Archives pour novembre 2011
Légumes et fruits oubliés : Reconnaître et cuisiner les produits d’antan – 5 livres à gagner
Un bien joli livre que celui-ci, consacré aux fruits et aux légumes oubliés , signé de Bérengère Abraham et très joliment illustré par Valérie Lhomme. Quels sont donc ces fruits et légumes oubliés ? Ils reviennent petits à petits...
Cuillère parisienne
Il est des ustensiles dont on se sert régulièrement. Parmi ceux ci, la cuillère parisienne. Je suis toujours étonnée de voir qu’elle n’est pas dans toute les cuisines au même titre qu’un épluche légumes. La cuillère parisienne c’est cette...
Je rêve d’être un grand chef – Un livre de recettes au profit de l’association Arc En Ciel (pour les enfants malades)
19 grands noms de la gastronomie française se sont donné rendez-vous pour fêter les 20 ans d’Arc-en-ciel, association reconnue d’utilité publique, qui réalise les rêves d’enfants malades. Cet ouvrage regroupe les portraits et les recettes de 19 grands chefs...
Huîtres aux bâtonnets de pomme Granny Smith et aux zestes de citron vert
Il y a quelques semaines, j’ai réalisé des recettes pour le dossier de presse des produits d’Aquitaine. Un produit m’a été confié, les huîtres. Alors j’ai réalisé deux petites recettes très simples mais nous avons beaucoup aimé. Voici la...
Pavés de biche, poires au lard fumé
Temps de cuisson – 40 minutes Ingrédients pour 4 personnes 8 pavés de biche de 100 grammes chacun 4 poires Comice bien mûres 1 oignon 4 branches de thym frais 2 feuilles de laurier 500 ml de bouillon de...
Recettes de gibier : SOS Gibier, comment le cuisiner ?
A plumes (faisan, caille, canard sauvage, bécasse, perdreau) ou à poils (chevreuil, biche, sanglier, lièvre), le gibier envahit dès la fin du mois de novembre les rayons des grandes surfaces et des volaillers et vous vous laisseriez bien tenter....
Bar en cuisson douce et huile d’agrumes – Une recette d’Olivier Roellinger
Il y a quelques semaines, pendant ses vacances, mon amie Fabienne est allée prendre un cours de cuisine chez Roellinger, à l’école de cuisine Corsaire. Elle y avait réalisé cette recette qu’elle s’est empressée de refaire. Je l’ai aidée...
La carte des meilleurs ouvriers de France option gourmandise : Où les trouver près de chez vous
Récompense d’un savoir faire unique, le titre de Meilleur Ouvrier de France est décerné aux vainqueurs d’un concours où les candidats doivent réaliser ce que l’on pourrait qualifier de chef d’œuvre. Je ne sais pas si vous avez vu le...
Crumble de poires au lemon curd
L’autre jour je vous proposais la recette de lemon curd, réalisée dans le but de préparer ce crumble. Si vous n’avez pas envie de faire votre propre lemon curd (c’est super facile et rapide pourtant), vous pouvez aussi en...
Mille et une saveurs – Epicerie Libanaise – Bordeaux
Le cours Pasteur à Bordeaux va devenir the place to be pour les gourmands et gourmets de tous genres. Hier je vous parlais de Labo&Gato pour tout ce qui concerne les produits pour la pâtisserie, aujourd’hui c’est de produits...
Mini éclairs en fête
Temps de préparation : 15 minutes Ingrédients pour 4 personnes 4 Moelleux Pocket 25 g Authentique Ker Cadélac 4 Moelleux Pocket 25 g Tout Chocolat Ker Cadélac 250 g de mascarpone 5 cuillères à soupe de sirop de barbe...
Oignon de Roscoff
L’oignon rosé de Roscoff doit son nom à la couleur de sa tunique et de sa chair. Il est présent sur la région de Roscoff depuis 400 ans. En 2009, il obtient le précieux label : l’AOC. Semé de...
Blancs de poulet au yaourt, au citron...
Papillote de cabillaud aux asperges et palets...
Papillotes de poulet aux tomates cerises et...
Terrine de fromage frais aux herbes de...
Terrine du potager
Tartines printanières
Wraps rose et vert au Carré Frais
Tiramisu sablé aux figues
Trifle à la mangue
Saumon vapeur sauce thé Matcha et fondue...
Gratin de cabillaud aux pommes Antarès® et...
Gâteau facile aux pommes Antarès®
