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Effeuillée de morue et rattes du touquet.jpg

Effeuillée de morue aux rattes du Touquet

Publié dans Plats complets, Poissons par Anne le 5 mai 2006

Je me suis enfin décidée. Depuis le temps que je regarde les recettes de morue, notamment celles d’Elvira ! J’ai donc acheté pour la première fois de la morue salée. Et j’ai choisi, pour commencer, de la préparer tout...

Effeuillée de morue aux rattes du Touquet

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Fenouils sautés au wok, déglacés au vinaigre balsamique

Publié dans Légumes par le 28 octobre 2011
Popularité : 5 - Commentaires : 45
Fenouils sautés au wok, relevés au vinaigre balsamique -

Fenouils sautés au wok, relevés au vinaigre balsamique -

Dans le panier du primeur, cette semaine, en plus des christophines dont je vous ai parlé, des fenouils. Je ne vous raconte pas comment les enfants sont contents ^_^.

Bulbes de fenouil (c) Nick Saltmarsh

Bulbes de fenouil (c) Nick Saltmarsh CC BY 2.0

Les fenouils, qu’en faire, that is the question. Je n’avais pas envie de les préparer crus, il fait trop froid ;) Alors, c’est sautés à l’huile d’olive, relevés de vinaigre balsamique que je les ai cuisinés et c’était très bon (même s’il n’y a que moi qui en ait mangé ^_^)

Pour 2 personnes :

  • 2 bulbes de fenouil
  • Huile d’olive
  • Vinaigre balsamique
  • sel

Ôtez les premières feuilles des bulbes de fenouil (celles qui peuvent être un peu abîmées), puis lavez les bulbes. Coupez-les en tranches fines (1/2 cm d’épaisseur). Faites chauffer une casserole d’eau bouillante et blanchissez les lamelles de fenouil pendant 5 minutes. Égouttez.

Fenouils blanchis

Fenouils blanchis

Dans un wok, versez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.  Quand elle est chaude, mettez-y le fenouil blanchi égoutté, et faites-le revenir 7 ou 8 minutes à feu assez vif, le temps qu’il soit bien doré. Déglacez avec une cuillère à soupe de vinaigre balsamique, salez, mélangez, laissez cuire 2 minutes supplémentaires et dégustez tout chaud !

Fenouils sautés au wok, relevés au vinaigre balsamique

Fenouils sautés au wok, relevés au vinaigre balsamique

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  • Annabelle

    Mmmm j’adore le fenouil, mais comme toi je suis la seule à en manger à la maison :)

  • Annabelle

    Mmmm j’adore le fenouil, mais comme toi je suis la seule à en manger à la maison :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    J’ai l’impression que les femmes mangent beaucoup plus de légumes et plus diversifiés que ces messieurs ;)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    J’ai l’impression que les femmes mangent beaucoup plus de légumes et plus diversifiés que ces messieurs ;)

  • http://lemondedebblinou83.blogspot.com/ Bblinou83

    ah oui, ça me tente bien

  • http://lemondedebblinou83.blogspot.com/ Bblinou83

    ah oui, ça me tente bien

  • Septentria

    J’adore le fenouil aussi et je me le prépare souvent comme ça, sauté (je ne passe même pas par la case blanchissage – blanchiment ?-). Par contre, je ne l’ai jamais essayé avec du vinaigre balsamique… Je vais tester !

  • http://apartca.blogspot.com/ Septentria

    J’adore le fenouil aussi et je me le prépare souvent comme ça, sauté (je ne passe même pas par la case blanchissage – blanchiment ?-). Par contre, je ne l’ai jamais essayé avec du vinaigre balsamique… Je vais tester !

  • http://www.ampelopse.com Ampelopse

    Mmmh! C’était un panier d’Halloween…un panier qui fait peur aux enfants!!!
    Et avec ça, des scorsonères…des cardes???:)))
    N’empêche que cette recette avec des fenouils me tente bien pour essayer d’en refaire manger à mon ado!
    Merci  

  • http://www.ampelopse.com Ampelopse

    Mmmh! C’était un panier d’Halloween…un panier qui fait peur aux enfants!!!
    Et avec ça, des scorsonères…des cardes???:)))
    N’empêche que cette recette avec des fenouils me tente bien pour essayer d’en refaire manger à mon ado!
    Merci  

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Blanchiment ca fait argent sale ;) Blanchissage ca fait blanchisserie. On va dire qu’on n’est pas obligées de les blanchir … ;) )
     

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Blanchiment ca fait argent sale ;) Blanchissage ca fait blanchisserie. On va dire qu’on n’est pas obligées de les blanchir … ;) )
     

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    hiiiiiiii :) Il y  avait des pruneaux aussi ….  Attends, bientôt l’hiver, les choux, les radis noirs … heureusement qu’il y a Mister Picard ;)
    Le balsamique atténue un peu le côté anisé au cas où ils n’aiment pas ;)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    hiiiiiiii :) Il y  avait des pruneaux aussi ….  Attends, bientôt l’hiver, les choux, les radis noirs … heureusement qu’il y a Mister Picard ;)
    Le balsamique atténue un peu le côté anisé au cas où ils n’aiment pas ;)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    C’est une recette pour les femmes ça :) )

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    C’est une recette pour les femmes ça :) )

  • Cecile

    Ah j’adore la chute! le nombre de recettes comme ça que j’annote: très bon mais ç refaire pour 1 seule personne: MOI

  • Cecile

    Ah j’adore la chute! le nombre de recettes comme ça que j’annote: très bon mais ç refaire pour 1 seule personne: MOI

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    c’est du vécu ;)

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    c’est du vécu ;)

  • http://www.babethcuisine.blogspot.com Babeth59

    J’ai souvent fait ça avec du citron…ça doit être sympa avec du vinaigre balsamique…mais ici on est 2 à en manger…il faudra que je partage…

  • http://www.babethcuisine.blogspot.com Babeth59

    J’ai souvent fait ça avec du citron…ça doit être sympa avec du vinaigre balsamique…mais ici on est 2 à en manger…il faudra que je partage…

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    veinarde ;)

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    veinarde ;)

  • Mlle Pigut

    J’adore le fenouil cuisiné de cette façon, c’est délicieux !

  • Mlle Pigut

    J’adore le fenouil cuisiné de cette façon, c’est délicieux !

  • rihem

    superbe cette recette ca me tente 

  • rihem

    superbe cette recette ca me tente 

  • Sgouyon

    Bonne idée, j’en ai justement un au frigo.
    Et bravo pour votre livre, c’est une belle récompense de pouvoir publier ses recettes.
    Bonne continuation.

  • Sgouyon

    Bonne idée, j’en ai justement un au frigo.
    Et bravo pour votre livre, c’est une belle récompense de pouvoir publier ses recettes.
    Bonne continuation.

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Merci :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Merci :)

  • Kikinou91

    Bonjour,
    super vos recettes! (et le site en général!)
    Je connais cette recette que je fais de tant en tant, mais une petite question : quel est l’avantage de blanchir les fenouils avant de les poêler ? Pour gagner du temps ?
    Merci !

  • Kikinou91

    Bonjour,
    super vos recettes! (et le site en général!)
    Je connais cette recette que je fais de tant en tant, mais une petite question : quel est l’avantage de blanchir les fenouils avant de les poêler ? Pour gagner du temps ?
    Merci !

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Merci beaucoup :) Oui, j’ai pensé que ce serait plus rapide ainsi :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Merci beaucoup :) Oui, j’ai pensé que ce serait plus rapide ainsi :)

  • Kikinou91

    ok merci ! ;-)

  • Kikinou91

    ok merci ! ;-)

  • http://fromtherivieratothesmog.wordpress.com/ Delphine

    Merci pour cette recette ! Je vais tenter car pour l’instant, le fenouil n’a pas très bonne presse chez moi. Je me retrouve un peu seule à en manger à chaque fois…
    J’en profite pour te dire que nombre de tes recettes sont devenues de grands classiques chez nous ! (le poulet/poireaux/pancetta de Jamie Oliver, le boeuf bourguignon simple, le Irish fish pie etc…) Alors merci encore !

  • http://lafourmiele.Canalblog.com/ Lafourmiele

    Hum j’aime beaucoup ça avec du poisson, un p’tit bar papillote par exemple, c’est top!

  • http://www.facebook.com/610250630 Yaya Camillou Alassane Boundi

    bon sa aufait tu p posté ds recettes sr la choucroute merci

  • http://www.facebook.com/6457767973 PAPILLES ET PUPILLES

    Yaya Camillou Alassane Boundi je n’ai pas désolée

  • http://www.facebook.com/616543495 Christine Goux-Fontaine

    Ben moi aussi J’ai fait fenouil aujourd’hui! …et au wok aussi! avec des lamelles de canards et déglacé au sirop d’érable et graines de sésame! :-)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Merci beaucoup @openid-115313:disqus ca me fait super plaisir :)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    quelle bonne idée @21b9f362040d535da692afecbe56e8da:disqus ;) merci

Sur Facebook

Yaya Camillou Alassane Boundi Yaya Camillou Alassane Boundi bon sa aufait tu p posté ds recettes sr la choucroute merci

18 octobre 2012, à 15:51
PAPILLES ET PUPILLES PAPILLES ET PUPILLES Yaya Camillou Alassane Boundi je n'ai pas désolée

18 octobre 2012, à 18:40
Christine Goux-Fontaine Christine Goux-Fontaine Ben moi aussi J'ai fait fenouil aujourd'hui! ...et au wok aussi! avec des lamelles de canards et déglacé au sirop d'érable et graines de sésame! :-)

18 octobre 2012, à 19:04