Archives pour janvier 2011
Haricots au kilomètre
Ces haricots qu’on appelle aussi dolique asperge ou encore snake beans mesurent jusqu’à 90 centimètres. On les cuit comme des haricots verts normaux, soit entiers, soit coupés en morceaux. On peut aussi les faire revenir au wok (les couper...
{365 days project} – Papilles et Pupilles 2011
Mais quel est ce nom barbare ? Tout simplement celui d’un projet émanant de Mango & Salt. Le but du jeu : prendre une photo tous les jours et la publier sur le web. J’ai beaucoup aimé cette idée d’un...
Beurre Bordier aux algues
Succulent sur quelques Saint Jacques juste poêlées, sur une tartine de pain de seigle, en accompagnement de fruits de mer et de crustacés ! Pour tout savoir sur les beurres Bordier : Beurres Bordier, des beurres d’exception (clic). Les...
Flocons d’avoine
Les flocons d’avoines sont les graines de l’avoine décortiquées, humidifiées, aplaties, précuites à la vapeur puis séchées. On les trouve facilement en supermarché ou dans les épiceries bios. A ne pas confondre avec le son d’avoine, cher au Dr...
Sauge
Herbe aromatique au goût puissant, elle se marie particulièrement bien avec les viandes blanches et la volaille. Des recettes avec de la sauge : Saltimbocca à la romaine Mini muffins jambon fromage, parfumé à la sauge et à la...
Fèves de cacao
La cabosse, fruit du cacaoyer renferme les fèves. Après l’ouverture de la coque, les fèves vont fermenter pendant une durée de 2 à 8 jours (selon leur variété). Lorsque cette étape est terminée, elles sont mises à sécher au...
Farine de noix de coco
La farine de noix de coco est produite à partir de chair de noix de coco biologique. Après séchage et dégraissage (par pression pour extraire l’huile vierge de noix de coco), elle est finement broyée en une poudre assez...
Taro
Le taro est un tubercule alimentaire des régions tropicales. On le prépare de façon similaire à la pomme de terre. C’est la méthode traditionnelle de cuisson du taro consistant à cuire le tubercule sans l’éplucher qui donne les résultats...
Crêpes surprise au pamplemousse et au caramel au beurre salé
Temps de préparation : 30minutes Ingrédients pour 12 crêpes : 250 g de farine, 4 œufs, un demi-litre de lait, 1 pincée de sel, 50 g de beurre, 1 sachet de sucre vanillé Pour la garniture : 2 pamplemousses...
Salade au pamplemousse rose, mozzarella, crevettes et tomates cerise
Temps de préparation : 20 minutes Ingrédients pour 4 personnes : 2 pamplemousses roses de Floride, 125 g de billes de mozzarella, 50 g de tomates cerise rouges, 50 g de tomates cerise jaunes, 100 g de crevettes roses...
Tendres sucettes de pamplemousse de Floride
Temps de préparation : 30 minutes – 1 heure de refroidissement Ingrédients pour 6 sucettes : 250 g de sucre en poudre, 4 cuillères à soupe de jus de pamplemousse rose, 2 cuillères à soupe de sirop de pamplemousse...
Papillote de cabillaud aux asperges et palets...
Papillotes de poulet aux tomates cerises et...
Terrine de fromage frais aux herbes de...
Terrine du potager
Tartines printanières
Wraps rose et vert au Carré Frais
Tiramisu sablé aux figues
Trifle à la mangue
Saumon vapeur sauce thé Matcha et fondue...
Gratin de cabillaud aux pommes Antarès® et...
Gâteau facile aux pommes Antarès®
Salade de carottes et pommes Antarès®