Archives pour janvier 2011
Aubergines jaunes
Originaires de Thaïlandes, les aubergines jaunes s’utilisent dans les soupes de curry, se consomment natures avec de la viande, du poisson, des salades ou des sauces. On l’utilise aussi pour différents plats mijotés.
Aubergines vertes rayées
Originaire de Thaïlande, l’aubergine verte rayée convient parfaitement à la soupe de curry, dans la soupe Tom Yum, dans les salades mais aussi nature.
Patates douces blanches
La patate douce blanche aurait un petit goût de châtaignes par rapport à sa consœur orangée.
Durian
L’odeur épouvantable du Durian (œuf pourri) m’a jusqu’à présent découragée d’en goûter. Beaucoup d’endroits en Asie du Sud Est comportent le panneau : No Durian Admitted (pas de Durian admis). Il parait que la saveur est suave et douce....
Echalions
L’échalion, qu’on appelle aussi échalote « cuisse de poulet », est une variété d’oignon ressemblant beaucoup à l’échalote et souvent confondue avec elle.
Dattes Medjool fraiches
Longtemps réservée à la famille royale Marocaine eu égard à son goût raffiné, la datte Medjool a disparu du Maroc dans les années 50, pour réapparaitre dans deux bassins de production : Israël et la Californie. On les trouve...
Basilic pourpre
Il s’utilise ciselé pour aromatiser des salades, des sauces, des pâtes. Son parfum est doux et légèrement poivré. Des recettes : Betterave rouge à la fondue de mûres et au basilic pourpre d’Alain Passard Velouté de betterave et basilic...
Cranberries
Tout ce qu’il vous faut savoir sur les cranberries est ici : Le b.a-ba des cranberries, recettes et compagnie.
Courge Butternut
Le nom français évoque le goût délicieux de cette courge, en particulier le velouté que sa texture permet d’obtenir en cuisine. Le nom anglais, Butternut, est également employé car il est véhiculé par la fête d’Halloween. Des recettes utilisant...
Papillote de cabillaud aux asperges et palets...
Papillotes de poulet aux tomates cerises et...
Terrine de fromage frais aux herbes de...
Terrine du potager
Tartines printanières
Wraps rose et vert au Carré Frais
Tiramisu sablé aux figues
Trifle à la mangue
Saumon vapeur sauce thé Matcha et fondue...
Gratin de cabillaud aux pommes Antarès® et...
Gâteau facile aux pommes Antarès®
Salade de carottes et pommes Antarès®