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Poêlée de sucrines aux petits lardons

Terrine de poissons

Publié dans Entrées, Poissons, Recettes de fêtes par Anne le 30 mai 2006

Terrine de poissons Une recette délicieuse aussi bien tiède que froide. Nous l’avons mangée tiède avec une sauce Mercotte et le reste froid avec un petit peu de mayonnaise, un délice ! A faire et à refaire. Pour environ...

Terrine de poissons

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Cocotte de porc aux pommes et au cidre

Publié dans Plats complets, Porc par le 14 avril 2011
Popularité : 5 - Commentaires : 30
Cocotte de porc aux pommes et au cidre

Cocotte de porc aux pommes et au cidre

J’avais d’abord envisagé d’appeler cette recette ragoût de porc, je ne voyais pas trop d’autres termes. Et puis ragoût, c’est quand même moyennement sexy. J’ai cherché (oui, j’ai une vie trépidante) jusqu’à trouver l’intitulé cocotte. C’est mieux non ?

Pour 6 personnes

  • 2 gros filets mignons de porc ou 3 petits
  • 1 branche de céleri
  • 2 carottes
  • 50cl de cidre brut
  • 2 oignons
  • 6 pommes (3 Granny Smith vertes et 3 pink Lady rouges)
  • 1 branche de romarin ou 3 feuilles de sauge
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère  à soupe de farine
  • sel, poivre

Épluchez les carottes. Nettoyez-les et coupez-les en rondelles, et faites de même pour le céleri. Pelez les oignons et coupez-les en dés.  Épluchez les pommes (en laissant quelques morceaux de peau), ôtez les pépins et coupes en lamelles épaisses.

Coupez les filets mignons en cubes de 2 à 3 cm de côté.

Dans une cocotte en fonte, versez 2 cuillères à soupe d’huile. Faites y suer les légumes pendant 5 minutes puis ajoutez les cubes de viande. Laissez colorer quelques minutes. Saupoudrez avec une cuillère à soupe de farine, mélangez. Ajoutez les pommes, le romarin, salez, poivrez puis versez le cidre.

Laissez mijoter 1 heure à découvert.

A la fin de la cuisson s’il vous reste trop de liquide, ôtez la viande de la cocotte et laissez réduire le jus jusqu’à la consistance souhaitée. Remettez la viande et laissez revenir tranquillement à température. Servez en mini cocottes préchauffées au four si vous avez envie. Sinon la cocotte familiale sur la table, c’est très bien aussi (mais moins photogénique).

Enjoy !

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  • http://tartine-jeanne.over-blog.com Tartine Jeanne

    C’est très bien cocotte, même si ragout n’est pas si mal. Bon avec un côté un peu désuet j’admets… et peut etre un peu moins raffiné…
    bises

  • http://evainlondon.wordpress.com/ Eva in London

    C’est vrai qu’en ce moment, cocotte est plus tendance que ragoût ! Quoi qu’il en soit, j’aime bien cette façon originale de marier porc et pommes, et la photo donne envie !

  • http://artichautetcerisenoire.fr/ Artichaut et cerise noire

    Je suis pour l’option cocotte familiale sur la table et je garde l’intitulé de ragoût ;-)

  • http://artdevivre.typepad.fr/blog/ Sylvie Artdevivres

    Personellement j’ajoute du chou émincé le vert du chou + le rouge des pommes pink lady c’est pas mal la photo ici http://artdevivre.typepad.fr/blog/2010/11/allons-voir-mignonne-si-la-rose-allons-voir-mignon-si-le-choux.html

  • sylvie

    j’essaie cette recette appétissante
    ragout, ça sent bon la cuisine mijotée, le terroir,le temps où on prenait le temps.

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    Merci :)

  • http://Www.annehelene.fr Anne Hélène

    Quel ragout ma Cocotte ….bon pas très drôle je l’avoue mais je suis en vac donc repos complet de chez complet.

  • http://lacuisinedeletudiante.cowblog.fr L’étudiante

    Toute douce cette petite cocotte ! En tout cas, elle est très appétissante, et je crois que l’absence du mot « ragoût » n’y est pas pour quelque chose ! :)

  • http://www.electromeninges.fr electromenagere

    Moi j’aime bien la cocotte familiale et y’en a de très photogéniques ! La Raymond Loewy par exemple :)

  • http://www.laviedejulie.com Julie

    Miam! Ça l’air tout bon et j’aime bien l’idée d’y ajouter du cidre en remplacement du bouillon!!

  • http://cestphoen.over-blog.com Sain Gourmet

    En tant que fan incontestée de viande de porc et véritable Pom’addict, je me dis qu’il faudrait que j’invite belle-maman pour lui faire apprécier les mini-cocotte qu’elle m’a gentiement offert… merci pour cette recette ! Un bon week-end.

  • http://cestphoen.over-blog.com AudrEe Sain Gourmet

    J’ai testé hier même, on s’est régalée, belle-maman était comblée. Merci beaucoup pour ce beau partage, une excellente soirée !

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    Merci beaucoup AudrEe

  • http://www.leschercheursdoz.com La Grande Blonde

    Testee hier soir avec des collegues australiens, ils ont adore ! Et c’est vrai que c’etait tres, tres bon. J’ai utilise du Strongbow mais la prochaine fois, j’essaierai avec du cidre australien/neo-zelandais, ca devrait etre tres sympa aussi.
    Merci pour cette recette et toutes les autres qui me permettent de jouer les cuisinieres emerites aupres des collegues/copains ! ;-)

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    Super :) Toujours aussi bien l’Australie ?

  • http://www.leschercheursdoz.com La Grande Blonde

    @ Anne : toujours aussi bien ! Et peut-etre meme de mieux en mieux, meme si on se passerait bien des temperatures polaires qui sevissent en ce moment. Bordeaux nous manque mais la vie est superbe ici (surtout qu’on vient de trouver une mine de bons fromages… Hehe !)…

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ Anne

    Cool :) Miss P&P rêve d’Australie :)

  • flores

    Le cidre avec un mijoté de porc,quelle bonne idée.J’adore la cuisine au cidre,et j’use et j’abuse…

  • flores

    Le cidre avec un mijoté de porc,quelle bonne idée.J’adore la cuisine au cidre,et j’use et j’abuse…

  • Gigi-sempai

    Essayé ce soir et c’est un délice.

  • Gigi-sempai

    Essayé ce soir et c’est un délice.

  • http://www.papillesetpupilles.fr/ papilles

    Merci ,)

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    Merci ,)

  • http://www.facebook.com/1384141394 Anne Péricard

    Il va bien nous falloir ça pour nous réchauffer!!!

  • http://www.facebook.com/707469279 Agnès Maillard

    T’as un truc avec le bleu lagon, en ce moment!

  • http://www.facebook.com/6457767973 PAPILLES ET PUPILLES

    Agnès Maillard j’ai envie de soleil, d’été, de ciel bleu :)

  • http://www.facebook.com/707469279 Agnès Maillard

    Et non, dans le ciel, c’est anthracite et polaire au sol

  • http://www.facebook.com/6457767973 PAPILLES ET PUPILLES

    Agnès – Je ne sais pas quand sont les Saints de Glace exactement ? Début mai je crois ? En tout cas j’ai hâte qu’ils soient passés ;)

  • http://www.facebook.com/100002992511238 Elisabeth Maufras

    Anne, c’est 9, 10, 11 mai ou 10, 11, 12 mai. Je ne me souviens jamais avec exactitude mais le 11 y est :-) !!!

  • http://www.facebook.com/6457767973 PAPILLES ET PUPILLES

    Merci Elisabeth

Sur Facebook

Anne Péricard Anne Péricard Il va bien nous falloir ça pour nous réchauffer!!!

27 avril 2013, à 11:26
Agnès Maillard Agnès Maillard T'as un truc avec le bleu lagon, en ce moment!

27 avril 2013, à 11:42
PAPILLES ET PUPILLES PAPILLES ET PUPILLES Agnès Maillard j'ai envie de soleil, d'été, de ciel bleu :)

27 avril 2013, à 13:20
Agnès Maillard Agnès Maillard Et non, dans le ciel, c'est anthracite et polaire au sol

27 avril 2013, à 13:41
PAPILLES ET PUPILLES PAPILLES ET PUPILLES Agnès - Je ne sais pas quand sont les Saints de Glace exactement ? Début mai je crois ? En tout cas j'ai hâte qu'ils soient passés ;)

27 avril 2013, à 17:37
Elisabeth Maufras Elisabeth Maufras Anne, c'est 9, 10, 11 mai ou 10, 11, 12 mai. Je ne me souviens jamais avec exactitude mais le 11 y est :-) !!!

28 avril 2013, à 22:11
PAPILLES ET PUPILLES PAPILLES ET PUPILLES Merci Elisabeth

29 avril 2013, à 09:11