Soupe paysanne à la saucisse de Morteau
Quand l’hiver s’installe, il y a des plats qui tombent sous le sens. Cette soupe paysanne à la saucisse de Morteau en fait partie. C’est le genre de recette qui réchauffe vraiment, nourrit bien, et se prépare sans complication pour une grande tablée.
Une soupe paysanne généreuse, idéale pour les grandes tablées
L’autre jour, en regardant Cuisine TV, j’ai vu Laurent Mariotte préparer dans son émission 24 minutes chrono une soupe paysanne qui m’a immédiatement donné envie de passer en cuisine. Inspirée par sa recette, j’ai concocté cette version maison, pensée pour une bonne dizaine de personnes.
Je l’aime parce qu’elle est riche en légumes, relevée par la saucisse de Morteau, et à la fois nourrissante sans être lourde. Elle demande peu d’ingrédients, se prépare facilement, et se réchauffe très bien. C’est exactement le genre de plat qu’on aime avoir sous la main quand les journées sont froides et que la maison est pleine.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes
Pour 10 personnes :
- 1 chou vert
- 1 saucisse de Morteau
- 6 carottes
- 6 pommes de terre
- 2 poireaux
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 cuillère à soupe de persil plat
Préparation
Préparez les légumes : Ôtez la partie dure du chou, retirez les premières feuilles, puis coupez-le en quatre. Lavez soigneusement et tranchez en lanières. Puis, épluchez les carottes et les pommes de terre. Lavez-les et coupez-les en gros morceaux. Ensuite, enlevez le pied et les premières feuilles des poireaux, fendez-les en deux, lavez-les et tranchez-les en lamelles. Et enfin, lavez et ciselez le persil.
Coupez la saucisse de Morteau en tranches épaisses d’environ 1,5 cm.
Cuisson
Dans une grande cocotte, mettez tous les ingrédients. Ajoutez 2 litres d’eau. Couvrez et portez à ébullition. Une fois que le chou est tombé (les feuilles se tassent), ajustez le niveau d’eau pour qu’il y ait un peu plus qu’à hauteur. Puis, laissez mijoter à découvert pendant au moins 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et les saveurs bien mêlées.
Servez cette soupe paysanne bien chaude, accompagnée d’une tranche de bon pain au levain. C’est un repas complet, parfait pour les froides journées d’hiver !
Bon appétit !
Astuce gourmande :
Pour relever encore plus la saveur de cette soupe, ajoutez une cuillère à café de moutarde dans votre assiette avant de la servir. Un vrai régal !
Questions fréquemment posées :
Peut-on remplacer la saucisse de Morteau ? Oui, vous pouvez utiliser une autre saucisse fumée, comme une saucisse de Montbéliard, pour varier les saveurs.
Comment conserver la soupe ? Elle se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Vous pouvez également la congeler pour des repas rapides.
Quels autres légumes ajouter ? Des navets, du céleri-rave ou des haricots blancs se marient très bien avec cette recette.
Enjoy !