Mousse au chocolat blanc et dés de fraises, un dessert frais et tout doux

L’alliance parfaite entre le fondant et le fruité

Cette recette vient d’une tablette Nestlé Dessert®, comme quoi les bonnes idées se cachent parfois dans les emballages. Je l’ai testée un jour de printemps en mode “on verra bien”  et depuis, elle est devenue un classique de la maison.

C’est léger, frais, ultra simple, et surtout, c’est le genre de dessert qui fait son petit effet sans en avoir l’air. Une mousse toute douce au chocolat blanc, et par-dessus, des petits dés de fraises juteuses. Parfait pour un repas de fête, un dîner à l’improviste, ou juste parce qu’on a besoin d’un peu de douceur dans sa journée

Ingrédients

Temps de préparation : 20 minutes - Temps de cuisson : 5 minutes - Temps d'attente : 480 minutes

Pour 6 verrines 

• 1 tablette de 180 g de chocolat blanc
• 200 ml de crème fleurette (35% de matières grasses)
• 400g de fraises bien mûres (Gariguette, Mara, Charlotte… faites-vous plaisir)

Préparation

Commencez par casser le chocolat en morceaux grossier. Puis, faites-le au bain-marie, tout doucement, sans le brusquer. Pendant ce temps, sortez la crème du frigo (elle doit être très froide), puis montez-la en chantilly bien ferme.

Si vous n’avez pas l’habitude de monter une crème : mettez le saladier au frais une heure avant, voire quelques minutes au congélateur. Le froid est votre allié.

Ajoutez la moitié de la crème fouettée dans le chocolat fondu (attention, il doit être tiède, pas chaud), et mélangez vivement pour obtenir une texture homogène. Puis incorporez le reste de la crème en douceur, à la maryse, en soulevant bien la masse.

Versez la mousse dans des verrines transparentes (c’est plus joli, et ça donne envie). Lissez un peu, filmez, et placez au frais pour une nuit. Patience : la magie opère pendant le sommeil.

Le lendemain, lavez, équeutez et coupez les fraises en petits dés. Juste avant de servir, déposez-les généreusement sur chaque mousse. Si vous avez une feuille de menthe ou deux, c’est le moment de les sortir : ça sent bon, c’est joli, et ça fait “restaurant” sans effort.

Variante minute

Pas de fraises sous la main ? Essayez avec des framboises, des pêches rôties, des dés de mangue… ou même une compotée de rhubarbe. Tout ce qui apporte un peu d’acidité fonctionne très bien avec la douceur du chocolat blanc.

Questions fréquemment posées

Puis-je faire cette mousse sans crème entière ? Non, malheureusement. Il faut une crème avec au moins 30 % de matière grasse pour monter correctement et donner de la tenue à la mousse.

Le chocolat blanc ne fige pas ? Il reste souple, mais c’est justement ce qu’on aime ici. La texture est douce, crémeuse, presque comme une mousse ganache montée.

Et si je veux ajouter un twist ? Ajoutez un peu de zeste de citron vert dans la mousse, ou quelques gouttes d’eau de rose dans les fraises. Mais mollo sur les quantités : le chocolat blanc est sensible.

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Bon appétit !