La carotte d’été Arc en ciel ou Rainbow est un mélange de carottes fraîches et appétissantes. Les racines orangées sont riches en carotène, les jaunes contiennent de la lutéïne (protège les yeux contre la lumière), les rouges sont remplies de vitamines tandis que les blanches facilitent la digestion. On les consomme crues ou cuites et leur chair est sucrée.
Elles sont belles n’est ce pas ?
En France, je n’en vois pas souvent, mais à Québec, en juillet dernier, elles étaient sur tous les étals (ici au marché Jean Talon de Montréal). Sachez quand même que vous en trouvez parfois des toutes prêtes chez Mr Picard, l’ami de la femme moderne ^-^.
D’autres informations ici : Carottes, variétés anciennes.
Les connaissiez-vous ? Comment les cuisinez-vous ?