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Poêlée de sucrines aux petits lardons

Terrine de poissons

Publié dans Entrées, Poissons, Recettes de fêtes par Anne le 30 mai 2006

Terrine de poissons Une recette délicieuse aussi bien tiède que froide. Nous l’avons mangée tiède avec une sauce Mercotte et le reste froid avec un petit peu de mayonnaise, un délice ! A faire et à refaire. Pour environ...

Terrine de poissons

Soupe paysanne à la saucisse de Morteau

Soupe Paysanne à  la saucisse de Morteau

Soupe Paysanne à la saucisse de Morteau

L’autre jour, je regardais cuisine TV et Laurent Mariotte préparait dans son émission 24 minutes chrono cette soupe paysanne qui m’a fait vraiment envie. Je m’en suis donc inspirée pour réaliser cette recette, pour une une bonne dizaine de personnes.
 
Il vous faut :

  • 1 chou vert
  • 1 saucisse de Morteau
  • 6 carottes
  • 6 pommes de terre
  • 2 poireaux
  • 1 cube de bouillon de volaille
  • 1 cuillère à soupe de persil plat

Ôtez la partie dure du chou, les premières feuilles et coupez-le en 4. Lavez soigneusement et tranchez en lanières. Épluchez les carottes, les pommes de terre. Lavez-les et coupez-les en gros cubes grossiers. Ôtez le pied et les premières feuilles des poireaux, fendez-les en deux, lavez-les soigneusement et coupez-les en lamelles. Lavez et ciselez le persil.

Coupez la saucisse de Morteau en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur.

Dans une grosse cocotte, mettez tous les ingrédients. Ajoutez 2 litres d’eau. Couvrez et portez à ébullition. Quand le chou est tombé (les feuilles ne prennent plus de place), ajustez le niveau d’eau (il faut qu’il y ait un peu plus qu’à hauteur).

Laissez blobloter à découvert pendant 30 minutes minimum.

Servez bien chaud, avec une tranche de bon pain au levain, un vrai repas complet !

Une petite astuce  : J’aime rajouter dans mon assiette une cuillère à café de moutarde avant de servir la soupe, cela relève bien l’ensemble.

Enjoy !

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  • http://www.facebook.com/1384141394 Anne Péricard

    Ouiiiii!!!! Merci!!

  • http://www.facebook.com/1419752448 Carine Dumartin

    cela m’a l’air excellent…. je vais la faire pour ma tribu….

  • http://www.facebook.com/1411684417 Nadia Ouhmani

    Avec des chutes de pâte feuilletée c’est top :)

  • http://www.facebook.com/1017872896 Pascale Pla

    LOL, j’allais écrire « en lutant la cocotte à la pâte feuilletée? »

  • http://www.facebook.com/1411684417 Nadia Ouhmani

    hahahahaha :)

  • http://www.facebook.com/702676407 Jacqueline Mercorelli

    non pas du tout , moi je veux de la galette lol

  • http://www.facebook.com/1455829143 Denise Antoine

    ça ravigotte !!!! bonne idée pour ce week-end ;-)

  • http://www.facebook.com/758227849 Laurie Golotte

    Allez hop, sur ma liste de menus ! Merci !

  • http://www.facebook.com/100000763293512 Sandrine Bordet

    Ok, tu livres en IDF ??? lol

  • Peggy

    Bonjour!!!
    L’autre jour, j’ai voulu faire cette soupe (qui doit être un modèle de légéreté, soit dit en passant): Lentilles du Puy à la saucisse de Morteau. Comme je suis sur Bx en ce moment, j’ai cherché ma saucisse… en vain :(
    Alors… un tuyau?
    Merci d’avance!
    P.S: cependant, le modèle version « soupe paysanne » me « slurp » tout autant!!!

  • Peggy

    Bonjour!!!
    L’autre jour, j’ai voulu faire cette soupe (qui doit être un modèle de légéreté, soit dit en passant): Lentilles du Puy à la saucisse de Morteau. Comme je suis sur Bx en ce moment, j’ai cherché ma saucisse… en vain :(
    Alors… un tuyau?
    Merci d’avance!
    P.S: cependant, le modèle version « soupe paysanne » me « slurp » tout autant!!!

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Bonjour Peggy,

    J’ai acheté celle ci chez Klein, dans la galerie cciale d’Auchan Lac. Pour la soupe nickel, après je ne suis pas spécialiste en saucisses ^-^

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Bonjour Peggy,

    J’ai acheté celle ci chez Klein, dans la galerie cciale d’Auchan Lac. Pour la soupe nickel, après je ne suis pas spécialiste en saucisses ^-^

  • http://www.facebook.com/1185291818 Estelle Okuyan

    Hummm les saucisses de Morteau et de Montbéliard sont un délice !!! A consommer sans modération ;)

  • http://www.facebook.com/6457767973 PAPILLES ET PUPILLES

    Nadia , Pascale, Jacqueline pffff :) )))

    Je ne livre pas encore :) ) Mais c’est très réconfortant. Une soupe, une galette et hop, au lit :) )

  • http://www.facebook.com/702676407 Jacqueline Mercorelli

    déjà au lit mais tu vas me battre!

  • Manubartolini

    Avec le froid on apprécie une bonne soupe…….. miam miam

    manue :) )

  • Manubartolini

    Avec le froid on apprécie une bonne soupe…….. miam miam

    manue :) )

  • http://www.facebook.com/6457767973 PAPILLES ET PUPILLES

    mdr

  • Kittie

    Ca a l’air delicieux :-) Bonne soiree!

  • Kittie

    Ca a l’air delicieux :-) Bonne soiree!

  • Michette

    Je vois que nous avons les mêmes goûts.J’ai fait cette recette avant Noel,car je suis fan de cuisine T.V.,et en particulier de Laurent Mariotte.Nous avons adoré.Merci pour l’idée de la moutarde,je n’y aurais pas pensé.

  • Michette

    Je vois que nous avons les mêmes goûts.J’ai fait cette recette avant Noel,car je suis fan de cuisine T.V.,et en particulier de Laurent Mariotte.Nous avons adoré.Merci pour l’idée de la moutarde,je n’y aurais pas pensé.

  • http://www.facebook.com/198363570204762 Gourmand’Iz

    aahh, c’est super bon ça, pour ma part je rajoute en fin de cuisson une boîte de haricots blancs, et d’un panais pour le goût….et pis ensuite, petits croûtons de pain aillés par dessus……RRRhhhaaaaa!

  • http://www.mnemosune.fr/ Mnêmosunê

    Cette recette tombe à pic, j’ai une saucisse de Morteau qui attend patiemment que je m’en occupe !
    Moi qui cherchait une recette de soupe à faire avec, je suis comblée, merci !
    (par contre les proportions je vais les réduire un petit peu ;-) )

  • http://www.mnemosune.fr/ Mnêmosunê

    Cette recette tombe à pic, j’ai une saucisse de Morteau qui attend patiemment que je m’en occupe !
    Moi qui cherchait une recette de soupe à faire avec, je suis comblée, merci !
    (par contre les proportions je vais les réduire un petit peu ;-) )

  • Pommes cannelles

    Par ce temps, ta soupe est parfaite ! moi aussi j’aime bien rajouter de la moutarde dans la soupe !

  • Pommes cannelles

    Par ce temps, ta soupe est parfaite ! moi aussi j’aime bien rajouter de la moutarde dans la soupe !

  • http://www.facebook.com/100000398872983 Yvonne Manier

    Moi ça me va trés bien en plus j’habite en Franche-Comte la meilleur Morteau c’est celle du tuyé du pere Gaby,en Republique du Sauget à Montbenoit je crois…….Miam.

  • http://www.mes-courses.fr/ Philippe

    C’est vrai qu’en hiver, une soupe c’est parfait comme diner. En plus il parait que ça aide à dormir. Je me souviens que mon père fait une soupe chasseur avec des lentilles et du lard qui est délicieuse … il faudra que je lui demande sa recette.
    Merci

  • http://www.mes-courses.fr/ Philippe

    C’est vrai qu’en hiver, une soupe c’est parfait comme diner. En plus il parait que ça aide à dormir. Je me souviens que mon père fait une soupe chasseur avec des lentilles et du lard qui est délicieuse … il faudra que je lui demande sa recette.
    Merci

  • http://www.facebook.com/100000731436105 Caroline Piccoli

    Merci, je partage

  • Artichaut et cerise noire

    Et avec une tranche de pain grillé tartinée de cancoillotte… Hummm!

  • Artichaut et cerise noire

    Et avec une tranche de pain grillé tartinée de cancoillotte… Hummm!

  • http://babzyphotosblog.blogspot.com/ babzy

    sympa de mettre notre saucisse à l’honneur , parcequ’elle le vaut bien ;) Comme toi la moutarde m’est indispensable !

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    sympa de mettre notre saucisse à l’honneur , parcequ’elle le vaut bien ;) Comme toi la moutarde m’est indispensable !

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    ;) tout pareil donc

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Là c’est la version « pas pour fillettes » ;)

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    ;) tout pareil donc

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    Là c’est la version « pas pour fillettes » ;)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    De rien :) Faut toujours demander les recettes, sinon elles se perdent :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    :) Merci

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    :) Si tu ne veux pas en avoir pour la semaine ;)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    de rien Michette :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Merci, toi aussi

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Tout à fait Manue :)

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    De rien :) Faut toujours demander les recettes, sinon elles se perdent :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    :) Merci

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    :) Si tu ne veux pas en avoir pour la semaine ;)

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    de rien Michette :)

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    Merci, toi aussi

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    Tout à fait Manue :)

  • http://www.facebook.com/6457767973 PAPILLES ET PUPILLES

    merci :)

  • la nonna

    avec un filet de vinaigre de cidre ça doit le faire! miammm

  • la nonna

    avec un filet de vinaigre de cidre ça doit le faire! miammm

  • Chatquipelote

    exactement ce dont j’ai envie en ce moment ! merci pour ce partage :-)

  • http://www.leblogduchatquipelote.fr/ Chatquipelote

    exactement ce dont j’ai envie en ce moment ! merci pour ce partage :-)

  • http://www.hellocoton.fr/mapage/chatquipelote Chatquipelote

    Exactement ce dont j’ai envie en ce moment ! merci pour ce partage

  • http://www.mnemosune.fr/ Mnêmosunê

    Dis, je viens de voir une petite coquille dans la recette : à la fin du 1er paragraphe (après les ingrédients) tu écris : « Laver et ciseler le poireau ». Je pense que tu voulais dire persil :-)
    (et d’ailleurs c’est le drame, je n’en ai plus !)

  • http://www.mnemosune.fr/ Mnêmosunê

    Dis, je viens de voir une petite coquille dans la recette : à la fin du 1er paragraphe (après les ingrédients) tu écris : « Laver et ciseler le poireau ». Je pense que tu voulais dire persil :-)
    (et d’ailleurs c’est le drame, je n’en ai plus !)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    merciiii, j’ai rectifié

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    merciiii, j’ai rectifié

  • isa

    Huum, elle me tente beaucoup cette soupe, mais à la maison, j’en ai 3 qui ne sont pas fans de « soupe en morceaux » comme ils disent! Ben tant pis, il devront s’y faire car j’ai très très envie d’essayer, surtout avec la saucisse de Morteau. La cuillère de moutarde, je ne connaissais pas du tout et j’avoue que jamais je n’y aurais pensé : merci pour la petite astuce.
    Pour le pain au levain, je n’ai pas encore essayé, mais j’ai suivi tes conseils et je suis allée voir sur « youtubes » des vidéo de façonnage, et le pain de campagne que j’ai fait hier soir est vraiment délicieux, c’est dingue la différence avec mes pains d’avant, beau, bon et surtout un pain qui se tient! Mëme mes filles en ont mangé, et là ça tient du miracle!!!Merci pour tes précieux conseils.
    Bonne soirée Anne, bises et à bientôt.

  • isa

    Huum, elle me tente beaucoup cette soupe, mais à la maison, j’en ai 3 qui ne sont pas fans de « soupe en morceaux » comme ils disent! Ben tant pis, il devront s’y faire car j’ai très très envie d’essayer, surtout avec la saucisse de Morteau. La cuillère de moutarde, je ne connaissais pas du tout et j’avoue que jamais je n’y aurais pensé : merci pour la petite astuce.
    Pour le pain au levain, je n’ai pas encore essayé, mais j’ai suivi tes conseils et je suis allée voir sur « youtubes » des vidéo de façonnage, et le pain de campagne que j’ai fait hier soir est vraiment délicieux, c’est dingue la différence avec mes pains d’avant, beau, bon et surtout un pain qui se tient! Mëme mes filles en ont mangé, et là ça tient du miracle!!!Merci pour tes précieux conseils.
    Bonne soirée Anne, bises et à bientôt.

  • isa

    Huum, elle me tente beaucoup cette soupe, mais à la maison, j’en ai 3 qui ne sont pas fans de « soupe en morceaux » comme ils disent! Ben tant pis, il devront s’y faire car j’ai très très envie d’essayer, surtout avec la saucisse de Morteau. La cuillère de moutarde, je ne connaissais pas du tout et j’avoue que jamais je n’y aurais pensé : merci pour la petite astuce.
    Pour le pain au levain, je n’ai pas encore essayé, mais j’ai suivi tes conseils et je suis allée voir sur « youtubes » des vidéo de façonnage, et le pain de campagne que j’ai fait hier soir est vraiment délicieux, c’est dingue la différence avec mes pains d’avant, beau, bon et surtout un pain qui se tient! Mëme mes filles en ont mangé, et là ça tient du miracle!!!Merci pour tes précieux conseils.
    Bonne soirée Anne, bises et à bientôt.

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    De rien :) ca me fait plaisir :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    De rien :) ca me fait plaisir :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    De rien :) ca me fait plaisir :)

  • Kanadelf

    au menu ce soir! Merci!

  • Kanadelf

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  • Pingback: Soupe paysanne | Mnêmosunê

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Anne Péricard Anne Péricard Ouiiiii!!!! Merci!!

6 janvier 2012, à 16:40

Carine Dumartin Carine Dumartin cela m'a l'air excellent.... je vais la faire pour ma tribu....

6 janvier 2012, à 16:41

Nadia Ouhmani Nadia Ouhmani Avec des chutes de pâte feuilletée c'est top :)

6 janvier 2012, à 16:42

Pascale Pla Pascale Pla LOL, j'allais écrire "en lutant la cocotte à la pâte feuilletée?"

6 janvier 2012, à 16:42

Nadia Ouhmani Nadia Ouhmani hahahahaha :)

6 janvier 2012, à 16:43

Jacqueline Mercorelli Jacqueline Mercorelli non pas du tout , moi je veux de la galette lol

6 janvier 2012, à 16:48

Denise Antoine Denise Antoine ça ravigotte !!!! bonne idée pour ce week-end ;-)

6 janvier 2012, à 16:48

Laurie Golotte Laurie Golotte Allez hop, sur ma liste de menus ! Merci !

6 janvier 2012, à 16:51

Sandrine Bordet Sandrine Bordet Ok, tu livres en IDF ??? lol

6 janvier 2012, à 16:51

Estelle Okuyan Estelle Okuyan Hummm les saucisses de Morteau et de Montbéliard sont un délice !!! A consommer sans modération ;)

6 janvier 2012, à 17:19

PAPILLES ET PUPILLES PAPILLES ET PUPILLES Nadia , Pascale, Jacqueline pffff :)))) Je ne livre pas encore :)) Mais c'est très réconfortant. Une soupe, une galette et hop, au lit :))

6 janvier 2012, à 17:21

Jacqueline Mercorelli Jacqueline Mercorelli déjà au lit mais tu vas me battre!

6 janvier 2012, à 17:33

PAPILLES ET PUPILLES PAPILLES ET PUPILLES mdr

6 janvier 2012, à 17:53

Gourmand'Iz Gourmand'Iz aahh, c'est super bon ça, pour ma part je rajoute en fin de cuisson une boîte de haricots blancs, et d'un panais pour le goût....et pis ensuite, petits croûtons de pain aillés par dessus......RRRhhhaaaaa!

6 janvier 2012, à 18:54

Yvonne Manier Yvonne Manier Moi ça me va trés bien en plus j'habite en Franche-Comte la meilleur Morteau c'est celle du tuyé du pere Gaby,en Republique du Sauget à Montbenoit je crois.......Miam.

6 janvier 2012, à 23:47

Caroline Piccoli Caroline Piccoli Merci, je partage

7 janvier 2012, à 07:54

PAPILLES ET PUPILLES PAPILLES ET PUPILLES merci :)

7 janvier 2012, à 12:19

Sur Hellocoton

Chatquipelote Chatquipelote Exactement ce dont j'ai envie en ce moment ! merci pour ce partage

7 janvier 2012, à 22:47