Salade de poivrons grillés à l’ail, au thym et au cumin

Le prix des légumes me laisse souvent sans voix. Quand, en pleine saison, les tomates dépassent les 3,90 € le kilo, je fais encore parfois la conversion en anciens francs. Mauvaise idée, évidemment. Ça pique presque autant qu’un oignon mal luné.

De plus en plus, j’évite les grandes surfaces pour les fruits et légumes. Je préfère prendre un panier chez mon primeur de quartier. C’est local, de saison, et même si je ne choisis pas toujours ce qu’il contient, j’aime bien ce petit défi de cuisine du quotidien.

Cette semaine-là : 3 poivrons dans mon panier. Je les ai transformés en une salade de poivrons grillés toute simple, parfumée à l’ail, au thym et au cumin. Le genre de recette qui ne paie pas de mine sur le papier, mais qui devient délicieuse après quelques heures de repos au frais.

À servir en entrée, sur une tartine de bon pain de campagne, avec une burrata, dans une assiette de mezzé ou même dans une lunchbox ensoleillée. Bref, trois poivrons, un four, un peu d’huile d’olive, et hop, on part presque en vacances.

Ingrédients

Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 40 minutes

Pour 2 personnes :

• 3 poivrons
• 1 gousse d’ail
• 1 grosse cuillère à soupe de jus de citron
• 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 petite branche de thym

Préparation

Préchauffez le four à 200 °C, chaleur tournante.

Fendez les poivrons en deux, retirez le pédoncule, les graines et les côtes blanches. Lavez-les, séchez-les puis déposez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, côté peau vers le haut.

Enfournez le plus haut possible dans le four et laissez cuire 35 à 40 minutes, le temps que la peau noircisse et cloque.

Sortez les poivrons du four, déposez-les dans un sac plastique propre ou dans une boîte fermée, puis laissez-les tiédir. La condensation va vous faciliter la vie : la peau partira beaucoup plus facilement.

Quand les poivrons ont tiédi, pelez-les puis coupez-les en dés ou en lanières. Déposez-les dans un plat.

Préparez l’assaisonnement. Dans un bol, mélangez le sel, le poivre, le cumin, le jus de citron et l’huile d’olive. Ajoutez la gousse d’ail pelée, dégermée et pressée, puis les petites feuilles de thym.

Versez cette sauce sur les poivrons grillés. Mélangez délicatement, couvrez et laissez mariner au frais au moins tout l’après-midi. C’est le repos qui fait le charme de cette salade : les poivrons absorbent l’ail, le cumin, le thym, le citron… et tout devient beaucoup plus intéressant.

Servez froid ou à température ambiante, dans des petits bocaux par exemple, ou directement dans un joli plat.

Quelques conseils pour la réussir

Les poivrons rouges donnent une salade plus douce et plus sucrée. Les jaunes apportent une note plus solaire, les verts un côté plus vif. Vous pouvez donc mélanger les couleurs, c’est joli et très bon.

Le cumin n’est pas obligatoire, mais il apporte ce petit parfum chaud qui va très bien avec les poivrons grillés. Si vous préférez, remplacez-le par du paprika fumé, de la coriandre moulue ou une pointe de piment doux.

Préparez cette salade à l’avance si vous le pouvez. Après quelques heures au frais, elle gagne vraiment en profondeur. Elle se conserve environ 3 jours au réfrigérateur, dans une boîte hermétique.

Si vous aimez cuisiner ce légume d’été, retrouvez aussi toutes mes recettes avec des poivrons.

Bon appétit !