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Melon d’agneau aux petits légumes nouveaux

- Melon d’agneau ? Mais koikesse, vous demandez-vous ?
- Eh bien c’est ça : une épaule d’agneau désossée, roulée sur elle même en boule et ficelée par le boucher.

Melon d'agneau cru assaisonné

C’est fameux ! Cela pèse en général dans les 800g et pour moi la meilleure façon de le cuire est en cocotte avec des petits légumes nouveaux !

Ingrédients :

• 1 melon d’agneau
• 20g de beurre
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 6 pommes de terre nouvelle
• 6 carottes nouvelles
• 4 navets nouveaux
• thym, romarin
• 250 ml de bouillon de légumes (eau +cube)
• sel et poivre

Faites fondre environ 20g de beurre et 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une cocotte en fonte. Faites y dorer le melon d’agneau sur toutes ses faces.

Melon d'agneau coloré

Pendant ce temps, épluchez 6 pommes de terre nouvelle, 6 carottes nouvelles, 4 navets nouveaux. Lavez-les en coupez-les en cubes. Quand l’agneau est bien coloré, ajoutez les légumes, le thym, le romarin, salez et poivrez.

Melon d'agneau avec les légumes

Laissez suer quelques minutes, puis ajoutez le bouillon de légumes. Laisser mijoter 1 heure.

Légumes après cuisson

Normalement il ne doit quasiment plus rester de liquide de cuisson à la fin. Servez tout chaud, c’est un délice : viande fondante et légumes moelleux.

Melon d'agneau sur la planche à découper

Variante : Vous pouvez ajouter des petits pois, des petits oignons blancs, bref, tout les petits légumes de printemps que vous voulez.

Enjoy !