Salade de pâtes facile aux tomates, poivrons et Ricotta
Un brunch d’été, un un pique nique entre amis ou un buffet froid improvisé ? Cette salade de pâtes fait toujours mouche. Généreuse, simple à préparer et bourrée de soleil, elle allie le croquant des poivrons, la douceur acidulée des tomates cerises, la fraîcheur du citron et le moelleux de la ricotta. Le tout assaisonné comme il faut avec des herbes de Provence et un petit peps de piment d’Espelette. Parfaite pour les grandes tablées (et les frigos vides).
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 15 minutes
Pour 8/10 personnes :
- 500 g de pâtes (orecchiettes par exemple ou gansettes)
- 1 pot de Ricotta (250g)
- 1 citron jaune
- 2 poivrons (1 rouge et 1 vert)
- 20 tomates cerises
- 1 oignon rouge
- 1 pincée de sel,
- 20 olives noires dénoyautées
- 1 pincée de poivre,
- 1 pincée de piment d’Espelette
- 2 cuillère à café d’herbes de Provence
Préparation
Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Egouttez-les quand elles sont al dente, passez-les rapidement sous l’eau froide, puis égouttez-les de nouveau.
Pendant ce temps, lavez, épépinez et coupez les poivrons en petits cubes. Pelez et ciselez l’oignon rouge. Lavez les tomates cerises et coupez-les tomates en deux, hachez grossièrement les olives, pressez le citron et coupez la ricotta en morceaux.
Versez les pâtes refroidies dans un grand plat. Ajoutez l’huile d’olive et mélangez.
Incorporez ensuite la ricotta, les poivrons, les tomates, l’oignon et les olives. Arrosez avec le jus de citron, salez, poivrez, ajoutez le piment d’Espelette et les herbes de Provence. Mélangez délicatement.
Couvrez et laissez reposer 15 à 30 minutes au réfrigérateur avant de servir pour que les saveurs se mêlent bien.
Un régal !
Quelles pâtes choisir ?
- Les orecchiette : originaires des Pouilles, ces petites pâtes en forme d’oreille accrochent bien les morceaux et les sauces.
- Les gansettes : aussi appelées « avions », leur forme hélicoïdale en fait des alliées parfaites des salades composées.
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- Orecchiette
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- Gansettes
Envie de variantes ?
Ajoutez des cubes de concombre, un reste de poulet grillé, des pignons dorés, du basilic frais ou remplacez la ricotta par de la feta émiettée. Faites-vous plaisir !
Questions fréquemment posées
Peut-on préparer cette salade la veille ? Oui, mais gardez la ricotta et le jus de citron à part pour les ajouter au dernier moment. Sinon les pâtes risquent d’absorber tout et de devenir un peu sèches.
Peut-on remplacer la ricotta ? Bien sûr ! De la feta, du fromage de brebis ou même un peu de mozzarella coupée en dés feront l’affaire.
Quel est le meilleur moment pour servir cette salade ? En début de repas, en plat principal léger, ou en accompagnement d’un BBQ ou d’un buffet. Elle s’adapte à toutes les occasions !
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