0

Salade de Crottin de Chèvre à la ciboulette et haricots verts

Salade de Crottin de Chèvre à la ciboulette et haricots verts

Nombre de personnes : 4 – Temps préparation : 10 minutes – Temps cuisson : 5 minutes

Ingrédients :

• 4 Crottins de Chèvre Rians
• 300g de haricots verts
• 1 botte de ciboulette
• 1 baguette
• 1 échalote
• 1 bouquet de cerfeuil
• vinaigrette

Faites cuire les haricots verts dans de l’eau bouillante salée pendant environ 5 minutes après ébullition. Plongez-les dans de l’eau froide afin qu’ils gardent tout leur croquant. Égouttez-les.

Réalisez une vinaigrette avec un peu d’échalote ciselée. Versez sur les haricots et mélangez. Lavez et essuyez la ciboulette. Ciselez finement les tiges. Roulez les Crottins dans la ciboulette ciselée en appuyant pour qu’elle adhère bien. Faites toaster des tranches de baguette.

Dressez sur les assiettes le Crottin, la salade de haricots verts et les toasts. Décorez de pluches de cerfeuil.

Le plus : pour que la ciboulette adhère mieux, vous pouvez badigeonner les Crottins d’un peud’huile d’olive.

Source : dossier de presse RIANS