J’aime beaucoup ces farines mêlant plusieurs céréales et graines que l’on trouve en magasin bio. Je trouve qu’elles sont parfaites pour la réalisation de pains. Elles ont du goût, elles amènent du croquant, que demander de plus 🙂
La pâte à pain peut être réalisée à la main, ou robot pétrisseur ou à la machine à pain.
Je profite de l’occasion pour proposer cette recette, dans le cadre de World Bread Day, la journée mondiale du pain, dont je vous ai parlé il y a quelques jours, qui est organisée depuis plusieurs années par Zorra de Kochtopf, et également pour Blog Action Day(#BAD11) qui a lieu aujourd’hui et dont le thème est la nourriture.
Ingrédients
Pour 8 petits pains :
- 175 g de farine aux 5 céréales et 3 graines (magasins bio, différentes marques)
- 175 g de farine T55
- 1 cuiller à café de miel
- 225 ml de lait tiède
- 1 cuiller à café de levure de boulanger déshydratée
- 1 cuiller à café de sel
- 5 cl d’huile d’olive pour dorer les pains.
Préparation
Mettez tous les ingrédients dans votre machine à pain en évitant que le sel n’entre en contact direct avec le levure. Utilisez le programme pâte (pétrissage + première levée).
Vous pouvez bien sur pétrir à la main ou au robot. Dans ce cas travaillez la pâte jusqu’à obtenir une texture souple et élastique. Déposez-la ensuite dans un saladier et laissez lever à l’abri des courants d’air pendant 1h30 environ. Le pâton doit doubler de volume.
Ensuite, mettez votre pâton sur votre plan de travail. Dégazez (chassez l’air de la pâte), puis formez 8 petits pains de même poids (70g environ). Déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et laissez lever à nouveau pendant 3/4 d’heure.
Préchauffez le four à 230°C en mettant dans votre four un bol d’eau.
Dorez vos petits pains avec pinceau imbibé d’huile d’olive. Cuisez 15 minutes.
Ils sont délicieux !
Bon appétit !