Gratin végétarien aux pommes de terre, aubergines et courgettes
Un plat complet, généreux et fondant, qui sent bon le Sud !
Envie d’un plat unique, végétarien, facile à préparer et terriblement savoureux ? Ce gratin complet aux légumes d’été est exactement ce qu’il vous faut. Imaginez : des pommes de terre moelleuses, des aubergines et courgettes fondantes, des tranches de mozzarella bien dorées, un soupçon de parmesan, quelques brins de thym… et hop, le Sud s’invite dans votre assiette. 🌞
C’est le genre de gratin qui fait voyager les papilles, qui embaume toute la cuisine quand il cuit au four, et qui régale toute la tablée sans prise de tête. Parfait pour un déjeuner en terrasse, un dîner léger mais nourrissant, ou même pour les repas sans viande de la semaine.
Ingrédients
Temps de préparation : 15 minutes - Temps de cuisson : 45 minutes
Pour 4 personnes :
- 500 g de pommes de terre pour gratin
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 2 tomates
- ½ citron
- 2 boules de mozzarella
- 60 g de parmesan
- 1 dl d’huile d’olive
- 3 brins de thym
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 pincée de sel
- 1 pincée de poivre
Préparation
Découpez l’aubergine et la courgette en rondelles fines et arrosez-les d’un peu de jus de citron.
Versez les pommes de terre non épluchées dans de l’eau salée et faites-les cuire environ 15 minutes après ébullition. Découpez-les également en rondelles.
Plongez les tomates dans de l’eau bouillante ; épluchez-les et découpez-les en rondelles. Hachez finement l’ail et l’oignon.
Faites revenir une quinzaine de minutes les aubergines et la courgette dans de l’huile d’olive ; retirez-les de la poêle et faites revenir brièvement l’ail et l’oignon dans cette même poêle.
Graissez un plat allant au four.
Garnissez le fond du plat avec les tomates et disposez ensuite la courgette, l’aubergine, la mozzarella découpée en tranches fines, les pommes de terre et le mélange ail/oignon. Salez et poivrez selon votre goût. Parsemez de thym et de parmesan avant d’enfourner le plat et faites cuire à 180°C de 20 à 30 minutes selon les fours.
Astuce :
Pour la mozzarella, si vous avez peur de ne pas la couper assez finement, remplacez-la par de la mozzarella râpée que vous trouverez dans n’importe quelle grande surface.
Conseils & variations
Ce gratin fait partie de ces plats pratiques que l’on peut préparer à l’avance sans stress : il se réchauffe très bien et conserve tout son moelleux. Juste avant de servir, quelques feuilles de basilic frais apportent une touche aromatique bienvenue et réveillent les saveurs.
Si vous aimez les gratins aux accents méditerranéens, je vous recommande aussi ce gratin de courgettes à la sauce tomate, mozzarella et parmesan, plus ensoleillé. Et pour les soirs où l’on a envie de simplicité et de légèreté, le gratin de courgettes simple et fondant reste une valeur sûre.
Enfin, si la pomme de terre vous inspire sous toutes ses formes, vous trouverez d’autres idées sur ma page dédiée aux gratins de pommes de terre.
Ce gratin est-il un plat complet végétarien ?
Oui, sans hésiter. Il associe des légumes, des féculents et des protéines grâce aux fromages, ce qui en fait un plat rassasiant et équilibré, parfait pour un dîner végétarien qui plaît à toute la famille.
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Si vous aimez décliner les légumes en version gratinée, retrouvez toutes mes recettes de gratins de courgettes, à adapter selon la saison et l’inspiration du moment.
Conclusion
Ce gratin végétarien aux pommes de terre, courgettes, aubergines et mozzarella coche décidément toutes les cases : il est complet, convivial, facile à préparer et généreux sans être lourd. Que vous soyez végétarien·ne ou simplement amateur de plats uniques bien pensés, c’est une recette qui trouve naturellement sa place sur la table.
Et en prime, il sent bon le Sud.
Bon appétit !