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Moules au cidre

J’ai assisté à la présentation de cette recette par le famous Donal Skehan, célébrissime et si gentil blogueur Irlandais, lors du salon du blog culinaire de Soissons. Il réalise cette recette avec du cidre Irlandais, mais, comme il n’est...

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Beurre Bordier demi sel

Pour tout savoir sur les beurres Bordier : Beurres Bordier, des beurres d’exception (clic). Les différents beurres Bordiers sur Papilles et Pupilles (clic). Un site : Le beurre Bordier

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Beurre Bordier au yuzu

Pour tout savoir sur les beurres Bordier : Beurres Bordier, des beurres d’exception (clic). Les différents beurres Bordiers sur Papilles et Pupilles (clic). Mais qu’est ce donc, le yuzu ? Réponse ici : Le yuzu, un agrume tendance (clic)....

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Beurre d’érable

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Basilic : Les différentes variétés

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Basilic thaï [anisé]

Le basilic Thaï aussi appelé basilic sacré (holy basil) a un goût anisé. Ses feuilles sont larges, lisses et légèrement violacées. Il est délicieux avec les poissons, les crustacés et également les viandes ou les soupes. Des recettes avec...

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Basilic [le classique]

Ingrédient de base du pesto, de la soupe au pistou, plante aromatique dont le parfum sublime les salades estivales, le basilic est une plante qui se cultive facilement en pot, pourvu qu’il soit bien exposé (chaleur et lumière). Il...

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Basilic à petites feuilles [citronné]

Le basilic a petites feuilles (appelé aussi parfois basilic fin) a un goût citronné et un parfum intense, idéal pour la cuisine. On l’achète en pot, souvent dans les marchés.Il s’utilise dans toute la cuisine méditerranéenne et est délicieux,...

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Sabayon fleuri aux poires et brioche dorée

Pour 2 personnes – Préparation 10 minutes – Cuisson 10 minutes Ingrédients pour le sabayon : 1 poire 1 œuf entier + 1 jaune 30 g de sucre 12 cl de Crémant d’Alsace 10 fleurs de jasmin ou pétales...

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Oeufs Bénédictine, salade de jeunes pousses et betterave

Pour 2 personnes – Préparation : 20 minutes – Cuisson 15 minutes Ingrédients 4 œufs + 1 jaune 2 muffins anglais 10 cl de vinaigre blanc 4 tranches de bacon 60 g de beurre demi-sel le jus d’1/2 citron...

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Poêlée minute de viande chevaline « à la Sardegna »

Temps de préparation : 5 minutes – Temps de cuisson : 5 minutes Pour 2 personnes 500 g de viande chevaline coupée en fines lamelles (poire, merlan, tende de tranche ou rumsteck) 2 petits oignons ou 1 botte d’oignons...

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Bouillon aux lamelles de viande chevaline, légumes racines

Temps de préparation : 10 minutes – Temps de cuisson : 20 minutes Pour 4 personnes 400 g de viande chevaline (tende de tranche, de rumsteck ou de filet) 1 litre de bouillon de poulet maison (à défaut, utilisez du bouillon...

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