Purée de topinambours et pommes de terre

Dans le panier de légumes hebdomadaire acheté chez mon primeur il y avait 700g de topinambours (clic pour ceux qui ont besoin d’info). Le topinambour, c’est assez la plaie à éplucher et j’ai découvert en préparant cette recette que c’était aussi la plaie à mouliner. 

Et je ne vous parle pas des effets secondaires que tout le monde connait. Évitez le topinambour avant le rendez-vous galant ou l’entretien d’embauche, c’est un conseil d’amie ^-^.

Mais la bonne nouvelle, c’est que c’est très bon, avec un goût assez proche de celui de l’artichaut.

Ingrédients

Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 20 minutes

Pour 2 personnes :

• 500 g de topinambours
• 200 g de pommes de terre
• 150 ml de crème fleurette
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Préparation

Épluchez les topinambours et les pommes de terre. Coupez-les en morceaux grossiers et faites-les cuire environ 15/20 minutes à l’eau bouillante salée. Vérifiez la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Si tout est bon, égouttez puis passez au moulin à légumes. Si besoin, utilisez le pied d’un mixeur plongeur pour mixez les topinambours parce que pfiou, c’est un peu galère.

Ajoutez la crème, mélangez, puis faites légèrement dessécher dans la casserole, sur feu doux (environ 5 minutes). Salez, poivrez et dégustez immédiatement.

Absolument délicieux !

Bon appétit.