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Pain express aux graines de courge

Publié dans Pains salés par Anne le 25 janvier 2012
Popularité : 5 - Commentaires : 30

Pain express aux graines de courges

J’ai testé en ce début d’année les services de Direct et Bon, un site développé par la Banque Populaire. Le but : privilégier les circuits courts et mettre en relations les producteurs et les clients, sans intermédiaires. J’avoue que je suis de plus en plus tentée par ce genre de services. Je ne vais plus dans les grandes surfaces que pour acheter épicerie (type pâtes, riz …), les produits d’entretien .. mais pour ce qui est des fruits et légumes et de la viande, j’ai changé de fournisseurs. Je préfère aller chez mon primeur de quartier, chez le boucher etc.

Donc quand un site me donne des bonnes adresses en direct de chez le producteur, cela m’intéresse beaucoup. J’ai donc testé le service et ai commandé non pas de la viande comme je le voulais au départ mais des farines bio et de l’huile de colza bio. Pour la viande, les producteurs n’expédient pas, il faut enlever à la ferme, et malheureusement, en Gironde, je n’avais rien. Mais dans le Grand Ouest par exemple, vous avez beaucoup de producteurs, traditionnels, bio, certains mêmes agréés Bleu Blanc Coeur donc je vous ai déjà parlé. J’ai donc commandé farine et huile de colza bio et hop, 2 jours plus tard je recevais tout cela à la maison.

Farine de blé T80 Bio et huile de colza bio

Avec cette farine, j’ai réalisé un pain express, une recette inspirée de celle de Donal Skehan.

J’y ai ajouté des graines de courge. Elles contiennent de nombreux sels minéraux (magnésium, fer, phosphore, zinc, cuivre, potassium, calcium), des vitamines (A, B1, B2) et des acides gras insaturés. J’aime beaucoup en mettre quelques unes dans une salade ou un pain comme ici.

Pour un pain :

450g de farine bio T80
300g d’eau
1 sachet de levure de boulanger déshydratée
1,5 cuillère à café de sel fin
50g de graines de courge
1 cuillère à soupe de miel

Mélangez la farine, le sel et la levure dans un grand saladier.

Sel, farine et levure

Ajoutez la moitié des graines de courge.

Graines de courge dans la pâte

Dissolvez le miel dans l’eau chaude et ajoutez au mélange sec.

Mélangez les ingrédients avec une grande cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’un mélange humide.

Pâton avant mise en moule

Versez le mélange dans un moule à pain ou dans un moule à cake préalablement huilé et fariné.

Couvrez d’un linge humide et faites lever pendant 20 minutes dans un endroit chaud (j’utilise mon four que je mets sur 30°C)

Avant et après levée

Saupoudrez avec l’autre moitié de graines de courge avant d’enfourner.

Faites cuire au four pendant 45-50 minutes à 220°C (Thermostat 7). Vérifiez si le pain est prêt en plantant à l’intérieur la lame d’un couteau. Celle-ci doit ressortir propre. De même si la pâte s’est décollée des bords du moule, c’est que c’est bon !

A la sortie du four

Pain express tranché

Très bon !

Vous pourrez découvrir d’autres tests, recettes et des informations sur ce site ici : direct et bon.

Billet sponsorisé

Tags :

graines de courge, Recettes de pains

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Marie-Anne

Bonjour Anne,
Premièrement, un grand bravo pour ton site et évidemment pour toutes ces belles recettes que tu nous fais partager.
Pour les circuits courts sur Bordeaux, il y a lesptitscageots.fr, mais je suppose que tu connais déjà. Moi qui ai le plus grand mal à trouver des panais dignes de ce nom, j’en suis très très contente (et c’est très pratique de se faire livrer chez soi quand on est étudiante/stagiaire débordée ^^’)
Merci à toi!
Marie-Anne

Bonjour Anne,
Premièrement, un grand bravo pour ton site et évidemment pour toutes ces belles recettes que tu nous fais partager.
Pour les circuits courts sur Bordeaux, il y a lesptitscageots.fr, mais je suppose que tu connais déjà. Moi qui ai le plus grand mal à trouver des panais dignes de ce nom, j’en suis très très contente (et c’est très pratique de se faire livrer chez soi quand on est étudiante/stagiaire débordée ^^’)
Merci à toi!
http://www.ampelopse.com/ ampelopse

Sympa ta recette…et rapide!
Moi aussi, je fais comme toi, le supermarché ne devient « utile » que pour les produits d’entretien, les pates, le vin…pour le reste…je suis à la campagne, et j’ai des filières producteurs dans presque tous les domaines, sinon, je reçois la newsletter d’un site qui s’appelle: cavientdujardin.com, si ça peut aider certains…
Ah, puis aussi, te dire que hier soir on s’est régalé avec ta recette de filet mignon, pommes curry et chutney! Voilà!!;)
Anne.
http://www.ampelopse.com/ ampelopse

Sympa ta recette…et rapide!
Moi aussi, je fais comme toi, le supermarché ne devient « utile » que pour les produits d’entretien, les pates, le vin…pour le reste…je suis à la campagne, et j’ai des filières producteurs dans presque tous les domaines, sinon, je reçois la newsletter d’un site qui s’appelle: cavientdujardin.com, si ça peut aider certains…
Ah, puis aussi, te dire que hier soir on s’est régalé avec ta recette de filet mignon, pommes curry et chutney! Voilà!!;)
Anne.
Isabelle de Castelnau

Graines de courge.

Délicieuses à l’apéro (eh oui…) Il suffit de les passer à la poêle à sec, sans huile ni rien, pour les torrifier…. Attention ça pète un peu, et bizarrement ça sent le chocolat, c’est incroyable !
Ensuite, un peu de sel et surtout vous laissez refroidir (ça brûle).
Ca se grignote comme un rien et ça épate les copains et leurs enfants. Puis c’est bon pour le reste, alors, laissez tomber les cahuettes et passer aux graines de courge.
On peut les parsemer aussi sur une salade avec des pignons de pin et des raisins secs….
Ca y est j’ai faim !
Isabelle de Castelnau

Graines de courge.

Délicieuses à l’apéro (eh oui…) Il suffit de les passer à la poêle à sec, sans huile ni rien, pour les torrifier…. Attention ça pète un peu, et bizarrement ça sent le chocolat, c’est incroyable !
Ensuite, un peu de sel et surtout vous laissez refroidir (ça brûle).
Ca se grignote comme un rien et ça épate les copains et leurs enfants. Puis c’est bon pour le reste, alors, laissez tomber les cahuettes et passer aux graines de courge.
On peut les parsemer aussi sur une salade avec des pignons de pin et des raisins secs….
Ca y est j’ai faim !
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Oui c’est bon
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Merci Anne pour les infos et l’adresse
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Oui c’est bon
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Merci Anne pour les infos et l’adresse
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Merci beaucoup Marie Anne. En fait je prends beaucoup chez mon primeurs de quartier qui est très bien. Mais je garde l’adresse
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Merci beaucoup Marie Anne. En fait je prends beaucoup chez mon primeurs de quartier qui est très bien. Mais je garde l’adresse
http://undimanche.blogspot.com/ Gracianne

Je ne connaissais pas Direct et Bon, c’est interessant comme demarche. je vais aller jeter un coup d’oeil aux producteurs de ma region.
http://undimanche.blogspot.com/ Gracianne

Je ne connaissais pas Direct et Bon, c’est interessant comme demarche. je vais aller jeter un coup d’oeil aux producteurs de ma region.
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Oui j’ai bien aimé. Tout ce qui privilégie les circuits courts, ca me plait
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Oui j’ai bien aimé. Tout ce qui privilégie les circuits courts, ca me plait
Manubartolini

Du pain avec ces graines de courges, j’adore, j »‘en trouve facilement en Allemagne… miammm

manue )
Manubartolini

Du pain avec ces graines de courges, j’adore, j »‘en trouve facilement en Allemagne… miammm

manue )
vava88

Les graines de courges sont vraiment bonnes pour la santé. Pas de problème pour démouler le pain ?
vava88

Les graines de courges sont vraiment bonnes pour la santé. Pas de problème pour démouler le pain ?
Anaick

J’ai testé une version un peu similaire d’Annabel Langbein, c’est ultra rapide et le résultat est vraiment sympa!merci pour ta recette, je vais la tester également!bonne soirée!
Anaick

J’ai testé une version un peu similaire d’Annabel Langbein, c’est ultra rapide et le résultat est vraiment sympa!merci pour ta recette, je vais la tester également!bonne soirée!
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Oui, c’est bien pour les problèmes urinaires je crois, mais il ne faut pas en manger non plus des quantités industrielles
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Oui, c’est bien pour les problèmes urinaires je crois, mais il ne faut pas en manger non plus des quantités industrielles
Christine Rouquet

Bonsoir,

Je cherche des moulins où je pourrais commander de la farine sans avoir des frais de port astronomiques.
Pourrait-on avoir l’adresse de là où tu as commandé ?

Merci

Christine
Christine Rouquet

Bonsoir,

Je cherche des moulins où je pourrais commander de la farine sans avoir des frais de port astronomiques.
Pourrait-on avoir l’adresse de là où tu as commandé ?

Merci

Christine
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Bonjour
alors j’ai commandé à EARL Lager dans le 53 via le site Direct et bon mais les frais de port sont chers parce que la farine c’est lourd. Ce qui serait le mieux c’est de voir sur ce site par exemple si tu trouves un producteur pas loin de chez toi où tu puisses la prendre à emporter. Ou alors tu peux essayer les commandes groupées. On avait fait cela une fois avec des copines pour obtenir un franco de port
http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

Bonjour
alors j’ai commandé à EARL Lager dans le 53 via le site Direct et bon mais les frais de port sont chers parce que la farine c’est lourd. Ce qui serait le mieux c’est de voir sur ce site par exemple si tu trouves un producteur pas loin de chez toi où tu puisses la prendre à emporter. Ou alors tu peux essayer les commandes groupées. On avait fait cela une fois avec des copines pour obtenir un franco de port
http://toutendouceurs.wordpress.com/ Delphine

Il ne m’a pas l’air mauvais du tout ce pain, je garde la recette !
Des bises, bonne soirée !
Delphine
http://toutendouceurs.wordpress.com/ Delphine

Il ne m’a pas l’air mauvais du tout ce pain, je garde la recette !
Des bises, bonne soirée !
Delphine