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Lapin aux pruneaux et au vin rouge

Salutations,

Une idée qui plaira à certains car elle part d’une bonne idée: l’échange. Je suis plus dans l’idée du « partage », lorsque c’est possible. Quelques bocaux en trop? Il y a toujours un Resto du cœur » pas loin…

J’ai bien lu la recette et je voulais te demander pourquoi tu repasses tes bocaux une seconde fois dans l’eau le lendemain. C’est pour la stérilisation ou pour la cuisson?

Belle journée,

http://www.phobosphotos.com
Le blog des fonds d’écran

Le module de commentaires a changé?

ça semble delicieux .
Helas, je suis devenue allergique aux sulfites dans le vin . Les vignerons mettent cette saloperie dans tous les vins . Même les bios .
Même sur le vinaigere, c’est mentionné maintenant, tellement les gens deviennent allergiques .
Tu devrais faire une recherche là dessus, toi qui va souvent chez des viticulteurs .

Je n’ai plus la raison sous la main, je suis en déplacements en Irlande, mais c’est pour une raison sanitaire. Je te dirai la semaine prochaine

Oui il y a pas mal d’allergies aux sulfites. Je vais essayer de me renseigner. Je ne suis même pas sûre qu’il n y a en ait pas dans les vins bio.

9a donne vraiment envie d’y goûter miam miam

Pour l’instant je ne fais que des bocaux de fruits !!!! Je n’ai pas encore fait des légumes ou de la viande ou du poisson !!!! si je trouve une recette sympa;… peut être ???

manue
 

tu fais ton lapin mais apres tu fais deux sterilisations de 3h (2+1)
cela joue t il sur la cuisson de ton lapin
il doit etre sur cuit

Je vois que je ne t’avais pas répondu, ouch. C’est la stérilisation Tyndall

La Tyndallisation

John Tyndall est un scientifique Irlandais qui a mis au point un système de stérilisation basé sur ses études.  Il s’est rendu compte qu’un chauffage classique à haute température n’élimine pas les spores. La technique de Tyndall ou Tyndallisation consiste à soumettre le bocal ou conserve à une seconde stérilisation/chauffage à basse température de façon discontinue.

Appliquer la technique de Tyndall au conserves Le Parfait

Dans notre cas, laissez refroidir vos bocaux fraichement stérilisés pendant 48 heures. Puis replacez votre bocal dans votre stérilisateur pendant la moitié du temps de la première préparation. Laissez reposer pendant 24 heures jusqu’à ce que votre bocal soit entièrement froid.

Rangez votre bocal à l’abri de la lumière avant de déguster son contenu.

source : Le parfait http://acheterleparfait.fr/technique-de-la-sterilisation-%C2%AB-tyndall-%C2%BB.php

Oui il est très cuit pour stériliser, mais comme c’est dans un bocal fermé, cela ne le dessèche pas du tout.

Merci Wattote
 

Oui, je trouve ça assez génial en fait. Un jour où tu as la flemme, c’est quand même plus sympa d’ouvrir un bocal que tu as fait toi même que de faire encore des pâtes
 

sinon Manue, n’importe quelle recette peut être adaptée. Il suffit juste d’avoir les bocaux
 

Sinon pour les restaurants du cœur, c’est une bonne idée mais je ne sais pas comment cela se passe au niveau des normes d’hygiène ? Genre tu ne peux pas donner des trucs préparés qui se mangent  ? Un peu comme à l’école où tu ne peux plus trop emmener des gâteaux d’anniversaire faits maison pour les enfants.

Administrateur des Restos du coeur, je confirme qu’il nous est interdit de distribuer des produits « faits maison » ou de congeler nous-mêmes des denrées pour les distribuer ensuite. Nous sommes soumis aux mêmes rêgles d’hygiène que tout restaurant et  contrôlés par les services officiels. Ceci est valable pour les centres de distribution.

Merci Arlette pour la précision. Nous aiderons autrement alors