Restaurants et concepts tendance à Berlin – Que mangerons-nous demain

La porte de Brandebourg qui était partie intégrante du mur de Berlin
En fin de semaine dernière à l’invitation de SODEBO, je me suis rendue à Berlin.
Pourquoi Berlin ?
Parce que Berlin est une ville qui bouge, dynamique, jeune et moderne, où l’on trouve les dernières tendances en matière de restauration, street food, où l’on découvre de nouveaux modes de consommation. On y voit énormément de choses sur ce que sera notre restauration de demain.
Quelques photos de ce qui m’a le plus marqué en effectuant une visite guidée gourmande de la ville.

Potato © Bixels
Chez Bixels, nous sommes dans le concept de la pomme de terre garnie, telle qu’on peut la voir en Angleterre, les fameuses baked potatoes. Les garnitures sont vraiment tentantes, jugez plutôt : poulet, carottes au miel, lentilles rouges, oignon rouge, grenade, sauce au noix, ou encore : boeuf, tomates, salade de carottes et pommes, olives, oignons rouges, sauce au raifort etc… Le décor est tout en noir et blanc, très industriel.
On trouve aussi à Berlin des restaurants spécialisés dans les bánh mì (sandwiches Vietnamiens). Je n’avais jamais vu cela avant mais je ne suis pas sûre qu’il y en ait à Bordeaux. Ici, Cô Cô bánh mì :

Cô Cô – bánh mì deli, Berlin ©Cô Cô
Beaucoup d’ingrédients très frais à mélanger au choix dans son sandwich. Le principe du bánh mì : une baguette française et des ingrédients vietnamiens, mélange des cultures et des saveurs détonnant et savoureux.
Chez Kochhaus, j’avoue que j’ai été bluffée par le concept. Imaginez une épicerie plutôt chic, entre l’épicerie fine et le bon marché, où sur chaque table, vous trouvez une recette et tous les ingrédients pour la faire :

Kochhaus, un concept très novateur - Berlin
C’est gourmand, astucieux, cela fait envie et le prix par personne est indiqué. Pour les plats épicés vous avez par exemple la dose exacte d’épices etc.

Recette ©kochhaus
Comptez dans les 5€ par personne. Astucieux et inventif non ?
En plus de cela, j’ai pu découvrir un restaurant où l’on choisissait sa viande avant de la faire griller, des bubble tea bars, des boulangeries hard discount, etc etc. Tout à fait passionnant et un grand merci à Anne Laure Paré pour cette visite absolument géniale. Un seul regret, ne pas avoir eu le temps d’aller à Cookies Cream, un restaurant végétarien qu’il faut savoir trouver. Vous pourrez lire un très joli reportage sur ce concept sur le blog des frères Pourcel ici : Berlin : Cookies Cream totalement végétarien et à l’ouest de l’est !

Restaurants, concepts, Berlin
Et pourquoi Sodebo ?
Parce que Sodebo, c’est quand même une entreprise pas banale : familiale, indépendante, employant plus de 2000 personnes et dirigée aujourd’hui par 3 femmes, très innovatrice puisqu’on lui doit notamment la création des Pastabox. Quoi qu’on pense de leur contenu, j’avoue avoir été sidérée quand j’ai appris les chiffres des ventes : En 2011 Sodebo en a vendu 18 millions d’unités. Incroyable non ? Pour ce premier semestre 2012, Sodebo continue d’innover puisque l’entreprise sortira des produits orientés « cuisine du monde » :
- de nouvelles box, les box trotter : 8 recettes avec par exemple la Paella, le couscous, le wok de boeuf sauce soja, le curry de poulet…
- des wraps planet wrap : 5 recettes différentes telles que wrap émincés de dinde aux épices, wrap jambon tzatziki, wrap poulet Caesar
- et des salades Salade & compagnie : 6 recettes : Montmartre, Manhattan, Antibes, Roma, Istambul et Olympe. Ce sont clairement les produits que j’ai préférés. Si pour tous la composition est claire et tout à fait correcte (pas d’huile de palme par exemple), les salades sont je trouve les plus réussies à la fois au niveau composition, équilibre alimentaire et goût : Salades cultivées par un maraîcher Nantais, vinaigrette au choix (huile d’olive et vinaigre balsamique ou vinaigrette aux agrumes) présentée dans un tube type type tube à essai refermable (on met la quantité voulue),….

Salade et compagnie - Salade Istambul
Bref, de nouveaux modes de consommation, comme à Berlin ^-^
Pour finir, quelques photos de la ville :

Berlin : Graffitis, le mur et le mémorial de l'holocauste

Abords du Reichstag

Berlin - Carte postale
Un endroit pas banal. Peut être une destination de weekend ? A vous de voir. Vous trouverez également des infos sur ce qu’on mange à Berlin dans un article récent du New York Times (en anglais) : Sorry to Disappoint, but I Ate Well in Berlin. Merci Virginie pour ce lien.
Enjoy !
Sur Facebook
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Francois Adoue Ca existe en Teutonie le Mc Choucroute ? 29 janvier 2012, à 22:14 |
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PAPILLES ET PUPILLES Pas vu l'ombre d'une choucroute à Berlin. Mais beaucoup de saucisses au curry :) 30 janvier 2012, à 09:32 |
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Hum ça sent bon pas vu de mac choucroute en Allemagne !!! 31 janvier 2012, à 08:11 |

















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