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Clafoutis aux nectarines et à la poudre de noisettes

Clafoutis aux nectarines et à la poudre de noisettes

A déguster tiède, avec un sorbet ou une glace … Succulent !

Pour 8 personnes

• 25cl de crème liquide
• 4 œufs
• 100g de sucre roux
• 80g de poudre de noisettes
• 1 cuillère à soupe de farine
• 600g de nectarines
• beurre et sucre pour les moules

Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Fouettez les œufs avec le sucre dans un saladier. Incorporez la crème en fouettant, puis ajoutez la poudre de noisettes, ainsi que la farine et mélangez une dernière fois.

Lavez les nectarines. Dénoyautez-les et coupez-les en petits morceaux.

Nectarines coupées

Beurrez 8 ramequins. Saupoudrez-les de sucre, répartissez les fruits dedans et recouvrez-les avec la préparation à la noisette. Enfournez les clafoutis et laissez les cuire 15 minutes. Comme j’ai doublé les proportions de cette recette et ai utilisé des contenants plus grands, j’ai laissé cuire 35 minutes.

Clafoutis prêts à être enfournés

A l’issue de la cuisson, sortez les ramequins du four et laissez tiédir avant de déguster.

Les infos plus :

• Torréfiez les noisettes pour que leur arôme se développe et donne un goût incomparable : Préchauffez le four à  150°C (thermostat 5), étalez la poudre de noisettes sur la plaque et faites-la griller pendant une dizaine de minutes en remuant souvent.
• Si vous n’avez pas de poudre de noisettes, utilisez de la farine, les clafoutis seront très bon aussi.
• Soyez généreux avec les fruits, c’est l’un des secrets d’un bon clafoutis.
• Vous pouvez préparez vos clafoutis la veille, et jusqu’à 3 jours à l’avance.Pensez juste à les faire tiédir au four pendant quelques minutes avant de les déguster.

Rassurez vous, les quantités ne sont pas pantagruéliques, c’est jusque que pour remplir toutes les barquettes, j’avais doublé les proportions.

Une recette extraite du livre A emporter de Patrick Chevallot.