Top
Cake au chocolat marbré

Cake marbré au chocolat

Publié dans Chocolat, Gâteaux pour toute la famille par Anne le 20 mai 2012

L’autre jour, en me baladant sur Facebook, je suis tombée sur une photo de gâteau marbré qui m’a diablement fait envie. C’était sur la page personnelle de Céline du Palais des Délices. Cela m’a donc donné envie de refaire...

Cake marbré au chocolat

36
Entrecôtes sauce Chimichurri

Publié dans Boeuf, Sauces par Anne le 18 février 2012
Popularité : 5 - Commentaires : 36
Entrecôte sauce Chimichurri

Entrecôte sauce Chimichurri

La sauce Chimichurri est une marinade originaire d’Argentine, l’autre pays de la viande pour paraphraser la Hollande et ses fromages.  J’ai eu l’occasion de la goûter plusieurs fois notamment au restaurant Argentin El Nacional à Bordeaux et j’ai beaucoup aimé. Propriétaire de 4 belles entrecôtes de boeuf, j’ai eu envie de les servir légèrement marinées et accompagnées de cette sauce qui s’apparente un peu à un pesto. Un vrai délice. Il en existe beaucoup de variantes, j’ai fait une synthèse de plusieurs trouvées sur Internet et dans des livres, j’espère que je ne risque pas l’excommunication argentine, sachant que j’ai une énôôôôrme envie de visiter ce pays.

Pour 4 personnes :

  • 4 entrecôtes

Et pour la sauce Chimichurri :

  • 1 oignon
  • 4 gousses d’ail
  • 1 botte de persil frais (environ 4 cuillères à soupe bombées de persil haché)
  • 1 cuillère à café d’origan ou d’herbes de Provence
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre de vin
  • 1 pointe de couteau de poivre ou de piment de Cayenne si vous aimez plus relevé
  • 1 pincée de sel

Lavez et séchez le persil. Pelez l’oignon, épluchez les gousses d’ail et dégermez-les.

Ingrédients pour sauce Chimichurri

Ingrédients pour sauce Chimichurri

Versez dans le bol d’un mini hachoir le persil, l’ail,  l’oignon, les herbes de Provence et mixez jusqu’à obtenir une espèce de pâte.   Quand c’est fait, ajoutez l’huile et le vinaigre et mixez à nouveau.

Sauce Chimichurri sans le bol du robot

Sauce Chimichurri sans le bol du robot

Mettez les steaks dans un plat et couvrez-les avec la sauce Chimichurri.  Couvrez d’un film plastique et réservez au réfrigérateur pour au moins 30 minutes.

Entrecôte sauce Chimichurri

Entrecôte sauce Chimichurri

Au moment du repas : Faites chauffer votre poêle à feu très vif. Quand elle est presque fumante, mettez-y les steaks et laissez cuire environ 2 à 3 minutes de chaque côté.

Cuisson du steak

Cuisson du steak

Ajustez le temps de cuisson en fonction de l’épaisseur de vos entrecôtes et de vos goûts (viande bleue – saignante – cuite – bien cuite).

Ôtez les entrecôtes de la poêle pour stopper la cuisson, laissez reposer 3 minutes sur une assiette puis servez.

Entrecôte sauce Chimichurri

Entrecôte sauce Chimichurri

Vous pouvez accompagnez ce plat de country potatoes, ou de pommes de terre rôties à la suédoise par exemple.

Succulent !

 

Tags : , , ,
Partager:
Pin It Autres Services
Outils :

S'abonner via le flux RSS Recevoir par e-mail :
Icône - Flux RSS Suivez le blog depuis votre
aggrégateur		 Icône - Email les nouveaux billets
la newsletter mensuelle

Articles relatifs

  • Sauce bolognaise
  • Salsa verde – Sauce verte
  • Sauce Worcestershire
  • http://tentations-culinaires.over-blog.com/ Clemence

    je garde cette délicieuse recette de sauce !

  • http://tentations-culinaires.over-blog.com/ Clemence

    je garde cette délicieuse recette de sauce !

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    C’est top :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    C’est top :)

  • Philo

    Très sympa cette sauce, ça change vraiment

  • Philo

    Très sympa cette sauce, ça change vraiment

  • catariège

    ça doit marcher avec une autre viande,peut être de la dinde plus fade !!

  • catariège

    ça doit marcher avec une autre viande,peut être de la dinde plus fade !!

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Oui, elle dépote pas mal, moi j’aime bien :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Oui, ca doit être bien aussi :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Oui, elle dépote pas mal, moi j’aime bien :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Oui, ca doit être bien aussi :)

  • Flores

    Je me replonge grâce à toi dans les souvenirs de mes vingt ans,lorsque nous improvisions des barbecues avec des amis argentins,dans la campagne madrilène.Ils barbouillaient un1/2 agneau de lait de cette sauce(avec plus d’origan et moins de persil,je crois)et nous le faisions cuire posé sur une grille.La cuisson était lente.J’avais oublié la composition exacte de cette sauce,mais pas les arômes ….et le goût inégalable de la viande.
    Merci Anne,je vais pouvoir faire l’entrecôte avec cette sauce,et qui sait réessayer avec l’agneau!!!N’hésites pas à l’adopter pour d’autres viandes que le boeuf,tu ne seras pas déçue.Bon Dimanche 

  • Flores

    Je me replonge grâce à toi dans les souvenirs de mes vingt ans,lorsque nous improvisions des barbecues avec des amis argentins,dans la campagne madrilène.Ils barbouillaient un1/2 agneau de lait de cette sauce(avec plus d’origan et moins de persil,je crois)et nous le faisions cuire posé sur une grille.La cuisson était lente.J’avais oublié la composition exacte de cette sauce,mais pas les arômes ….et le goût inégalable de la viande.
    Merci Anne,je vais pouvoir faire l’entrecôte avec cette sauce,et qui sait réessayer avec l’agneau!!!N’hésites pas à l’adopter pour d’autres viandes que le boeuf,tu ne seras pas déçue.Bon Dimanche 

  • Pat Hat

    une sauce un peu cousine de mon  pesto revisité, moins relevé bien sûr que je fais souvent au persil et dans lequel je ne mets jamais de parmesan,assez peu d huile, parfois 1 oignon ,mais en plus des pignons par contre ! je vais essayer, merci :)

  • Pat Hat

    une sauce un peu cousine de mon  pesto revisité, moins relevé bien sûr que je fais souvent au persil et dans lequel je ne mets jamais de parmesan,assez peu d huile, parfois 1 oignon ,mais en plus des pignons par contre ! je vais essayer, merci :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Si tu n’es pas trop fan d’ail, diminue un peu. Moi j’adore alors ca dépote un peu ;)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Ah oui, avec de l’agneau ce doit être divin ) J’essaierai pour le prochain gigot :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Si tu n’es pas trop fan d’ail, diminue un peu. Moi j’adore alors ca dépote un peu ;)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Ah oui, avec de l’agneau ce doit être divin ) J’essaierai pour le prochain gigot :)

  • http://lafrancesaauxfourneaux.blogspot.com/ LaFrancesa

    Belle salsa chimichurri verde…  même les Argentins entre eux ne sont pas d’accord sur le reste des ingrédients : une version par famille. Incontournable l’origan, héritage de l’Italie très présente dans la culture argentine, d’où aussi la proximité avec un pesto. La version avec des tomates séchées est aussi très répandue, c’est ma préférée, la plus couramment pratiquée par les Argentins en Espagne, délicieuse sur des aubergines grillées!

  • http://lafrancesaauxfourneaux.blogspot.com/ LaFrancesa

    Belle salsa chimichurri verde…  même les Argentins entre eux ne sont pas d’accord sur le reste des ingrédients : une version par famille. Incontournable l’origan, héritage de l’Italie très présente dans la culture argentine, d’où aussi la proximité avec un pesto. La version avec des tomates séchées est aussi très répandue, c’est ma préférée, la plus couramment pratiquée par les Argentins en Espagne, délicieuse sur des aubergines grillées!

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Merci Francesca. Je tenterai avec des tomates séchées la prochaine fois.

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Merci Francesca. Je tenterai avec des tomates séchées la prochaine fois.

  • http://lafrancesaauxfourneaux.blogspot.com/ LaFrancesa

    Je suis sûre que tu vas devenir accroc, ici en Espagne il se vend des préparations déshydratées toute rouge, il n’y a plus qu’à rajouter de l’origan, de l’huile pimentée et du vinaigre

  • http://lafrancesaauxfourneaux.blogspot.com/ LaFrancesa

    Je suis sûre que tu vas devenir accroc, ici en Espagne il se vend des préparations déshydratées toute rouge, il n’y a plus qu’à rajouter de l’origan, de l’huile pimentée et du vinaigre

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Oui, je la vois bien aussi avec les brochettes cet été :) miam

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Oui, je la vois bien aussi avec les brochettes cet été :) miam

  • http://www.mademoisellecuisine.com MademoiselleCuisine

    Avec de l’ail ça me va bien. j’ai envie d’essayer… rien que parce que j’adore le nom de la sauce !

  • http://www.mademoisellecuisine.com MademoiselleCuisine

    Avec de l’ail ça me va bien. j’ai envie d’essayer… rien que parce que j’adore le nom de la sauce !

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    merci :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    merci :)

  • Payette cuisine

    Très original avec la sauce verte! En plus j’adore le persil!!

  • Payette cuisine

    Très original avec la sauce verte! En plus j’adore le persil!!

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    pareil :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    pareil :)