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Cake au chocolat marbré

Cake marbré au chocolat

Publié dans Chocolat, Gâteaux pour toute la famille par Anne le 20 mai 2012

L’autre jour, en me baladant sur Facebook, je suis tombée sur une photo de gâteau marbré qui m’a diablement fait envie. C’était sur la page personnelle de Céline du Palais des Délices. Cela m’a donc donné envie de refaire...

Cake marbré au chocolat

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Comment ciseler un oignon ou une échalote {vidéo}

Publié dans Techniques culinaires en vidéos par le 17 février 2012

On a toujours besoin de ciseler un oignon ou de ciseler une échalote pour la réalisation des recettes. C’est même souvent la première étape. Pour mémoire ciseler veut dire tailler en menus morceaux, en dés minuscules. Alors on peut s’aider d’outil comme ce très pratique mini hachoir Turbo Tup dont je vous ai déjà parlé. Mais une fois que l’on a vu la technique, on peut l’appliquer, cela fait moins de vaisselle à laver.


Comment ciseler un oignon ou une échalote par Papilles

Pour la recette du beurre blanc et comment émincer, cela vient très vite.

Vidéo enregistrée lors d’un cours de cuisine avec Frédéric Coiffé, chef de l’Aquitania, Bordeaux.
Et oui, je ne suis pas encore Martin Scorcese mais c’est du direct live ^-^

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  • http://mademoisel-gato.blogspot.com/ Neaira

    la technique est pas compliquée mais quand on le voit faire à cette vitesse … c’est impressionnant … si je fais ça je met autant de doigt que d’échalote dans ma sauce personnellement …

  • http://mademoisel-gato.blogspot.com/ Neaira

    la technique est pas compliquée mais quand on le voit faire à cette vitesse … c’est impressionnant … si je fais ça je met autant de doigt que d’échalote dans ma sauce personnellement …

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    heu pareil :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    heu pareil :)

  • vava88

    Un challenge… Heureusement, j’ai les vacances pour m’entraîner :)

  • vava88

    Un challenge… Heureusement, j’ai les vacances pour m’entraîner :)

  • http://www.ampelopse.com/ Ampelopse

    Et il dit pas comment faire pour pas pleurer????? Parce que l’échalote, moi perso c’est terrible! Snif!

  • http://www.ampelopse.com/ Ampelopse

    Et il dit pas comment faire pour pas pleurer????? Parce que l’échalote, moi perso c’est terrible! Snif!

  • Jenny

    Ca a l’air super simple comme ça, mais à chaque fois je mes des plombes, et ça me donne des gros morceaux que je suis obligée de couper un par un (en essayant de ne pas y laisser un doigt bien sûr!)

  • Jenny

    Ca a l’air super simple comme ça, mais à chaque fois je mes des plombes, et ça me donne des gros morceaux que je suis obligée de couper un par un (en essayant de ne pas y laisser un doigt bien sûr!)

  • http://www.facebook.com/people/Sandy-Simoni/100000068852545 Sandy Simoni

    Ha ! Génial génial, j’aime les vidéos qui explique clairement comment ça marche o/
     

  • http://www.facebook.com/people/Sandy-Simoni/100000068852545 Sandy Simoni

    Ha ! Génial génial, j’aime les vidéos qui explique clairement comment ça marche o/
     

  • Pat Hat

    hyper clair merci mais je suis si peu douée que je peux aussi éminCer mes ongles :/

  • Pat Hat

    hyper clair merci mais je suis si peu douée que je peux aussi éminCer mes ongles :/

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    mdr, ca m’arrive aussi, le tout étant de le repérer parmi les morceaux d’oignon, sinon, tout à la poubelle ;)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Pourtant c’est pris à l’arrache ;) du direct live ;) )

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Il faut vraiment un couteau qui coupe bien, ca change tout :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Les verres de contact ;)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    mdr, ca m’arrive aussi, le tout étant de le repérer parmi les morceaux d’oignon, sinon, tout à la poubelle ;)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Pourtant c’est pris à l’arrache ;) du direct live ;) )

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Il faut vraiment un couteau qui coupe bien, ca change tout :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Les verres de contact ;)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    lol

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    lol

  • Mercotte

    il en a des montres de couleur et un drôle de couteau à la fin le monsieur ! 

  • Mercotte

    il en a des montres de couleur et un drôle de couteau à la fin le monsieur ! 

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    pour le couteau si je me souviens bien il nous a expliqué qu’il l’avait depuis le début de sa carrière.
    Pour la montre j’ai pas fait gaffe, moi je regarde que les chaussures :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    pour le couteau si je me souviens bien il nous a expliqué qu’il l’avait depuis le début de sa carrière.
    Pour la montre j’ai pas fait gaffe, moi je regarde que les chaussures :)

  • FC

     Mercotte
    j’avais la même montre  et le même couteau à la démo d’Oloron Sainte Marie!
    bisesssss

    Frédéric
    http://consultin33.over-blog.com/album-2003796.html

  • FC

     Mercotte
    j’avais la même montre  et le même couteau à la démo d’Oloron Sainte Marie!
    bisesssss

    Frédéric
    http://consultin33.over-blog.com/album-2003796.html

  • FC

     une seule solution
    NE PAS Y PENSER :)

  • FC

     une seule solution
    NE PAS Y PENSER :)

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