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Lotte rôtie en risotto : Recette facile de Michel Portos, le cuisinier de l’année.

je suis du pays de la poutargue, mais je n’aime pas ça, je ferai sans, parce que pour le reste, les photos (magnifiques) m’ont juste fait saliver
je ne dois pas passer sur P&P à l’heure où je n’ai pas encore fait le dejeuner (à copier 10x)

Tu peux peut être la remplacer par du Parmesan (j’espère que @MichelPortos ne vas pas m’excommunier )

Cela devait être un excellent moment à vivre … et à déguster ! Bravo pour ces très jolies photos !

C’était super Merci Xavier

Rien que les ingrédients me donnent l’eau à la bouche… Et la photo aussi. En plus il y a de la poutargue… La semaine prochaine, j’essaye.

C’était super bon Lousia Un délice

waouh, de quoi rabibocher celles et  ceux qui sont fâchés avec le poisson!
Ca me met l’eau à la bouche : slurpesque…
Ben merci, je sais maintenant comment cuisiner mon poisson pour changer un peu des recettes classiques. Comme Lousia, je m’y mets la semaine prochaine.
Bises de Haute-Savoie.
A bientôt.

C’est un plat qui me fait bien envie, je préfère le poisson à la viande, maimmmm

manue )))

Tu verras tu vas de régaler

Moi aussi, souvent Et là, je n’était pas très sécure sur ma cuisson de la lotte et comme ça c’est top

Alors toute l’astuce était dans ces deux cuillères à eau pendant la cuisson des oignons …. Je vois ! 

Comme quoi

chouette!! j’ai acheté deux paquets de riz spécial risotto ce soir parce que j’avais déjà noté d’autres recettes de risotto sur ton blog ….merci

Superbes photos, et la recette à l’air à tomber…même si je ne garde pas un très bon souvenir de mes essais de poutargue…j’adore la lotte!
Et puis avec Michel Portos en coach…que dire!
Encore merci de nous faire partager ça! (oui, je sais, ça a l’air condescendant…mais non, c’est sincère!)
Bises!

) merci à toi. C’était effectivement une super journée et Michel Portos est formidable

J’en ai l’eau à la bouche,merci je vais essayer ce WE..

En plus d’avoir passer une journée inoubliable vous avez du vous régaler ! Je garde cette recette moi qui suis fan de poisson je ne peux qu’aimer !
Bonne soirée Anne et merci pour ce billet

Merci Cricri, nous avons passé une superbe journée, formidable du début à la fin

Bonsoir Anne, je suis votre blog depuis près de 3 ans et me régale à vous lire.
Très bien pour cette recette: cependant j’aimerais rectifier deux  points qui font désordre:
Le guide Michelin n’attribue pas d’ étoiles (elles sont l’ apanage de la préfecture pour les hôtels) mais des macarons.
Le Gault et Millau n’ existe plus depuis une dizaine d’ années (depuis la mort
d’ un  de ses fondateurs Henri Gault  en 2000)  et la revue, rachetée depuis ce temps, se dénomme GaultMillau, en un seul mot.

Je testerai au restaurant sans hésiter mais quand à le faire chez moi … je passe mon tour ! 

C’est malin, la photo de la lotte dans la poêle me fait saliver et à 9h30, c’est pas cool ! Tu as effectivement dû passer une très belle journée !

Moi je vis dans une grotte… je ne le connaissais pas ce Mr Portos… A part Cyril Lignac et le bel anglais Jamie… N’empêche que ça a l’air très très très bon !
Bonne journée

Je vis dans une grotte également… et je ne connais pas non plus la poutargue… En lisant les commentaires, j’en déduis qu’il s’agit d’un fromage, peux tu m’en  dire plus?
Mais j’adore la cuisine de Jamie… et j’adhère totalement à la manière d’aborder la cuisine de Nigella!!!

@9ba9336ba39a69c45d786ed49343575f:disqus  : Faut cliquer quand le mot est en bleu, sinon à quoi ça sert que je me décarcasse Ce sont des oeufs de poisson séché. Toutes les infos ici  http://www.papillesetpupilles.fr/2009/02/que-faire-avec-de-la-poutargue.html/

)) Mais il est basé à Bordeaux, ca m’aide

Ce n’est pas difficile à refaire, mais c’est sur qu’au restau c’était top

)) Mais il est basé à Bordeaux, ca m’aide

Ce n’est pas difficile à refaire, mais c’est sur qu’au restau c’était top

Quelle chance pour vous cette journée chez Michel Portos!Un grand chef qui aime particulièrement utiliser le pamplemousse dans sa cuisine.Toutes les recettes que je connais y font référence.Curieux,non?En tout cas une réussite!Merci à toi de nous la faire partager.Bon week-end!

Wahouu…super moment privilégié ça ! Quelle chance!
Merci de partager la recette avec nous !

A bientôt…

Bonjour,
Mon mari à déjeuné ce vendredi au Saint James dans le cadre d’un repas organisé par le club de rugby bx-begles. Donc, je lui ai proposé hier de tester cette recette qui me semblait délicieuse . Histoire de voir la différence ….
Je n’ai utilisé que des pamplemousses et pas de poutargue.
Mais le résultat fut plutôt réussi , le mélanges des saveurs subtils.
Bravo à Michel Portos et bravo à vous pour ce blog génial .

Super Valérie Merci beaucoup

Ah oui ? je n’avais jamais fait attention, je serai plus vigilante

Oui, c’était formidable

J’ai essayé avec plaisir ta recette (sans poutargue) et c’est vrai que c’était très bon! Bel équilibre des saveurs et la vinaigrette donne vraiment un petit gout acidulé qui fait toute la différence! Et franchement pas si compliqué, le tout est de réussir la cuisson de la lotte (je n’ai pas de all-clad mais ma vieille sauteuse AMC a fait son boulot!! Merci!

Génial Je suis ravie. moi aussi j’ai une vieille sauteuse (et une petite poêle Allclad aussi ;p )

Bonjour,
J’ai réalisé cette recette hier soir pour mes amis, un franc succès! J’adore le goût du combava! Merci pour toutes vos recettes, je viens souvent vous piquer quelques idées

Merci, je suis ravie que vous ayez aimé

Très bonne recette je n’avais pas de pamplemousse et j’ai mis des oranges sanguines 

super

J’ai essayé ça lundi dernier pour un prérepas de noël, c’étais excellentissime ! Même sans poutarque ni cumbava. Je réessaierai prochainement pour améliorer la présentation qui elle était moyenne.