Commentaires sur : Mousse au chocolat sur base de pâte à bombe : ultra onctueuse

Par : Anne

Anne — Sun, 06 Feb 2022 17:55:20 +0000

En réponse à Nath.

C’est une question de goût Nath. Si tu aimes moins sucré il y a plein d’autres recettes de mousse au chocolat sur Papilles et Pupilles, qui, pour certaines, ne contiennent pas de sucre.
https://www.papillesetpupilles.fr/?s=mousse+au+chocolat

Par : Nath

Nath — Sun, 06 Feb 2022 14:09:17 +0000

En réponse à Anne.

Bonjour
La recette est bien à l’exception du sucre, énormément de sucre, malheureusement ça gâche tout !!! Moi, qui suis « bec sucré » je n’ai pas aimé cette version. Quantité à revoir à la baisse…

Par : Adridudu

Adridudu — Thu, 25 Feb 2021 19:49:26 +0000

Bonjour

Merci pour la recette, pour ma part la texture est excellente par contre le sucre est trop élevé, je préconise de diviser par deux la quantité, avec une pointe de fleur de sel 😉

Par : Jujubrem

Jujubrem — Mon, 13 Jan 2020 12:29:35 +0000

Bonjour !
Cette recette de pâte à bombe peut elle être utilisé pour un entremet congelé et glace après congélation avec un glacage miroir ? Merci ! 🙂

Par : Anne

Anne — Tue, 26 Mar 2019 22:16:35 +0000

En réponse à Calim30.

Merci et à bientôt

Par : Calim30

Calim30 — Sun, 24 Mar 2019 09:55:40 +0000

Bonjour
J’ai trouvé dans une autre recette ce terme « pâte à bombe » mais kesako ?? Je tape sur google et je trouve votre explication, claire et bien détaillée, merci !
Je découvre du même coup votre site et je pense y passer plusieurs heures!
À bientôt pour le régal des papilles !
Très bonne journée.

Par : Anne

Anne — Tue, 26 Dec 2017 13:47:01 +0000

En réponse à Florent.

Avec plaisir FLorent. A bientôt

Par : Florent

Florent — Sun, 24 Dec 2017 14:54:32 +0000

Bonjour,

Je viens de réaliser la mousse à base d’appareil à bombe, et votre façon de faire marche du tonnerre ! Je connaissais un autre procédé, en mélangeant le chocolat à la crème montée en premier, puis incorporé à l’appareil, mais ce dernier a tendance à trop retomber ; de cette manière, la texture est vraiment au top ! Comme un commentaire précédent le disait, c’est légèrement trop sucré, mais à pas grand-chose.
Merci pour cette belle recette en images !

Par : Anne

Anne — Thu, 15 Jun 2017 21:53:49 +0000

En réponse à michael desbois.

🙂

Par : michael desbois

michael desbois — Thu, 15 Jun 2017 03:19:53 +0000

pour simplifier: meringue italiene + crème chantille + ganache = bombe chocola 🙂