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Pashka – Gâteau de Pâques russe au fromage blanc

Pashka ©Petrossian

Pour huit à dix personnes :

• 2 kg de Fromage Blanc (40 % de matière grasse)
• 200 g de Beurre à température ambiante
• 3 sachets de sucre vanillé
• 6 jaunes d’œufs
• 200 g de sucre en poudre
• Raisins secs et fruits confits ….à volonté.

Travailler les jaunes d’œufs et le sucre au mixeur jusqu’à obtenir une crème mousseuse et blanche. Ajouter le beurre et travailler énergiquement. Incorporer le fromage blanc et remuer jusqu’à ce que le mélange soit homogène, puis y ajouter des raisins secs et des fruits confits.

Placer la préparation dans un grand morceau de toile écrue dont on noue les coins et que l’on laisse égoutter au-dessus de l’évier. Il faut compter au moins une nuit pour que cela s’égoutte complètement.

Disposer en dôme ou en pyramide dans un plat profond. Décorer de fruits confits et laisser reposer au frais pendant quelques heures avant de servir.

Il existe une multitude de recettes pour la paskha, de la plus simple à la plus compliquée. L’authentique paskha se prépare avec un fromage blanc spécial, très difficile à trouver en France.

Et si vous ne voulez pas la faire vous même, vous la trouverez chez Petrossian :

• 25 € la Paskha pour 5 personnes (500g)
• 4.50 € la mini Paskha individuelle

Uniquement disponibles en boutique du 11 avril au 15 mai.

Crédit recette et photo : Petrossian