Pannacotta vanille fraises ©Liliya Kandrashevich shutterstock
Un dessert tout doux, à préparer à l’avance (et à refaire tout l’été)
Il y a des desserts qu’on aime pour leur simplicité, et d’autres pour leur effet wahou. La pannacotta, elle, coche les deux cases. Facile à faire, rapide à préparer, elle attend tranquillement au frais pendant que vous vivez votre vie. Et au moment de servir, hop : un joli coulis de fraises acidulé, une cuillère qui plonge, et tout le monde qui fond.
Je l’adore pour le contraste entre la crème vanillée soyeuse et le peps du coulis, surtout quand les fraises sont bien mûres.
Faites-la la veille, c’est encore meilleur… et tellement plus pratique quand on reçoit.
Ingrédients
Temps de préparation : 10 minutes - Temps de cuisson : 5 minutes
Pour 4 personnes
Panacotta :
Coulis de fraises :
Préparation
Faites tremper les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.
Pendant ce temps, coupez la gousse de vanille dans le sens de la longueur, récupérez le maximum de graines en raclant l’intérieur à l’aide d’un couteau. Versez le tout (graines et gousse) dans la crème liquide, ajoutez le sucre, portez à ébullition.
Essorez les feuilles de gélatine, déposez-les dans le mélange en ébullition, fouettez pendant quelques secondes afin que la gélatine fonde et se mélange bien.
Enlevez du feu, versez dans des ramequins, laissez refroidir avant de les réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures, si possible une nuit.
Avant de servir, passez les fraises équeutées au mixer avec le sucre. Versez le coulis de fraise sur les ramequins, décorez d’une demi-fraise et servez.
Astuce végétarienne :
Vous pouvez remplacer la gélatine par 2 g d’agar-agar. Dans ce cas, ajoutez-le à la crème froide, portez à ébullition 30 secondes, puis procédez comme ci-dessus.
Pannacotta vanille fraises ©Liliya Kandrashevich shutterstock
Au moment de servir
Sortez les pannacotta bien prises, versez un peu de coulis sur le dessus, ajoutez une demi-fraise fraîche ou une feuille de menthe, et… savourez.
Pourquoi ça fonctionne ?
Parce que c’est un dessert élégant sans être snob, ultra doux mais avec ce qu’il faut de caractère. Et surtout : il se prépare à l’avance, ce qui en fait le champion des fins de repas d’été, même quand on reçoit.
À vous de jouer !
Vous l’avez testée ? Vous avez remplacé les fraises par des framboises, des pêches, du coulis de mangue maison ? Partagez vos variantes dans les commentaires, je suis toujours curieuse de voir comment vous vous appropriez les recettes. 😀
Une recette d’Amaury de Ternay