Poulet cajun
Une explosion de parfums venus de Louisiane… sans quitter votre cuisine.
Il y a des plats qui changent immédiatement l’ambiance du dîner. Le poulet cajun, c’est ça : des épices chaudes mais pas trop piquantes (à moins que vous ne décidiez d’ajouter un peu de piment, bien sûr), une cuisson rapide, et un parfum irrésistible qui embaume la maison.
Ici, je vous propose la version classique : plus parfumée que relevée, parfaite pour toute la famille. Et si le cœur vous en dit, vous pouvez remplacer le poulet par du porc, du bœuf ou même des filets de poisson. Servez-le avec une salsa à l’ananas et un peu de riz blanc… et vous voilà transporté en Louisiane le temps d’un repas.
Ce plat sain et original dont la recette est extraite de ce livre égaiera un dîner. La préparation est plus parfumée que relevée mais rien n’empêche d’un ajouter un peu de piment en poudre. Le poulet peut être remplacé par du porc, du bœuf, voire des filets de poisson. A servir avec cette succulente salsa à l’ananas et du riz blanc.
Ingrédients
Temps de préparation : 30 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes - Temps d'attente : 180 minutes
Pour 4 personnes :
- 4 blancs de poulet (sans peau)
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à café de thym séché
- 1 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillère à café de paprika
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 2 cuillères à café de quatre-épices
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation
A l’aide d’un couteau bien tranchant, pratiquez 3 incisions sur chaque blanc de poulet au tiers de leur épaisseur.
Écrasez l’ail, puis le mettre dans un bol avec le thym, le paprika, le poivre noir, le quatre-épices et l’huile. Mélangez bien.
Frottez le poulet de ce mélange en insistant au niveau des incisions. Laissez-le marinez au réfrigérateur (jusqu’à 24 heures si possible). Au moment de les faire cuire, disposez-les sur une grille de cuisson et enfournez pour 12 minutes (20 chez moi) dans un four préchauffé à 200°C.
Retournez-les plusieurs fois pendant la cuisson. Ils doivent être bien dorés, voire un peu carbonisés en certains endroits.
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- Poulet cajun
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- Poulet Cajun
Servir le poulet avec quelques cuillerées de salsa à l’ananas, de riz blanc, et de quartiers de citron vert.
Comment vérifier la cuisson du poulet :
Les incisions dans la viande permettent à la chaleur de la cuire à cœur. Pour vérifier que le poulet est bien cuit, l’inciser dans sa partie la plus épaisse avec un couteau pointu : il doit libérer un jus clair et non rosé, et la pointe du couteau doit être chaude. Si ce n’est pas le cas, poursuivre la cuisson quelques instants, puis vérifiez à nouveau.
Questions fréquemment posées
Est-ce que je peux le cuire à la poêle ? Oui, à feu moyen-vif, 6 à 8 minutes par face selon l’épaisseur.
Puis-je préparer le poulet cajun à l’avance ? Oui, il suffit de le mariner jusqu’à 24 h au réfrigérateur. La cuisson se fait au dernier moment.
Et si je veux une version plus relevée ? Ajoutez ½ c. à café de piment de Cayenne ou de flocons de piment dans la marinade.
Puis-je le congeler ? Oui, cru dans sa marinade. Il suffira de le laisser décongeler au réfrigérateur avant cuisson.
Pourquoi je l’adore
Parce qu’il est rapide, parfumé, personnalisable, et qu’il apporte un peu du Sud américain à vos assiettes. Parfait pour égayer un dîner de semaine… ou un barbecue d’été.
Une recette extraite du livre Que cuisiner et comment le cuisiner de Jane Hornby.
Et vous ? Avez-vous déjà cuisiné du poulet cajun ? Vous êtes plutôt version douce ou relevée ? Partagez vos idées et variantes en commentaire, je suis toujours preneuse
Bon appétit !