence de gourmande ira quand même au trianon.
    Ma poêle ideale serait la poêle TEFAL, d’abord parce qu’elle a un manche amovible et parqu’elle est relativement résistante (j’ai chez moi une poêle inox, mais sincèrement ca me saoule de la laver à la main)
    Merci 🙂

  • Hco a écrit le 12 mars 2012

     coucou Anne,
    moi j’ai jeté toutes mes poêles Téfal et investi dans la céramique : j’ai choisi la gamme Suave de chez Mathon, cé pas donné mais j’en suis contente, avec plus d’un an de recul, elles sont jolies (ça compte aussi) et je cuis tout dedans sans souci, viande grillée, omelette, etc … Pour le nettoyage, si ça accroche, je laisse tremper et ça part facile, j’ai également pris la sauteuse et le wok… J’ai aussi 2 poêles en tôle de fer blanc, que j’ai culottées mais je trouve que ça accroche beaucoup et c’est plus difficile à nettoyer, ou alors je n’ai pas le coup de main 😉

  • Lea a écrit le 12 mars 2012

    Millefeuille de betterave au fromage de chèvre et à la ciboulette – Super idee pour mettre dans mon bento pour le repas de midi (Avec un cure-dent au milieu pour tenir le millefeuille ensemble!)
    Ma preferee est la poele en inox: un grand classique qui dure dans le temps 😉

  • Karine a écrit le 12 mars 2012

     Concernant le nettoyage du gril en fonte je n’ai pas trop de problèmes, car en général j’arrive maintenant à n’avoir que peu de résidus après la cuisson. En ce qui concerne la fonte je crois qu’il est très important d’avoir une montée en température très douce afin que les aliments n’attachent pas: pour ce qui est de mon gril, je le fais d’abord chauffer sur mon plus grand brûleur au feu le plus doux pendant environ 3 minutes, puis j’augmente progressivement la chaleur, pour finir par une température à feu moyen. Puis je dépose la viande sur le gril et je la fais cuire comme vous le conseillez dans votre article, c’est-à-dire sans la retourner avant d’avoir obtenu la réaction de Maillard.

    En ce qui concerne le nettoyage du gril j’attends en général quelques heures après la cuisson avant de m’en occuper. Je le remplis alors d’un peu d’eau et de liquide vaisselle, et je le laisse tremper environ 1 minute. J’effectue alors un premier nettoyage grossier, pour enlever le plus gros des déchets, puis je jette l’eau et n’utilise plus qu’une éponge humide avec un peu de produit vaisselle pour un nettoyage plus approfondi.
    Je crois que certaines personnes recommandent de n’utiliser que de l’eau claire afin de laver la fonte, car elle peut alors acquérir un culottage comparable à celui des poêles en acier. Je n’ai jamais essayé cette méthode, mais la façon dont je procède habituellement m’a toujours permis de nettoyer mon gril assez facilement.

  • Hco a écrit le 13 mars 2012

     oui pratiques, mais nocives !!
    pour ma recette préféré … tous les risottos 😉

  • Cha a écrit le 13 mars 2012

    Alors pour moi ce sera le tournedos de magret en croute de cèpes et ma poêle idéale est celle en inox…

  • Aurelie C. a écrit le 14 mars 2012

    Moi je suis passée à la tôle d’acier. Le culottage, rien de compliqué, il suffit de faire bouillir de l’eau avec des épluchures de pommes de terre, puis un peu d’huile. IL faut le faire 1 fois et puis c’est bon. Il y a un certain entretien à faire, il faut les huiler après chaque utilisation, c’est une habitude à prendre.
    Ca attache, comme pour l’inox, mais on peut utiliser le côté qui gratte de l’éponge si besoin. Généralement les sucs se décollent parfaitement quand on déglace et ça fait un jus délicieux… Bref, je ne pourrai plus m’en passer !
    Pour mijoter, c’est vrai que je n’utilise pas ces poêles, mais plutôt ma petite cocotte en fonte.
    Je publie justement aussi un article à la fin de cette semaine sur les matériaux de cuisson « sains » où je parle de mes poêles entre autres. 🙂
    Mes poêles sont des deBuyer et j’ai vu qu’ils viennent de sortir une version de la Mineral B avec manche amovible (http://www.videlice.com/poeles/1093-poele-en-fer-mineral-manche-amovible-de-buyer.html)

  • Anne a écrit le 15 mars 2012

    Merci beaucoup de vos participations, je tire au sort dans la journée, j’ai pris un peu de retard, j’en suis désolée

  • Pat Hat a écrit le 17 mars 2012

    oh pourquoi suis je une des rares à ne pas avoir eu un petit mot de ta part? , Bouhh !
     ok je blague 🙂 mais je regardais pour voir si les résultats étaient mis dans les comms. et ça m a fait bizarre !;) bon week end ☼

  • Anne a écrit le 19 mars 2012

    Résultat du tirage au sort : C’est Cécile, Sylvie et Gally qui gagnent ; je vous contacte par mail. Désolée du délai mais vu le nombre de participants c’était dur 😉
    merci encore de vos participations et j’espère que pour les autres, vous aurez plus de chance la prochaine fois.

  • Jami44 a écrit le 19 mars 2012

    Bonjour papille,

    Tu nous fais languir!!!!!!!!

    Biz

  • Anne a écrit le 19 mars 2012

    Résultat du tirage au sort : C’est Cécile, Sylvie et  Gally qui gagnent ; je vous contacte par mail. Désolée du délai mais vu le nombre de participants c’était dur 😉
    merci encore de vos participations et j’espère que pour les autres, vous aurez plus de chance la prochaine fois.

  • TitePomme a écrit le 31 mars 2012

     Bonjour,
    Je me demande si je ne suis pas passée à côté des résultats.. :/
    Il me semble que non mais dans le doute, je préfère poser la question 🙂
    Bon week-end!

  • RpK a écrit le 25 novembre 2012

    Bonjour, a tous, je ne comprend pas, vous avez la meilleur de toute les poêle du monde pas très loin et vous n’en parlez pas ? Les poêles stoneline avec revêtement en pierre, vous cherchez une poil pour tout faire qui dure dans le temps ? vos petit petit enfant la verrons et elle sera aussi bien que ça première année. elle n’adhère pas, elle ne raye pas (vous pouvez y mettre des gros caillou et faire style je retourne une crêpe….et mais t’es un ahurie toi?!… non non je vous rassure testé par mes soins je l’ai acheté et franchement elle surpasse tout et sans grand difficulté et je ne comprend vraiment pas qu’elle ne soit pas grande gagnante de toutes les poêle, c’est un sacrilège de l’avoir oublié . en tout cas si vous cherchez bien vous trouverez une grand pour moins de 50e avec le couvercle avec. voila bonne recherche/reception/cuisson/et surtout dégustation..

    • Anne a écrit le 25 novembre 2012

      Ohlalala qu’on me fusille demain matin à l’aube ^-^

  • RpK a écrit le 25 novembre 2012

    mais bon si vous désirez le top du top de la poêle en pierre il faudra y mettre le prix. en cherchant bien pour une 100ene d’euros vous trouverez surement le Graal de la poêle

  • catherine a écrit le 27 janvier 2013

    Alors d’habitude je viens chercher ici de délicieuses recettes, aujourd’hui je viens aux conseils pour une poêle et je tombe sur ce post; je sais pas si je peux (supprimez s’il le faut donc) mais la poêle cookut en question je l’ai depuis un an et j’étais ravie de ses performances, sauf qu’elle vieillit mal et qu’à présent elle accroche malgré un grand soin apporté ! alors je continue mes recherches !

    • Anne a écrit le 27 janvier 2013

      @Catherine le supprimer ? Heu pourquoi ? Moi je l’ai toujours, je n’ai pas de souci particulier excepté peut être quelques tâches au fond que je n’ai pas réussi à nettoyer correctement. Depuis j’ai racheté une poêle inox, j’adoooore. Et je crois que j’en achèterai bientôt une autre ; j’ai 2 petites mais j’aimerais bien une grande. Seul le prix me retient 😉 Bonne recherche 🙂

  • Pat a écrit le 28 février 2013

    DeBuyer fait des manches amovibles^^

  • Sophie a écrit le 21 avril 2013

    Bonjour Anne,
    j’ai acheté mes premières poeles en grande surface lorsque j’ai emmenagé mais maintenant que je commence à bien cuisiner (grâce à votre blog) je souhaite les changer et pouvoir adapter mes poeles en fonction des plats.
    si j’ai bien compris, pour la cuisson des viandes simples, style entrecote, escalope, cotelettes, brochettes, celle en inox est la plus adaptée, j’ai repéré la marque fissler, est-ce bien ? c’est mieux un fond lisse ou rainuré ? pour la taille, je ne sais pas trop quelle est la plus adaptée, j’aurai tendance à dire la plus grande mais je n’en suis pas sur ;
    pour toutes les autres cuissons, poisson, oeufs, petite friture, pommes de terre sautées, il faut une anti adhésive ? la tefal que vous avez testé est bien ?
    pour les risottos, fondue de légumes, j’ai une sauteuse bas de gamme, quel est le meilleur matériel ? Sinon j’ai une cocotte en fonte pour tous les plats mijotés.
    Merci pour vos conseils

    • Anne a écrit le 21 avril 2013

      Bonjour Sophie

      Alors fissler, je ne sais pas, je n’ai jamais testé. J’ai une AllClad et une Zwillig. J’en suis très satisfaite. Les deux ont le fond lisse, je ne savais même pas qu’il y avait des fonds rainurés. Pour les oeufs, les crepes, oui une tefal. Il faut bien que le revêtement soit sans substance nocive.
      Pour les risottos j’ai aussi une grande sauteuse. C’est une pyrex ou tefal, je l’ai depuis longtemps, j’en suis ravie 🙂

      bonne soirée

  • Sophie a écrit le 22 avril 2013

    Merci pour vos conseils ! faîtes vous cuire uniquement la viande dans la poele en inox ?

  • sophie a écrit le 23 avril 2013

    En ce qui concerne les dimensions vous avez une 20cm, combien de steak vous y mettez ? merci

    • Anne a écrit le 23 avril 2013

      Bonsoir @879b07ac9ed5320d4ab64c377e5d3aa6:disqus – J’en mets 2, mais ce ne sont pas des entrecôtes géantes 😉

      • Sophie a écrit le 23 avril 2013

        merci ! pour en mettre 4 il faudrait quelle taille selon vous ?

        • Anne a écrit le 23 avril 2013

          Argh, je ne sais pas trop @sophie, cela dépend de la taille des steaks que vous consommez. Il faudrait mieux voir dans un supermarché par exemple la taille qui vous conviendrait et après acheter la poêle adéquate

  • inox a écrit le 4 septembre 2013

    Bonjour,

    D’abord, merci pour ces précisions. Pour ma part, je ne savais pas trop que le matériel utilisé pouvait changer le goût :), c’est quand même bon à savoir. Pour l’inox, cet élément est de plus en plus présent dans la cuisine, que ce soit en ustensile que comme décoration ou support, et c’est sûrement du à ses caractéristiques « inoxydable » et à sa robustesse, ce qui est idéal dans une ambiance de cuisine.

  • miquettte a écrit le 25 décembre 2013

    Bonjour
    Pour les poêles, j’en avais marre de changer tous les deux-trois ans mes poêles tefal. J’ai essayé ensuite la céramique mais la poêle a vieilli super vite. Alors nous sommes passés maintenant depuis deux ans aux poêles en acier et je trouve qu’il n’y a rien de mieux. Je fais tout cuire dedans et cela n’attache jamais. Pour les culotter, nous avons utilisé la méthode suivante: faire cuire des pelures de pommes de terre dans un peu d’eau dedans puis faire une série de crêpes et c’est parti.

    • Anne a écrit le 25 décembre 2013

      merci de ton retour 🙂

  • Belge a écrit le 19 janvier 2015

    Vous avez tout à fait raison! La poële acier/fer est la meilleure pour saisir une viande, et pas compliquée à nettoyer comme une inox. Effet maillard maximum et prix plus que raisonnable (dans les 30 – 40 euros).

    J’ai écrit un article à ce sujet ici :
    http://www.belgemalin.be/2012/11/alternative-aux-poeles-anti-adhesives.html

    ainsi qu’un article sur la TRES MAUVAISE qualité des céramiques. C’est une belle arnarque. http://www.belgemalin.be/2012/11/larnaque-des-poeles-en-ceramique.html

    Bien à vous

  • lawl a écrit le 22 février 2015

    pas de beuure pour cuirre de la viande rouge !
    Pour une réaction de Maillard on doit monter à 150 degres le beurre ne supporte pas cette température !

  • Coline a écrit le 12 juin 2015

    J’avoue avoir testé pas mal de ces poeles et j’aime beaucoup les Tefal. Après, une grosse partie de mon materiel de cuisine est en fonte, certes un investissement mais quel bonheur ! Tu as déjà testé ?

    • Anne a écrit le 12 juin 2015

      J’ai des cocottes en fonte. C’est top mais c’est lourd. Tefal je trouve ca bien pour les crêpes mais pour la cuisson des viandes, rien ne vaut l’inox. Je trouve ca absolument génial (le seul défaut, c’est le prix, c’est cher)

  • Cuisine a écrit le 19 août 2015

    Je préfère la fonte comme matériau de cuisson ! Il est vrai que c’est lourd mais c’est sain, résistant et durable.

  • Jess a écrit le 12 octobre 2015

    Bonjour,
    je suis en train de comparer les poêle induction Tefal et j’hésite entre « Talent » et « Hard titanium »,
    sur le site de Tefal je ne voir pas trop la difference, avez-vous des conseils?

    Merci!

    • Anne a écrit le 12 octobre 2015

      Bonjour Jess. Je ne sais pas du tout. Désolée.

  • Sonia a écrit le 14 octobre 2015

    Bonjour et merci pour cet article.

    Les poêles en inox sans revêtement sont-elles également indiquées pour frire les raviolis chinois (pâte crue) ou les petites brioches chinoises (pâte levée crue) avec une petit cuillère d’huile et quelques cuillères d’eau, à l’étouffée pendant 12-15 minutes ? Le but est qu’elles soient cuites avec un fond très croustillant (je joins une photo sur le lien ci-dessous):

    https://scontent.cdninstagram.com/hphotos-xaf1/t51.2885-15/s320x320/e15/11327098_961666910532881_1799577207_n.jpg

    Merci d’avance,
    Sonia

    • Anne a écrit le 14 octobre 2015

      Alors là aucune idée. Désolée Sonia

  • Webmarketing a écrit le 10 décembre 2015

    Je suis heureuse avec ma poêle en fonte. Bien que c’est un peu lourd et pas trop pratique, mais c’est un matériau qui n’est pas nocif.

  • Ustensiles de cuisine professionnel a écrit le 16 août 2016

    La poêle céramique est vraiment top : ne colle pas et facile à laver. Elle offre également une excellente qualité de cuisson !

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