Haricots longs verts et violets © Thanthima Lim shutterstock
Ces haricots longs qu’on appelle aussi dolique asperge ou encore snake beans mesurent jusqu’à 90 centimètres. On les cuit comme des haricots verts normaux, soit entiers, soit coupés en morceaux. On peut aussi les faire revenir au wok (les couper au préalable en tronçons). On les trouve dans les épiceries asiatiques. Pour les bordelais, on en trouve aussi au Marché des Capucins.
Des recettes avec le haricot kilomètre :
Enjoy