Filet mignon de porc mijoté aux patates douces et aux carottes

Plus grand-chose dans le placard, un congélateur à vider, des amis qui débarquent à l’improviste ou simplement les repas de la semaine à anticiper ? C’est exactement dans ces moments-là que naissent les meilleures recettes. Celle-ci a été bricolée avec ce que j’avais sous la main… et, comme souvent, c’était franchement très bon.

Ce filet mignon de porc mijoté aux patates douces et aux carottes fait partie de ces plats qui se bonifient avec le temps. Le lendemain, il est encore meilleur. Et le surlendemain aussi, s’il en reste.

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 70 minutes

Pour 8 personnes (ou plutôt deux fois 4, parce que les plats mijotés aiment le réchauffage)

• 2 filets mignons de porc
• 250 ml de jus d’orange (environ 3 oranges)
• 3 patates douces
• 8 carottes
• 1 petite boîte de tomates concassées
• 20 cl de coulis de tomates
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de grains de coriandre
• 1 pincée de sel
• 30 g de beurre
• 1 cuillère à soupe d’huile de colza

Préparation

Pelez et émincez l’oignon. Coupez le filet mignon en cubes d’environ 2 cm. Épluchez les légumes, lavez-les et coupez-les en morceaux, sans chercher la précision millimétrée.

Pressez les oranges pour obtenir environ 250 ml de jus.

Dans une cocotte en fonte, faites fondre le beurre avec l’huile. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir doucement. Incorporez la viande et faites-la dorer légèrement.

Saupoudrez avec les épices, salez, mélangez, puis versez le jus d’orange et le coulis de tomates.

Ajoutez les carottes et les tomates concassées, mélangez, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 35 minutes.

Ôtez ensuite le couvercle et poursuivez la cuisson 10 minutes. Ajoutez les cubes de patates douces et laissez mijoter encore 15 à 20 minutes. Si les carottes sont encore un peu fermes, prolongez la cuisson de quelques minutes.

Suggestion de présentation

Si vous recevez, servez ce plat en mini cocottes. C’est plus joli et très convivial. Pensez simplement à les réchauffer doucement avant de passer à table.

Un plat généreux, chaleureux, et typiquement le genre de recette que l’on est un peu triste de voir disparaître le lendemain.

Un régal ! 

Questions fréquentes

Peut-on préparer ce filet mignon mijoté à l’avance ? Oui. Comme beaucoup de plats mijotés en sauce, il se prête très bien à une préparation la veille. Réchauffé doucement, il est souvent encore plus savoureux le lendemain, lorsque les parfums ont eu le temps de se mêler.

Peut-on remplacer le jus d’orange ? Oui, par du jus de clémentine ou un mélange orange-citron, pour une version légèrement différente.

Ce plat se congèle-t-il bien ? Oui, il se congèle très bien une fois refroidi. Décongelez-le doucement et réchauffez à feu doux.

Bon appétit !