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Chutney basque

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Chou-rave

Le chou-rave peut se consommer cru, râpé, comme le navet ou le céleri-rave. La plupart du temps, on l’utilise cuit à la vapeur et accommodé en gratin, en purée, en accompagnement de viandes et poissons, volailles, en ragoûts sautés...

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Cerises Napoléon

Mes cerises préférées, à déguster, juste comme ça, par poignées !

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Cassonnade ambrée

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Pied de vigne – Muscat de Hambourg

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Cardons

Les côtes de cardon, ou cardes, au goût assez proche de celui de l’artichaut, se consomment cuites. Elles s’accommodent en sauté ou au gratin, souvent avec de la sauce blanche. Cette préparation sous forme de gratin est, en Provence...

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Asperges blanches

Avec une vinaigrette bien persillée, elles sont absolument délicieuses.

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Brocolis

Des recettes avec du brocolis : Velouté de brocolis à la purée de noisettes Purée de brocolis aux pommes reinette et beaucoup d’autres recettes avec des brocolis (clic)

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Truffe noire – Melanosporum

Pour tout savoir sur la truffe, cliquez ici : Le b.a-ba de la truffe. Des recettes avec des truffes noires : Coulants au chocolat et aux truffes noires du Périgord Coques d’œufs à la purée de truffes Purée de...

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Brèdes Shangai – Bokcho sucrée

Les brèdes sont des feuilles (aussi parfois les tiges ou les fleurs) de plantes communes cuisinées pour être consommées. Dans un repas créole traditionnel, il y a toujours le riz, le carry, le grain et les brèdes. Il en...

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Boulghour

Le boulghour qu’on appelle aussi burghoul, boulgour .. est un sous-produit du blé dur débarrassé du son qui l’enveloppe, précuit à la vapeur, séché et, enfin, concassé. Le boulghour est très utilisé dans la cuisine des pays du Moyen-Orient,...

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Bouillon cube vietnamien au poulet : Pho ga

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