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Avocat, salsa au citron de Donal Skehan

Avocat, salsa au citron de Donal Skehan

Publié dans Apéro, Entrées par Anne le 22 février 2011

J’ai rencontré pour la première fois Donal, en plein milieu d’un champ peuplé de vaches (même qu’elles étaient grosses) à quelques dizaines de kilomètres au sud de Dublin. C’était il y a presqu’un an maintenant, lors d’un weekend à...

Avocat, salsa au citron de Donal Skehan

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Cake aux pistaches, à l’huile d’olive et aux zestes d’orange {ultra moelleux}

Publié dans Cakes par Anne le 10 novembre 2011
Popularité : 5 - Commentaires : 41
Cake aux pistaches huile d olive et zeste d oranges

Cake aux pistaches huile d olive et zeste d oranges

En ce moment je surfe pas mal sur les blogs anglo-saxons. Je me promène de blogs en blogs et j’atterris sur des merveilles comme cette recette de cake aux pistaches et aux zestes d’orange qui m’a tapé dans l’œil.  Sitôt vue, sitôt faite et je suis hyper contente du résultat. Ce cake est fantastique, la consistance est juste parfaite, ultra moelleuse, bref, je pense que cette recette va devenir MA recette de base, à décliner en toutes occasions. Et pour ceux qui se disent,

Mais c’est quoi ça ? De l’huile d’olive dans un cake ? Dans un cake sucré ? Humph ..

Je vous répondrai :

Tsss, Essayez. C’est à tomber !

Il vous faut pour un cake [taille du moule 26cm * 10 cm * 7 cm] :

  • 100g de farine classique
  • 50 g de farine complète aux 5 céréales (cela amène un petit truc en plus)
  • 2 œufs (jaunes et blancs séparés)
  • 120g de pistaches
  • 120g de crème fraiche
  • 125g de sucre roux
  • 50g d’huile d’olive fruitée
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de vanille liquide
  • Le zeste d’une orange bio

Préchauffez le four à 180°C.

Prenez et moule à cake et chemisez-le avec du papier sulfurisé.

Lavez et séchez l’orange. Prélevez son zeste. Concassez grossièrement les pistaches au pilon.

Versez dans un saladier les 2 jaunes d’œufs et la cassonade. Mélangez vigoureusement puis ajoutez la vanille liquide, le zeste d’orange. Ajoutez ensuite la crème fraiche et l’huile d’olive. Remuez à nouveau.

Mélangez dans un autre saladier les 2 farines et la levure. Montez les blancs en neige.

Ajoutez 100g des pistaches concassées dans le mélange à base de jaune d’œufs. Mélangez, puis ajoutez le mélange à base de farines en 3 fois. Incorporez-en un tiers en remuant constamment, puis le second tiers et enfin la farine restante.

Pistaches concassées et farine complète aux céréales

Pistaches concassées et farine complète aux céréales

Terminez en ajoutant délicatement les blancs en neige.

Versez dans le moule à cake chemisé. Saupoudrez le dessus avec le reste de pistaches concassées.

Enfournez pour 40 minutes de cuisson (chaleur tournante).

Sortez, laissez refroidir avant de démouler :

Cake démoulé

Cake démoulé

Il ne vous reste plus qu’à en couper une petite tranche :

Cake aux pistaches huile d olive et zeste d oranges

Cake aux pistaches huile d olive et zeste d oranges

Trop trop trop bon !

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  • http://lesbonnesaffairesdechamalice.blogspot.com/ CHAMALICE

    Je veux bien te croire quand tu dis que c’est à tomber, j’ai hâte de le gouter !

  • http://lostandfoundinlondon.wordpress.com/ Lost in London

    Très très appétissant!

  • http://artdevivre.typepad.fr/blog/ sylvie

    Voilà qui me tente j’ai des pistaches dont je ne sais plus quoi faire.  C’est sur l’huile fruitée que j’ai un doute. Cela vaut le coup versus une huile d’olive de base il me semblait que les goûts disparaissaient à la cuisson pour l’huile ?

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    C’est plus pour l’amertume je pense; Mais j’ai pris une huile un peu haut de gamme mais de grande distribution ;)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Il est d’enfer :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    :) merci Chamalice

  • Helene Suquet

    Combien de grammes de levure (les paquets en contiennent de 7 à 15g) ?
    Penses-tu que ce cake sera bon si je remplace les pistaches par des noix ?
    Merci. Nouchka

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    J’ai pris un sachet de levure rose Alsa, ils font 11g

  • Diane Rochon

    J’ai vraiment envie d’en faire une version sans gluten! Si seulement j’arrivais à mettre la main sur des pistaches sans la peau, impossible d’en trouver ici!  

    Tiens, j’y suis arrivée… à publier un commentaire chez toi! Oublie mon courriel et bonne soirée!

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Ahhh cool :) j’étais en train de chercher une réponse :) Ici je les trouve facilement chez MOnoprix (grande distribution). C’est un peu cher par contre.

  • Emily

    Effectivement il donne TRES envie ce cake !

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    :)

  • Manubartolini

    Jamais mis de l’huile d’olives dans un cake sucré mais ton cake a l’air cro bonnnnn !!! miamm

    manue

  • http://tentations-culinaires.over-blog.com/ Clemence

    un beau et bon cake ! j’aime l’huile d’olive en sucré !

  • Myriam Thevenin

    Il est très beau, bien appétissant!!! je n’ai jamais utilisé l’huile d’olive en sucré, à mon grand tort.
    à essayer rapidement!!!

  • http://www.lemag.sktv.fr SKTV

    Sais pas encore s’il est bon, mais en tous cas, il est très beau et très original. Je mets la recette de côté et je t’en remercie !

  • Marina

    J’ai essayé et il est excellent.
    Tu n’aurais pas une recette de kouglof?

  • Marina

    J’ai essayé et il est excellent. On s’est régalé à l’heure du thé.
    Tu n’aurais pas une recette de kouglof?

  • sucre en poudre

    Bonjour,
    Pour avoir déjà plusieurs fois testé l’huile d’olive dans des cakes, celui ci ne m’a pas fait peur! Je l’ai fait hier soir avec des pistaches et de l’huile d’olive turque. j’ai diminué la quantité de sucre mais en fait j’aurai pu laisser tes proportions.Un cake original et excellent
    iza:)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Oui c’est vraiment intéressant :-)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Je suis ravie qu’il t’ait plu

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Si j’en ai une, il faudrait que je la mette ;)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    merci à toi

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    oui, tu verras, c’est vraiment intéressant

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    ;) merci Manue

  • http://toutendouceurs.wordpress.com/ Delphine

    Ça pour être moelleux il en a l’air ;) En plus pistaches/orange, j’adore ! A essayer d’urgence !
    Bises, bon week-end à toi !
    Delphine

  • http://mesenviesetdelices.over-blog.com/ Mesenviesetdelices

    Waow, il a effectivement l’air divin ce cake… et comme je n’ai aps envie de rater ma vie, je crois que je vais le tester :) En tout cas, j’approuve l’huile d’olive dans les cakes sucrés pour avoir déjà essayé. par contre, je suis tellement nulle ne anglais, que je suis bien contente que les blogueuses françaises nous ramènent des recettes de ces blogs là…

  • Julie Bungalow

    Moi aussi ça vient de me taper dans l’oeil! Faudrait bien que j’essaie aussi
    l’huile d’olive. Ça fait de nombreuses fois que je vois ça!

  • Mercotte

    l’huile d’olive dans un cake c’est top je pense que c’est encore plus moelleux que la purée d’amandes ! par contre Julie elle dit 180 pour les minis cakes mais 160° pour les gros, bon, je dis ça je dis rien, mais je le pense quand même !!!!!!!!!!!!!!!!

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    merci Madame Cotte ;)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Tu verras, c’est très bon :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    :) C’est avec plaisir

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    merci Delphine

  • http://petitspoivrons.canalblog.com verorev

    L’huile d’olive dans les desserts devient « tendance » et le résultat est plutôt satisfaisant. Merci pour cette nouvelle recette.

  • Sandrine Mossiat

    J’avais pas de pistaches mais un véritable stock de noisettes déjà torréfiées et concassées, pas d’orange bio mais de la poudre d’écorce d’orange bio (j’en ai mis un c à c) et pas de vanille liquide donc j’ai fait infuser une fève tonka cassée en 2 et un demi bâton de cannelle dans la crème fraîche que j’ai fait réchauffer sans faire bouillir. Le résultat est top !

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Ahhhh génial :) Je suis ravie que cela t’ait plu. Ta variation sur le même thème doit être à tomber :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Merci à toi :)

  • Pingback: Spatule by vbringuier - Pearltrees

  • sucre en poudre

    ça y’est: je viens de publier la recette sur mon blog.
     Merci pour ce cake original!
    iza:)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    merci ;)

  • Pingback: Cake pistache orange huile d’olive « Recettes de Cuisines des blogs