Pommes de terre Princesse Amandine ©Franck Schmitt
Issue notamment d’un croisement avec la Charlotte, Princesse Amandine® est une pomme de terre à la chair ferme et fondante qui présente une excellente tenue à la cuisson.
Elle se distingue par sa forme allongée et régulière, sa peau très fine et sa chair jaune pâle. Sa texture fondante et son goût délicat, souvent décrit comme légèrement beurré, séduisent de plus en plus de consommateurs.
Une variété moderne inspirée des pommes de terre nouvelles
Princesse Amandine® possède les qualités d’une pomme de terre nouvelle : une peau très fine, une texture fondante et une saveur douce.
La différence est qu’elle peut être disponible toute l’année, grâce à des cultures et des récoltes étalées selon les régions de production.
Cette variété a été sélectionnée pour sa régularité, sa texture et sa polyvalence en cuisine.
Un goût délicat de beurre frais
Fine en bouche, Princesse Amandine® présente une chair fondante et un léger goût de beurre frais.
Cette douceur la rend particulièrement agréable dans les préparations simples où la pomme de terre reste au cœur du plat.
Comment cuisiner la pomme de terre Princesse Amandine®
Grâce à sa chair ferme, cette variété supporte très bien différents modes de cuisson :
- cuite à la vapeur
- à l’eau
- sautée ou rissolée à la poêle
- au four
- en purée
- en gratin
Elle révèle particulièrement bien sa saveur en cuisson vapeur, à l’eau ou sautée.
Sa peau étant très fine, il n’est généralement pas nécessaire de l’éplucher lorsque les pommes de terre sont jeunes.
Une pomme de terre polyvalente en cuisine
Princesse Amandine® est une variété très polyvalente qui peut être utilisée aussi bien :
- en entrée
- en accompagnement
- dans un plat principal
Comme la Ratte, la Pompadour ou la Charlotte, elle appartient à la grande famille des pommes de terre à chair ferme particulièrement appréciées des cuisiniers.
Et vous, comment aimez-vous cuisiner la Princesse Amandine® ?